コミュニケーションと文化:食品安全にとって不可欠

食品安全文化がSQF要件の成否を分ける理由

「誰も見ていない時はどうするの？」

この疑問は、確固たる食品安全文化と一般的な食品安全の中心にあります。のテクニカルマネージャー、ブライアン・ニールとして ユーロフィン、 毎日のすべての行動において、食品安全本質的に念頭に置いておくという考えは、効果を発揮するためには共有する必要があると指摘しています。

「誰もが食品安全文化を知っていなければなりません。これは全社的な行動であり、経営陣のコミットメントが重要です」と彼は最近の記事で述べています。 SQF365 デジタルセミナー トピックについて。「彼らが説いていることを実践しなければ、システムの中で成功することはないでしょう。」

食品安全の原則と慣行が、SQF認証のために第三者審査を受けているか、単に毎日のシフトで働いているかにかかわらず、組織のあらゆるレベルの労働者とリーダーの意欲を高めるためには、企業は共通の食品安全文化を確立し、明確にする必要があります。「私たちはコミュニケーションについてよく話します。なぜなら、コミュニケーションは食品安全文化だけでなく、導入しているあらゆるシステムにおいて最も重要な部分だからです」とニールは説明します。

ニールは、他の取り組みの中でも、文化を改善し、企業が食品安全文化の要件を確実に順守するのに役立つ効果的なコミュニケーション戦略とツールを強調しています。 SQF第9版、付録2に概説されているとおり:

模範によるリーダーシップ: 説教することを実践するという格言は、一番上から始まります。たとえば、マネージャーは部屋に入るときや床に入るときに手を洗いますか？「私たちは従業員にそうすることを期待していますが、経営陣もそうする必要があります」とニールは言います。賛同と安全中心の行動は、ほとんどの上級管理職にも及びます。

実際に文化を話したり見たりする: 食品安全文化の重要性を伝えるには、さまざまな形があります。「ポリシーステートメントに食品安全文化を含めてください。キャッチーなスローガンを作成して、従業員がビルや生産エリアに足を踏み入れたときにバナーに貼って、従業員が見ることができるようにして、文化を思い出させましょう」とニールはアドバイスします。「また、物事を開いたままにしておく必要があります。誰かが問題を抱えている場合、対処されている、または対処されていない問題を伝えることに抵抗がないと感じていますか？「彼は、食品安全や食品安全の成功における潜在的なギャップを把握し、それに対応するために、従業員会議や経営メンバー間の会議に食品安全文化を議題に盛り込むことを推奨しています。

すべてを網羅したトレーニング: 正式なコミュニケーションツールである食品安全トレーニングでは、包括的な食品安全文化を持つことが不可欠であることを強調すべきです。食品安全文化に関するトレーニングは、新入社員から始まり、少なくとも年1回は既存の従業員を対象に継続する必要があります。また、適切な食品安全文化が守られていないと判断された場合の是正措置についても記載する必要があります。「私たちは常にHACCP とGMPSに関するトレーニングを受けてきましたが、それ以外にも食品安全文化についても取り上げています。それが何であるかを理解してもらい、遭遇する可能性のあるインシデントの例や報告方法を共有するようにしましょう」とニールは推奨しています。

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