El análisis de causa raíz (o RCA) es un método de resolución de problemas para identificar y resolver el núcleo problema (s) que cause una no conformidad, desviación u otro evento adverso de seguridad o calidad de los alimentos.
La Parte A del Código requiere un análisis documentado de la causa raíz como parte del correctivo evidencia de acción para cada no conformidad importante.
El Código exige la identificación de la causa raíz del incumplimiento de los límites críticos de inocuidad alimentaria y desviaciones de los requisitos de inocuidad alimentaria como parte de los correctivos y preventivos del el sitio programa de acción.
El sitio debe conservar registros del análisis de causa raíz cuando se lleva a cabo.
Esta es una cláusula obligatoria.
Cuando no se cumplen los límites críticos de inocuidad alimentaria o una desviación de la inocuidad alimentaria los requerimientos ocurren, puede haber una tendencia a asumir la causa. Análisis de causa raíz busca ir más allá de las suposiciones para descubrir la verdadera causa. Esto a menudo se logra usando un herramienta de investigación. El descubrimiento de la causa raíz permite que el sitio identifique dónde falló el proceso para que se implemente una acción correctiva y potencialmente una acción preventiva. Esta en última instancia, mejora la gestión de la inocuidad y calidad de los alimentos en los sitios.
El proceso de realizar un análisis de causa raíz generalmente implica seis pasos, un paso previo y posterior seguimiento del proceso. Los pasos son:
Paso previo: identifique al equipo de investigación.
Postproceso — Recopile y mantenga registros asociados con el desarrollo y uso del proceso, incluidas las razones de la herramienta de investigación utilizada, cualquier corrección realizadas, las acciones correctivas implementadas, y los registros de verificación.
Los siguientes son ejemplos de registros y/o documentos para ayudar en la implementación y revisión de este tema:
Los siguientes son ejemplos de registros y/o documentos para ayudar en la implementación y revisión de este tema:
Los siguientes son ejemplos de preguntas que hacer para ayudar la implementación y revisión de este tema:
Los siguientes son ejemplos de observaciones para ayudar en la implementación y revisión de este tema:
Fecha de actualización: 2026/02/02
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