Fortalecendo a segurança de alimentos: enfrentando as principais não conformidades no Código SQF, edição 9

A transição da edição 8.1 para a edição 9 do Código SQF revelou mudanças interessantes no cenário de não conformidades e resultou na descoberta de informações valiosas sobre as não conformidades mais comuns encontradas pelos sites. O SQF avaliou os diferentes tipos de não conformidades e houve uma mudança distinta no número e no tipo dessas não conformidades. Ao entender essas áreas de preocupação, podemos trabalhar para superar esses desafios e fortalecer nosso compromisso com a segurança de alimentos.

Priorizando a prevenção de pragas

A prevenção de pragas emergiu como a principal não conformidade na edição 9, apresentando descobertas críticas e importantes. É fundamental ter um programa robusto de prevenção de pragas, mesmo que você utilize um prestador de serviços terceirizado para gerenciá-lo.

Lembre-se de que a responsabilidade é da sua organização, portanto, mantenha-se envolvido, monitore o desempenho do prestador de serviços e não deixe que um contratante terceirizado seja o motivo pelo qual você contratou uma empresa importante ou crítica, pois confiou neles para gerenciar completamente seu programa.

Também é fundamental garantir que você esteja reagindo e identificando as ações corretivas apropriadas que precisam ser tomadas para garantir que você esteja em conformidade com a prevenção de pragas.

Fortalecimento do Plano de Segurança Alimentar

O plano de segurança de alimentos sempre esteve no topo da lista de não conformidades, mas com a edição 9, muitas dessas descobertas estão sendo marcadas como não conformidades críticas. A falta de análise de risco, a análise incompleta do risco de ingredientes e a identificação incorreta de pontos críticos de controle (CCPs) são armadilhas comuns a serem evitadas. Criar e manter um plano de segurança de alimentos abrangente e em conformidade é essencial para atender aos requisitos atualizados da edição 9.

Enfatizando a limpeza e o saneamento

A limpeza e o saneamento continuam sendo áreas fundamentais para a conformidade. Embora tenha passado do primeiro para o segundo lugar na lista de cursos principais na edição 9, continua sendo uma preocupação significativa. A manutenção regular de equipamentos, utensílios e materiais de construção é crucial para evitar não conformidades. Prestar atenção às condições dos pisos, tetos, paredes, portas e junções também é vital para manter um ambiente higiênico e seguro.

Análise gerencial e auditorias internas

A inclusão da revisão gerencial (2.1.2.1) na lista menor de não conformidade destaca a importância de incorporar o desempenho da cultura de segurança de alimentos no processo de revisão. É essencial revisar e avaliar a eficácia de suas iniciativas de cultura de segurança de alimentos durante as revisões gerenciais para garantir a melhoria contínua.

Além disso, as auditorias internas desempenham um papel crucial na identificação de áreas de melhoria. Embora apareçam como uma grande não conformidade, agora passaram para a lista secundária de não conformidade. Realizar auditorias internas abrangentes regularmente e abordar quaisquer lacunas identificadas é fundamental para manter a conformidade.

Conclusão

Compreender e abordar as principais não conformidades na edição 9 do Código SQF é essencial para fortalecer as práticas de segurança de alimentos. Ao se concentrar em áreas como prevenção de pragas, plano de segurança de alimentos e limpeza e saneamento, os locais podem mitigar os riscos de forma proativa e aprimorar seus esforços de conformidade.

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