Certification Technical Standard Organization https://www.sqfi.com SQF Institute Safe Quality Food Institute SQFI https://www.sqfi.com https://sqfi.com/ https://www.facebook.com/SQFInstitute https://x.com/sqfi https://www.linkedin.com/company/sqf-institute/ https://www.linkedin.com/company/1268046 https://www.youtube.com/channel/UC39i4KZQ7BhAg0SzuEuAVTQ https://sqfi.compliancemetrix.com/rql/g/Public_Directory ImageObject https://www.sqfi.com/images/sqfilibraries/theme/sqfilogo.svg 2026-02-26T12:00:00Z 食品安全コード: Primary Plant Production, Edition 10 私たちのPrimary Plant Production Codeは、屋内での新鮮な農産物や発芽種子作物の栽培と収穫、農産物やナッツの栽培と生産、農産物、穀物、ナッツのパックハウス業務、広範な大規模農業に食品セクターカテゴリーとして適用できます。 https://sqf.matrixdev.net/images/sqfilibraries/edition-10-images/code-10-module-covers/sqf-code-covers-for-website-1900x1900-primary-plant.png?sfvrsn=7f17259b_9 DefinedTerm FSC 2 - 室内栽培および新鮮な農産物と発芽種子作物の収穫 制御環境農業 (CEA) における植物製品の生産、収穫、準備、包装、およびオンサイト保管に適用されます。屋内栽培作業、温室、きのこ農場、スプラウト作業で栽培されたすべての生の農産物 (rac) を含みます。 製品の例: 以下を含むがこれに限定されない: すべての種類のマイクログリーン すべての種類のスプラウトシード トマト、ピーマン、キュウリ、レタス きのこ 食品用の園芸製品および水生植物 DefinedTermSet Food Sector Categories DefinedTerm FSC 3 - 生鮮青果とナッツ類の栽培と生産 生産、収穫、準備、畑での梱包、および新鮮な全果物、野菜、ナッツ、生の農産物（rac）の現地保管に適用されます。果樹園、ブドウ栽培、アクアポニックス、外部の苗木業務を含む、広域農業および集中的園芸生産システムで栽培されたすべての生産物を含みます。 製品の例: 食べる準備ができている（RTE）またはさらに加工するためのすべての新鮮な果物、野菜、ナッツの品種を含む: 熱帯および温帯の樹木の果物、ニンジン、ビート、ジャガイモ、ワイン用ブドウ テーブルグレープ、イチゴ、ラズベリー、ブルーベリー、すべての形態の葉物野菜、スプリングミックス、トマト、ペッパー、ハーブとスパイス、トマト、青ネギ、ベビースピナッチ、レタス、メロンなど 食品用園芸製品および水生植物 DefinedTermSet Food Sector Categories DefinedTerm FSC 4 - 生鮮青果、穀類、ナッツ類の包装作業 新鮮および未加工の果物、野菜、ナッツの洗浄、殻むき、洗浄、すすぎ、フルーミング、トリミング、バンドル、ハイドロクーリング、ワックスがけ、浸漬、梱包、再梱包、ステージング、選別、格付け、積み込み、現場保管（制御された雰囲気保管を含む）、および穀物および豆類製品の洗浄および梱包に適用されます。 製品の例: パックハウスで梱包され、制御された雰囲気保管または収穫された元の形から大幅に変化しないその他の取り扱い活動を受ける可能性のあるすべての果物、野菜、穀物、ナッツの品種が含まれます。 DefinedTermSet Food Sector Categories DefinedTerm FSC 5 - 大規模広域農業作業 生産、収穫、準備、輸送、および広大な農地作物の保管に適用されます。これには、豆類、穀物、およびその他の穀物が含まれます。また、動物飼料作物の栽培と収穫も含まれます。 製品の例: 小麦、オーツ麦、米、豆類作物、合法的に許可された場合のヘンプ、ソイ、豆類、トウモロコシ、コーン、綿、牧草、サイレージ、干し草を含むがこれらに限定されない、人間の消費および動物飼料用のすべての穀物とシリアルの品種。 DefinedTermSet Food Sector Categories DefinedTermSet Part A: SQF食品安全コードの実施と維持 DefinedTerm A1 Safe Quality Food Institute (SQFI)は、一次生産から小売およびフードサービスに至るまで、食品サプライチェーンのすべての側面を網羅した、世界的に認められた食品安全と品質のコードを公開しています。すべての基準はwww.sqfi.comで無料で入手できます。SQFの旅を始める前に、サイトは自分たちのニーズに最も適したSQFコードをダウンロードして確認することが推奨されます。 DefinedTerm A2 SQF認証の取得と維持 DefinedTerm A2 SQFコードのパートA（この部分）は、ビジネスに関連するSQF食品安全コードの認証を実施し維持するために必要なプロセスをサイトに設定します。SQFコードのパートBは審査可能な基準です。満たさなければならないSQFシステム要素（モジュール2）と、その業界範囲に関連する適正製造規範（GMP）、適正農業規範（GAP）、または他の適正業界規範（GIP）モジュールを詳述しています。どのコードとGIPモジュールがサイトに適用されるかを判断するには、食品セクターカテゴリー（FSC）を説明する食品セクターカテゴリー ディレクトリの表を参照してください。サイト管理または技術的な役割のサイトのスタッフは、関連するSQF食品安全コードの要件を実施する責任があり、いくつかの方法でSQFシステムの開始と実施方法を学ぶことができます。SQFIは、実務者向けのオンライン トレーニングコースのライブラリを持っており、www.sqfi.comからアクセスできます。このウェブベースの教育ツールにより、個人は自分のペースで基本的な食品安全トピックについてのトレーニングを登録し完了することができます。「SQFシステムの実施」トレーニングコースは、SQFIのライセンスを受けたトレーニングセンターのネットワークを通じて利用可能です。トレーニングセンターとそれらが運営されている国についての詳細はwww.sqfi.comで入手できます。個人は、関連するSQFコードをダウンロードすることでSQFコードに精通することができ、www.sqfi.comから無料で入手できます。オプションですが、最初にSQFシステムを実施する際には、登録されたSQFコンサルタントのサービスを利用することが推奨されます。すべてのSQFコンサルタントは、特定の食品セクターカテゴリー（FSC）で働くためにSQFIによって登録されており、登録されているFSCを示すSQFディレクトリにリストされています。ガイダンス文書は、www.sqfi.comからいくつかのSQFコードトピックについて利用可能です。これらの文書は、サイトがSQFコードの要件を解釈し、SQFシステムの文書化と実施を支援するのに役立ちます。これらの文書は、食品セクターの技術専門家の支援を受けて開発されています。ガイダンス文書は支援を提供するためのものであり、審査可能な文書ではありません。ガイダンス文書と関連コードの間に相違がある場合、SQFコードが優先されます。 DefinedTerm A2:1 SQFI認証審査データベースサイトは審査日までに、また審査が開始される前にSQFI認証審査データベースにwww.sqfi.comで登録する必要があります。登録時に料金を支払う必要があります（料金表をwww.sqfi.comで確認）。サイトが年間登録を維持しない場合、SQFI認証審査データベースに登録されるまでサイト証明書は無効となります。 DefinedTerm A2:2 SQFプラクティショナーSQF食品安全コードは、すべての認証されたサイトが、システム要素、関連する適正業界規範（GIPs）、および食品安全計画を含むSQFシステムの開発、実施、レビュー、および維持を監督するために、適切に資格を持つ主要なSQFプラクティショナーと代替のSQFプラクティショナーを持つことを要求しています。SQFプラクティショナーおよび代替プラクティショナーの要件は、システム要素、パートB: 2.1 管理者のコミットメントに記載されています。サイトは、シフトおよび運用要件を満たすために追加のプラクティショナーを持つことを選択することもできます。SQFプラクティショナーは、自発的にCertified SQF Practitioner資格を取得することを選ぶことができます。この資格は、プラクティショナーの能力を評価し、SQF食品安全システムを実施、維持、および継続的に改善する能力をさらに示します。 DefinedTerm A2:3 トレーニングSQF実務者は、SQFコードの知識を示し、要件の実施と維持を含める必要があります。SQF実務者およびその他の関連する人員に必要なトレーニングは、SQFコードのパートBで定義されています。トレーニングコースと試験は、オンラインおよびSQFIのライセンスを持つトレーニングセンターのネットワークを通じて利用可能です。HACCP、規制要件、適用可能なGIP、内部審査などの食品業界の分野でのトレーニングが奨励されており、SQF食品安全システムの実施準備に役立ちます。ライセンスを持つSQFトレーニングセンターは、提供する他のトレーニングコースの詳細を提供できます。トレーニングコースの詳細はwww.sqfi.comで入手可能です。 DefinedTerm A2:4 認証の範囲SQFコードを実施する前に、サイトは認証の範囲を決定しなければなりません。それには、サイトの敷地、食品セクターカテゴリー、およびSQFシステムに含まれる製品とプロセスが含まれます。この範囲は、どのSQFコードの要素が文書化され、実施され、審査されるかを決定します。範囲は、初回認証審査の前にサイトと認証機関の間で合意されなければならず、認証または再認証審査中または直後に認証の範囲を変更するための要件については変更することはできません。サイト: SQF認証はサイト固有です。すべての敷地、支援建物、サイロ、タンク、積み下ろしベイ、および外部の敷地を含むサイト全体が認証の範囲に含まれます。同じ上級、運用、技術管理によって監督され、単一のSQFシステムでカバーされている場合、異なる敷地で活動が行われている場合でも、サイトを拡大してそれらの敷地を含めることができます。食品セクターカテゴリー (FSC): SQF認証は業界固有です。SQF食品セクターカテゴリーの表には、シーフード加工、菓子製造、食品包装の製造など、製品グループを分類するすべてのFSCが記載されています。サイトに適用される適切なFSCを選択することで、審査員が必要な知識とスキルを持ち、コードの要素が業界の期待に応えることを保証します。製品とプロセス: SQF認証は製品固有です。適用される各FSC内で、サイトはSQFシステムに含まれる製品とプロセスを特定する必要があります。リストされたすべての製品の製造は、SQFに対する適合性のために審査され、審査証明書に記載されます。ただし、範囲除外の要求がある場合を除きます（Part A2:5を参照）。認証の範囲の変更新しい食品セクターカテゴリーまたは新しい製品が認証の範囲に追加される場合、認証の範囲の変更は、書面で認証機関に要求されることがあります。範囲変更が新しいプロセスまたは既存のプロセスへの大きな変更、新しい製品ライン、または人員、設備、原材料、包装材料、または成分の大幅な変更である場合、認証機関に書面で通知する必要があります。認証機関は追加のプロセスまたは製品をレビューし、新しい証明書を発行できるかどうかを判断する必要があります。できない場合、認証機関はサイトに書面で通知する必要があります。範囲拡大のための審査は、再認証日または証明書の有効期限を変更しません。新しい証明書が発行された場合、再認証審査日および証明書の有効期限は元の証明書と同じままです。認証の範囲が変更された場合、認証機関はSQFI Assessment Databaseのサイト記録に適切な範囲の変更を行います。再認証審査枠の30日前以内に要求が受け取られた場合、認証機関は範囲拡張を次回の再認証審査に延期し、サイトにその旨を通知することがあります。成功した再認証審査が完了するまで、新しい証明書は発行されません。 DefinedTerm A2:5 範囲の除外サイトが特定の製品、プロセス、または施設の一部を認証の範囲から除外したい場合、除外の理由を詳細に記載した書面を認証機関に対して認証審査の前に提出する必要があります。サイトは、これらの除外が認証された製品に対する食品安全リスクを引き起こさないことを証明できなければなりません。適用製品の生産、加工、保管に関与するプロセスや施設全体の除外は認められません。認証機関によって承認された場合、除外はSQFI Assessment Database、審査報告書、および審査証明書にサイトの説明として記載されます。除外された製品や施設の一部は、SQF認証でカバーされているとして宣伝することはできません。除外された項目の宣伝が確認され、立証された場合、SQF認証は直ちに取り消されます。除外が認められたサイトは、証明書に「Exclusions」と記載され、除外された製品またはプロセスの完全なリストが審査報告書に記載されます。 DefinedTerm A2:6 SQFシステムを文書化するSQFシステム要素（モジュール2）およびSQF食品安全コードの関連GIPモジュールは文書化されなければなりません。これは、これらのモジュールのコード要素を満たす方針、手順、作業指示、仕様を準備することを必要とします。言い換えれば、「自分が何をするかを言う」ということです。 DefinedTerm A2:7 SQFシステムを実装するSQFシステムがポリシー、手順、作業指示書、仕様書、その他関連する文書と記録に文書化されたら、それらを実装する必要があります。これには、すべての文書化された手順が遵守され、SQF食品安全コードの関連モジュールへの準拠を示す記録が保持されることが含まれます。つまり、「言ったことをやる」ということです。初回審査や版の変更時に再認証審査が行われる場合、SQFIは、サイト審査が実施される前に、少なくとも90日間の記録が利用可能であることを推奨しています。これには、少なくとも年に一度実施されるすべての活動が含まれます。ただし、認証機関は、サイトの範囲に関連する追加の記録要件を要求する場合があります。 DefinedTerm A2:8 審査可能な条項すべてのコードの要素は審査されます。SQFシステム要素（モジュール2）内でそのように指定されている必須条項と要素は、審査中に適用外（NA）として報告されることはありません。これらの条項は、サイトがSQF認証を取得するために文書化され、実施され、審査されなければなりません。必須要素に従わない場合は不適合となります。必須と指定されていない条項や要件は、審査中に正当な理由やリスク評価がある場合に限り、適用外（NA）として報告することや代替管理を含めることができます。パートB内で特定されているのはコア条項です。これらの条項は、強固な食品安全管理システムの開発、実施、維持にとって基盤となります。コア条項に対する不適合は、食品安全の失敗を防ぐ上での重要な役割のため、スコアリングシステムでより重く評価されます（A2:19を参照）。 DefinedTerm A2:9 SQF認証機関SQF認証機関は、SQFIによってライセンスを受けており、SQF審査を実施し、SQF証明書を発行します。サイトの地域または国で活動しているライセンス認証機関のリストは、www.sqfi.comおよびSQFIアセスメントデータベースで入手可能です。SQFIライセンス認証機関は国際標準ISO/IEC 17065:2012（または適用される後続バージョン）に基づいて認定され、SQFIライセンス認定機関による認証活動の年次評価を受けます。サイトは常に、提供されるSQF認証サービスを概説した認証機関との契約を締結しておく必要があり、以下を含む必要があります:認証の範囲（A2:4を参照）、および承認された除外事項（A2:5を参照）。期待される審査の期間と報告要件。認証機関の料金構造には、審査費用、移動時間と経費、報告書作成費用、付随費用、非適合の解消費用が含まれます。SQF証明書が発行、取り消し、または停止される条件。認証機関の異議申し立ておよび苦情処理プロセス、およびサイトのFSCのための審査員の利用可能性。 サイトがSQFマルチサイトプログラムを実施しようとしている場合は、認証機関への申請時にこれを示す必要があります。中央サイトの特定とサブサイトの数と名前を含む合意されたマルチサイトプログラムは、認証機関との契約に含める必要があります。マルチサイト認証のためのSQF要件を参照してください。 認証機関の変更SQF認証を受けたサイトは、別のSQFライセンス認証機関に変更することができます:証明書が発行された後。未解決の非適合がすべて解消された後。サイトの次の審査枠の開始前。認証が停止されていない、または停止または取り消しの脅威がない、または監視審査が保留中でない。 サイトは、監視審査が実施された後、またはSQFコンプライアンスからの書面による承認を得てからのみ認証機関を変更できます (compliance@sqfi.com)。サイトが認証機関を変更する際、前の認証機関によって発行された証明書は、期待される有効期限まで有効です。認証番号と再認証の日付は、新しい認証機関にサイトと共に移行されます。新しい認証機関は、移行が完了する前にサイトの認証をレビューする必要があります:証明書が現行で有効であり、認証されたSQFシステムに関連していることを確認します。サイトの食品セクターカテゴリーが新しい認証機関の認定範囲内にあることを確認します。受け取った苦情が対応されていることを確認します。サイトの無通知審査の最終日を確認します。サイトの審査履歴をレビューし、過去の審査報告書や未解決の非適合を含め、新しい認証機関を満足させるために確認します。 サイトは、新しい認証機関に対して、最後の再認証審査報告書および監視審査報告書（該当する場合）を提供する必要があります。 DefinedTerm A2:10 The SQF 審査チームThe SQF 食品安全審査員は認証機関によって選ばれます。認証機関は、サイトに審査員の名前を通知し、予告なしの審査を除き、SQF 審査が予定されている日時を知らせなければなりません。審査員は、認証機関に雇用または契約され、サイトの認証範囲と同じ食品セクターカテゴリーに対してSQFIに登録されている必要があります（A2:4を参照）。SQF 食品安全審査員の登録と食品セクターカテゴリーは、www.sqfi.comで確認できます。技術専門家は、審査員がSQFに登録されているが、サイトの食品セクターカテゴリーの一部または全部を持っていない場合や、審査が専門的な技術的助言から利益を得られる製品/プロセスにおいて、SQF 食品安全審査員を支援するために使用されることがあります。技術専門家が選ばれた場合、認証機関は審査の前にサイトに通知し、専門家の関与について承認を得なければなりません。技術専門家は、認証機関との機密保持契約に署名する必要があります。認証機関は、同じサイトで3つ以上の連続した認証サイクルの間、SQF 食品安全審査員が審査を行わないようにする必要があります。SQF 食品安全審査員は、過去2年間にコンサルティング役として参加したり、サイト内の誰かと利害関係がある場合、そのサイトを審査することはできません。サイトは、審査員が利害関係を持っていることを示すことができる場合、または他の正当な理由がある場合、SQF 食品安全審査員のサービスを拒否することができます。そのような場合、サイトは理由を認証機関に書面で説明しなければなりません。 DefinedTerm A2:11 認証審査SQF食品安全コードのSQF審査は、資格を持ち登録されたSQF食品安全審査員（または審査チーム）による評価であり、文書（A2:6を参照）がSQFコードに準拠していること、そして食品安全および関連管理慣行（A2:7を参照）がその文書に従って実施されていることを確認します。審査が開始された後に認証の範囲（A2:4を参照）を変更することはできません。審査員は、製造プロセスを通じて対象製品をトレースバックするために垂直審査アプローチを使用し、すべての方針、手順、標準作業手順（SOP）/作業指示書（WI）、記録およびハザード分析重要管理点（HACCP）プランおよび前提条件プログラムに関連する他の文書をレビューするための基礎を形成します。認証を達成し維持するために、サイトは初回認証および再認証審査でCertified、Certified with Surveillance、またはCertified with Unannounced Surveillanceの審査評価を取得し、監視および再認証審査が必要な期間内に行われることを保証し、監視または再認証審査で重大な不適合が発生しないことを保証し、すべての主要および軽微な不適合を指定された時間枠内で修正する必要があります。再認証審査は、初回認証審査の最終日の記念日のいずれかの側で三十（30）暦日以内に実施されます。これらの審査は、サイトのSQFシステムの継続的な有効性を確認するために実施されます。抜き打ち審査（A2:14を参照）を除く各審査の一部は、情報通信技術（ICT）を使用してリモートで実施される場合があります。割り当てられた審査期間の少なくとも半分は、審査員によってオンサイトで実施されなければなりません。リモート活動は、サイトと認証機関の間での合意によってのみ実施され、ICTの能力および情報セキュリティ要件に依存します。オフサイトおよびオンサイトの部分は、サイトと認証機関の間で合意された時間に実施され、オンサイト部分は主要なプロセスが稼働しているときにのみ実施されます。 DefinedTerm A2:12 審査期間審査期間は、SQF監査員がSQFシステムの評価を完了するために必要とされる予想総時間です。審査期間は、監査員が以下を行うのに十分でなければなりません:検査全体を通じてプロセスと従業員の行動を観察する。認証の下でカバーされるすべてのプロセスと食品カテゴリーを審査する。さまざまなシフトやポジションにわたる従業員とインタビューを行う。発生する逸脱をフォローアップし、適切な管理と是正措置を確保する。記録を徹底的にレビューし、分析して情報に基づいた評価を行う。以下に示す審査期間は、業界の要件に基づいており、報告書作成の時間は含まれていません。サイトは、報告書作成時間を含む審査の料金を認証機関と確認する必要があります。認証または再認証審査の最小期間は認証の範囲に依存し、リモートとオンサイトの活動の両方を含みます（ステップA2:4を参照）。最低でも、各食品安全コードに対して以下の期間を下回ってはなりません:一次植物生産、一次動物生産および水産物の養殖: 半日 (1/2) 日*食品製造、栄養補助食品、動物製品、動物飼料、ペットフード: 2日 (2) 日*保管と流通および食品包装の製造: 1日 (1) 日**通常の日は8時間に相当します。審査期間は認証機関によって計算されます。認証機関は、SQFシステムと認証の全範囲を完全にカバーするために、サイトと審査期間を協議し、合意します。この審査期間とその正当性は、認証機関の契約に文書化されなければなりません。審査期間に影響を与える要因には以下が含まれます:サイトの規模と、範囲に含まれる異なる施設があるかどうか（例: 面積、建物の数、施設間の距離、タンク/池の数とサイズ、群れ/モブ/群のサイズ）。製品ラインとプロセスの数と複雑さ（例: 機械の数、成分/種/材料の多様性、サブプロセス、サポート機器）。製品とプロセスのフローの設計と人員の動き。従業員の数、機械化のレベル、労働集約度。会社の人員とのコミュニケーションのしやすさ（例: サイト内で話される異なる言語）。SQFシステムの設計と文書化の複雑さ。サイトが重要な食品安全イベントに関与しているかどうか。初回認証審査は、期間に半日 (1/2) 日を追加する場合があります。 DefinedTerm A2:13 季節的な運営サイトがその製品のいずれかの季節生産に関与しており、主要な生産活動が暦年内で連続する5か月を超えない期間で行われる場合、審査のスケジュールは以下のように影響を受ける可能性があります：初回認証審査は、シーズンのピーク運用部分（つまり、プロセスが稼働し、最大の商品を管理しているとき）に実施されなければなりません。サイトが認証の範囲に複数のシーズンからの製品を含めたい場合、認証機関は、最もリスクが高く、または最大量の生産運用中に初回認証審査を実施します。その後の年の再認証審査は、認証の範囲内のすべての商品が少なくとも3年間で審査されるように、他の時期にスケジュールされるべきです。再認証審査の60日枠内で季節的な運営に大きな変更がある場合、サイトはこれを認証機関に伝えるべきです。サイトと認証機関は、再認証審査の日付を一時的にリセットし、シーズンのピーク運用部分に合わせることに合意することができます。季節的な条件により再認証審査の日付に恒久的な変更がある場合、認証機関からSQFIへの書面による要請が必要です。 DefinedTerm A2:14 抜き打ち審査認証機関は、サイトの抜き打ち審査を3年に一度実施する必要があります。最初の3年サイクルは、サイトの最初の再認証審査日から始まります。SQFの抜き打ち再認証審査のプロトコルは以下の通りです：抜き打ち食品安全審査は、サイトの最初の再認証から最初の3年以内に行われ、その後3年以内に行われます。サイトの再認証審査サイクルの1年目、2年目、または3年目に行われることがあります。抜き打ち食品安全審査は、60日間の再認証枠内（すなわち、初回認証審査の最終日の記念日±30日）で行われます。サイトが認証機関を変更した場合でも、サイトの抜き打ち再認証審査スケジュールは変更されません。認証機関は、60日間の再認証審査枠内で抜き打ち審査の日付を決定します。サイトと認証機関の間で協議し、抜き打ち再認証審査がシーズン外や正当な業務上の理由で稼働していない時期に行われないように、90日間のブラックアウト期間を設定することができます。抜き打ち審査は、オンサイト審査です。ICTを使用したリモート活動は抜き打ち審査には適用されません。サイトが抜き打ち審査のためにSQF食品安全審査員の入場を拒否した場合、認証機関は直ちに証明書を停止する必要があります。抜き打ち再認証審査後に発行される証明書には、審査が抜き打ちであったことが示されます（A2:23を参照）。セレクトサイトプログラムサイトは3年ごとの抜き打ち審査要件を放棄し、年次の抜き打ち再認証審査を自主的に選択することができます。サイトで年次の抜き打ち再認証審査が実施される場合、抜き打ち審査要件のプロトコルが各審査に対して適用されます。年次の抜き打ち再認証審査を受けるサイトは、SQF公的ディレクトリおよびSQF証明書に「SQFIセレクトサイト」として認識されます。 DefinedTerm A2:15 企業審査サイトが大規模な企業の一部であり、一部の食品安全機能が別の企業オフィス（例：製品を処理または取り扱わないオフィス）で実施されている場合、そのオフィスが管理するコード要素のオプションの企業審査を実施できます。別個の企業審査を実施するかどうかの決定は、認証機関と企業の間の合意によって行われます。企業オフィスは、これをサポートするSQF認証サイトに伝達する必要があります。企業審査は、SQFマルチサイトプログラム内の指定された中央サイトには適用されません（SQFマルチサイト認証の要件を参照）。企業審査部分はICTを使用してリモートで実施することができます。特定されたすべての企業の不適合は、関連するサイト審査が実施される前に解決されなければなりません。解決されていないオープンな不適合は、サイトに帰属します。サイト審査中、SQF食品安全審査員は、認証の範囲に従って、サイトレベルでの適用される企業管理ポリシーと手順の実施を審査します。関連するSQF食品安全コードのすべての必須および適用要素は、企業審査の結果に関係なく各サイトで審査されます。 DefinedTerm A2:16 審査中に使用される言語認証機関は、SQF食品安全審査員がサイトの話し言葉および書き言葉で適切にコミュニケーションを取ることを保証します。翻訳者は、審査で使用される技術用語の知識を持ち、サイトから独立しており、利益相反がない認証機関によって提供されます。翻訳者の使用に関連して審査の期間と費用が増加する場合は、サイトに通知されます。紛争がある場合は、SQF Food Safety Codeの英語版が優先されます。 DefinedTerm A2:17 審査の実施SQF食品安全審査員は、垂直審査演習を使用して、文書と実施されたSQFシステムの有効性を確認します。審査員は、ポリシー、手順、仕様、記録を含む文書を確認し、主要な担当者へのインタビューを行い、サイトの状態、運用活動、清掃活動を観察することで、SQFコードのすべての適用可能な要素の遵守または不遵守の証拠を収集します。実施レビューは、認証の範囲に含まれるSQF食品安全コードに依存します。審査員は、認証の範囲や合意された除外に関係なく、建物の内外および代表的な商品を含むサイト全体をレビューします。サイト審査には、すべての運用および清掃シフトと、適用される場合の事前運用検査のレビューが含まれます。リモートICT審査方法が使用される場合、SQFIは審査員がオンサイト審査時間の80%を観察とインタビューに費やすことを期待しています。 DefinedTerm A2:18 不適合各審査の際、SQF食品安全審査員は、関連するコード要素と各説明を含めて、不適合の数をサイトに通知します。SQF食品安全コードに対する不適合は次のように評価されます：軽微: これらの不適合は、要件の遵守を維持するためのランダムまたは頻度の低い失敗の証拠です。食品安全管理システムの崩壊や食品安全が損なわれることを示すものではありません。修正されない場合、システム要素の崩壊につながる可能性がある、SQF要件の不完全または不適切な実施の証拠です。コア条項軽微: 特定のコア条項内で特定された要件に対して発行された軽微な不適合。重大: これらの不適合は、システム要素の失敗、食品安全管理システムの体系的な崩壊であり、関連要素に対するパターンを形成する複数の軽微な不適合を引き起こす可能性がある、要件からの重大な逸脱、および/または適用可能なシステム要素への遵守を示す証拠の欠如です。重大な公衆衛生リスクを引き起こす可能性を示すものではありません。認証の範囲に含まれる製品に対する食品安全リスクの証拠です。コア条項重大: 特定のコア条項内で特定された要件に対して発行された重大な不適合。重大な不適合: これらの不適合は、重要管理点、前提条件プログラム、またはその他の重要なプロセスステップでの制御の崩壊、または食品安全制御およびSQFシステムに関連する記録の体系的な偽造が認証機関によって判断された場合です。失敗が重大な公衆衛生リスクおよび/または製品汚染を引き起こす可能性があることを示す証拠です。SQF食品安全審査員が認証審査中に重大な不適合が存在すると判断した場合、審査員は直ちにサイトに通知し、認証機関に通知する必要があり、審査は予定通り続行されます。初回認証審査中に発生した重大な不適合は審査の自動失敗を招き、サイトは再度認証を申請する必要があります。再認証審査中に発行された重大な不適合は、サイトの認証の即時停止を引き起こします。 DefinedTerm A2:19 審査評価審査評価は、審査期間中に発行された不適合の種類と数に基づいており、審査時のサイトの状態を反映しています。SQF食品安全審査員が収集した証拠に基づき、SQF認証食品安全審査の各適用条項が審査報告書で自動的にスコアリングされます。以下のスケールを使用してベースラインスコアが計算されます：準拠した: 0ポイント減点小: 各側面につき1ポイント減点コア条項小*: 各側面につき2ポイント減点大: 各側面につき5ポイント減点コア条項大*: 各側面につき7ポイント減点重大: 任意の側面につき50ポイント減点*コア条項に対する不適合は、食品安全の失敗を防ぐ上で重要な役割を果たすため、スコアリングシステムでより重く評価されます（A2:8を参照）。スコアは、（100 – N）の式を使用して計算され、Nはポイント減点の合計を表します。スコアから評価、証明書の状態、および再認証審査の頻度が以下のように決定されます：80-100: 認証済み; 証明書発行; 12か月審査。70-79: 監視付き認証; 証明書発行; 6か月監視審査。0-69: 不合格; 証明書未発行; 初期SQF審査に不合格と見なされる0-69; 予告なし監視付き認証; サイトが即時停止。サイト訪問成功時に証明書発行; 6か月予告なし監視審査が必要。（A2:28-4を参照）。 DefinedTerm A2:20 審査報告書レビュー手順サイト審査の終了時に、審査報告書はドラフト形式です。審査証拠は、技術的内容およびSQFコードの適用について認証機関の承認者によってレビューおよび承認されるまで、審査員の推奨と見なされます。SQFIは以下を要求します:SQF食品安全審査員は、すべての必須要素（A2:8を参照）を準拠または非準拠として報告しなければ、SQF食品安全審査報告書を提出することはできません。SQF食品安全審査員は、サイト審査の終了前にすべての不適合をサイトに書面で報告しなければなりません。サイト審査中に特定された不適合（A2:18を参照）は、SQF食品安全審査報告書に正確に記載され、SQF食品安全コードの要素および不適合の証拠を含めなければなりません。ドラフト審査報告書は、SQF食品安全審査員によって完成され、技術的レビューのために認証機関に提供されます。認証機関は審査証拠をレビューし承認し、審査の最終日から10暦日以内にサイトに報告書を提供します。 DefinedTerm A2:21 是正措置すべての軽微および重大な不適合は、根本原因を排除し再発を防ぐ是正措置を通じて対処する必要があります。是正措置と根本原因分析の両方の文書化された証拠を認証機関に提出しなければなりません。SQF食品安全審査員は、対応が不適合を適時に十分に対処していることを検証します。すべての是正措置は審査員の承認を受け、SQFI Assessment Databaseでサイト審査の完了から四十 (40) 暦日以内にクローズされなければなりません。この期間内に是正措置を提出せず、根本原因分析を提供せず、または審査員の検証を受けない場合、サイトは認証の資格を失います（A2:28を参照）。認証機関により、リクエストに応じて延長が認められる場合があります：軽微な不適合の場合、製品安全に即時の脅威がなく、一時的な管理が行われている場合。重大な不適合の場合、是正措置が構造的変更を伴い、季節的制約の影響を受ける場合、または長期的な設置が必要な場合—中間的な管理が製品安全リスクを軽減することが条件です。すべての場合において、不適合は四十 (40) 日の枠内でデータベースにクローズとしてマークされなければなりません。審査員は延長の正当性、リスク管理措置、および合意された完了日を文書化します。前回の審査からの不適合が繰り返される場合、審査員は裁量により是正および予防措置条項の下で追加の不適合を割り当てることができます。 DefinedTerm A2:22 認証の付与認証機関は、適合および不適合要件の証拠、是正措置の完了の有効性、SQF食品安全審査員の推薦に基づいて認証の決定を行います。SQFIは認証に関するガイダンスを提供しますが、認証機関はSQF食品安全審査員が提供した客観的証拠に基づいて認証が正当で付与されるかどうかを決定する責任があります。この条項の範囲外で行われる認証の決定には、認証機関がSQFIに書面で正当性を提供する必要があります。完了し承認された是正措置を含む最終審査報告書は、サイトに提供されます。SQF食品安全審査報告書はサイトの所有物であり、サイトの許可なしに他の関係者に配布することはできません。SQFシステムの認証は、いかなるレベルでも認証された審査評価を達成し、未解決の不適合がないサイトに授与されます。認証機関は、サイト審査の最終日から50暦日以内に認証の決定を行います。SQF認証が付与されると、SQFIはそのサイトに固有のSQFI識別番号（SIN）を発行します。SINは、サイトがSQF認証を保持している限り、そのサイトに付随します。 DefinedTerm A2:23 認証発行認証の付与から5暦日以内に、認証機関はサイトに電子版および/またはハードコピーの証明書を提供します。証明書は、初回認証審査日の記念日から75日間有効です。認証されたサイト情報はwww.sqfi.comに掲載されます。証明書は認証機関の所有物であり、SQFIによって承認された形式でなければなりません。以下の情報を含める必要があります：SQFI Assessment Databaseに記載されているサイトの名前と住所。認証機関の名前、住所、ロゴ。認定機関のロゴと認証機関の認定番号。「certificate」という見出し。（サイト名）が関連するSQF食品安全コードの要件を満たして登録されているというフレーズ。登録の範囲 – 食品セクターカテゴリーおよび製品。現地審査の日付、次回再認証審査の日付、認証決定の日付、証明書の有効期限の日付。予告なし再認証審査の指示（該当する場合）。認証機関の認可役員および/または発行役員の署名。SQFロゴ。証明書番号。証明書は英語で発行されます。ただし、非英語圏の認証サイトは現地語の証明書を必要とする場合があります。SQFIは、以下の条件を満たす限り、認証機関が現地語の証明書を発行することを許可しています：上記の証明書情報が含まれていること。認証機関が翻訳のためのプロトコルを持ち、翻訳を確認できること。英語版と翻訳版の証明書がSQFI Assessment Databaseおよび認定機関の登録にアップロードされていること。 DefinedTerm A2:24 不適合初回認証中に“F – 不適合”評価を受けた場合、または再認証SQF食品安全審査中に無通告監査付きで認証された場合、または特定された不適合を要求された期間内に修正できなかった場合（A2:22参照）、審査に不合格と見なされます。初回認証審査の場合、サイトは新たな認証審査の申請をしなければなりません。再認証審査の場合、サイトは即時に停止されます（A2:29参照）。認証は、成功したサイト訪問後にのみ再開され、6か月以内に必須の無通告監査が行われます（A2:33参照）。 DefinedTerm A2:25 異議申し立てと苦情各認証機関は、サイトまたは他の関係者からサイトに対して行われた異議申し立てと苦情を処理し解決するための文書化された手順を持っています。異議申し立て: 認証機関の異議申し立て手順は公開されている必要があります。SQF食品安全審査員による審査に関する決定や認証機関による認証に関する行動への異議申し立ては、まず認証機関に直接提出されなければなりません。認証機関によるSQF認証の一時停止および/または取り消しに関する異議申し立ては、認証の一時停止または取り消しの決定を遅らせることはありません。認証機関は異議申し立てを迅速に調査し解決する必要があり、すべての異議申し立てとその解決の記録を保管しなければなりません。審査に対する異議申し立ては、技術的にレビューされた証拠がサイトに発行されてから15日以内に認証機関に行う必要があります。認証機関は15暦日以内に回答する必要があります。異議申し立てが最初に認証機関に提出され、満足のいく解決ができない場合、その問題はwww.sqfi.comのインテグリティプログラムページに記載されているプロセスに従ってSQFIに照会することができます。異議申し立てが満足のいく形で解決できない場合、サイトは審査の最終日から55日以内に問題をSQFIに照会する必要があります。苦情: SQF登録審査員または他の認証機関の職員、SQF認証サイト、SQFI、SQFコード、SQF評価データベース、SQFトレーニングセンター、または他の当事者からのSQFプロフェッショナルに関する行動や行為に関する苦情は、www.sqfi.comのインテグリティプログラムページにある掲示されたSQFI苦情管理ポリシーに照会される必要があります。審査に関連する苦情は、審査の最終日から85日以内に認証機関またはSQFIに提出する必要があります。苦情を調査した結果、サイトのSQFシステムの実質的な崩壊や関連するSQF食品安全コードに準拠していない他の条件が確認された場合、認証機関は認証を一時停止する必要があります。 DefinedTerm A2:26 サーベイランス審査サイトが再認証審査で「サーベイランス付き認証」または「予告なしサーベイランス付き認証」を取得した場合、サーベイランス審査が実施されます。サーベイランス審査は、最後の認証または再認証審査の最終日から6か月後の記念日のいずれか30暦日以内に実施されます。サーベイランス審査が「予告なしサーベイランス付き認証」評価の結果である場合、その期間内に予告なしで実施されます。サーベイランス審査では新しいスコアと評価が発行されますが、サイトの再認証審査の日付には影響しません。サーベイランス審査は完全なSQFシステム審査です。特に、サーベイランス審査は以下を目的としています:SQF食品安全コードの要件への継続的なコンプライアンスを確認します。SQFシステムが文書化された通りに実施され続けていることを確認します。サイトの運営に変更が加えられ、それがサイトのSQFシステムに影響を与えた場合に適切な措置が取られていることを確認します。前回の審査からの是正措置の継続的な有効性を確認します。サーベイランス審査で発生した重大または軽微な不適合は閉鎖される必要があります（A2:21を参照）。 DefinedTerm A2:27 サーベイランス審査 – 季節的運営季節的生産に関与するサイトは、主な生産活動がカレンダー年のいずれかで連続5か月を超えない期間に行われ、サーベイランス審査の日付がシーズンのピーク運営部分に当たるものです。この場合、この審査は前回の認証または再認証審査の最終日から6か月目の記念日の前後30日以内に行わなければなりません。サーベイランス審査の日付がシーズンのピーク運営部分の外に当たる場合、認証審査は次のシーズンの少なくとも30日前に事前運営審査を実施する必要があります。事前運営審査には、前回の審査からの是正措置の全面的なレビューと、次回の再認証審査への準備が含まれます。 DefinedTerm A2:28 一時停止認証機関は、サイトが以下の場合にSQF認証を一時停止する必要があります：60日間の審査枠または承認された延長期間内に審査を許可しない場合。指定された期間内に是正措置を講じない場合。抜き打ち審査を許可しない、または抜き打ち審査のためにSQF食品安全審査員の入場を拒否する場合。非審査イベント中に審査員またはSQFIの入場を拒否する場合（例：SQFI妥当性評価審査または是正措置の検証）。サーベイランスまたは再認証審査で「Certified with Unannounced」評価を受けた場合。規制当局による執行措置が発行された場合、食品安全規制検査報告書で特定された不適合を是正しなかった場合、またはサイトに関連する確認された食中毒の発生があった場合など、SQF食品安全コードの要件を維持できない場合。認証機関によって設定された合意に従わない場合。サイトの証明書が一時停止された場合、認証機関は直ちにSQFI Assessment Databaseのサイト詳細を「一時停止」状態に変更し、一時停止の理由と発効日を示します。認証機関は、一時停止の理由と発効日を文書でサイトに通知する必要があります。サイトは一時停止通知の受領を確認しなければなりません。一時停止されたSQF証明書を持つサイトは、一時停止の期間中、SQF証明書を保持していると表明することはできません。認証機関によるSQF認証の一時停止に関する決定に対する不服申立ては、認証の一時停止または撤回の決定を遅らせるものではありません（A2:25を参照）。 DefinedTerm A2:28-1 サイトが審査を許可しない場合の報告停止。IF: サイトが60日間の審査枠または承認された延長期間中に審査を許可しない場合：THEN: 認証機関は、停止通知を受け取ってから48時間以内に、サイトが遅延の正当性を詳細に説明し、再スケジュールされた審査のタイムテーブルを提供する計画を要求します（審査枠から30日以内でなければなりません）。認証機関は、是正措置計画を受け取ってから30暦日以内に、予告された現地での再認証または監視審査（該当する場合）を実施します。サイトが任意のレベルで認証評価を伴うSQF審査を成功裏に完了した場合、認証機関はSQFI Assessment Databaseでサイトのステータスを復元し、証明書がもはや停止されていないことをサイトに書面で通知します。評価に関係なく、サイトが指定された時間枠内に再認証審査を許可しなかったため、認証機関は、SQFコードの継続的な遵守を確認するために、停止から6か月以内に追加の予告なしの監視審査を実施します。 DefinedTerm A2:28-2 サイトが是正措置を取らない場合の報告停止。IF: サイトが指定された期間内に是正措置を取らない場合:THEN: 認証機関は、停止の通知を受け取ってから48時間以内に、未解決の不適合を解決するために取られる是正措置を概説した詳細な計画をサイトに要求します。認証機関は、是正措置計画を受け取ってから30暦日以内に現地訪問を通じて是正措置計画が実施されたことを確認します。是正措置計画が正常に実施された場合、認証機関はサイトのステータスをSQFI Assessment Databaseに復元し、証明書がもはや停止されていないことをサイトに書面で通知します。 DefinedTerm A2:28-3 サイトが抜き打ち審査を許可しない場合の報告停止。IF: サイトが抜き打ち審査を許可しない、またはSQFI食品安全審査員の抜き打ち審査への入場を拒否した場合:THEN: 認証機関は、停止の通知を受け取ってから48時間以内に、サイトが抜き打ち審査を許可しない理由の詳細と、今後30日以内に抜き打ち審査を実施することに同意する計画を提供するよう要求します。認証機関は、サイトの確認を受け取ってから30暦日以内に現地での再認証審査を実施します。サイトが認証評価（任意のレベル）で抜き打ち審査を成功裏に完了した場合、認証機関はサイトのステータスをに復元し、証明書がもはや停止されていないことをサイトに書面で通知します。さらに、SQFシステムの継続的なコンプライアンスを確認するために、上記の抜き打ち再認証審査から6ヶ月以内に抜き打ち監視審査が実施されます。 DefinedTerm A2:28-4 サイトがCertified with Unannounced Surveillanceの評価を受けた場合の報告停止。IF: サイトが監視または再認証審査でCertified with Unannounced Surveillanceを受けた場合:THEN: 認証機関は、停止の通知を受け取ってから48時間以内に、根本原因を含む詳細な計画と未解決の不適合を解決するために取られる是正措置を概説することを要求します。認証機関は、是正措置計画を受け取ってから60暦日以内に現地訪問によって是正措置が実施されたことを確認します。是正措置計画が正常に実施された場合、認証機関はサイトのステータスをSQFI Assessment Databaseに再登録し、証明書がもはや停止されていないことをサイトに書面で通知します。停止が再認証審査の結果である場合、認証機関は是正措置計画の効果的な実施を確認するために、停止から6ヶ月以内に予告なしの監視審査を行います。 DefinedTerm A2:28-5 サイトがSQF食品安全コードの要件を維持できない場合の報告停止IF: サイトがSQF食品安全コードの要件を維持できない場合、例えば規制当局による執行措置が発行された場合、食品安全規制検査報告書で特定された不適合を修正できなかった場合、またはサイトに関連する食中毒の発生が確認された場合:THEN: 認証機関は、停止通知を受け取ってから48時間以内に、特定のインシデントに関してSQF食品安全コードを維持できなかったことに関する是正措置を詳述した計画をサイトに要求します。認証機関は、是正措置計画を受け取ってから30暦日以内に現地訪問を行い、是正措置が実施されたことを確認します。是正措置計画が正常に実施された場合、認証機関はサイトのステータスをSQFI Assessment Databaseに再登録し、証明書がもはや停止されていないことをサイトに書面で通知します。 DefinedTerm A2:28-6 認証機関によって定められた契約をサイトが満たさない場合の報告停止IF: サイトが認証機関によって定められた契約を満たさない場合:THEN: 認証機関は、停止通知を受け取ってから48時間以内に、サイトが認証機関によって定められた契約を満たすために取るべき行動を詳述した計画を提供するよう要求します。認証機関とサイトの間の契約が正常に満たされた場合、認証機関はSQFI Assessment Databaseでサイトのステータスを復元し、証明書がもはや停止されていないことを示す書面通知をサイトに提供します。 DefinedTerm A2:29 認証の撤回認証機関は、サイトが以下の場合に認証を撤回します:認証機関が通知した停止プロトコルに従わず、停止措置が取られている場合;認証機関が指定した時間枠内に承認された是正措置を講じない場合（ステップA2:28を参照）;意図的かつ体系的に記録を偽造した場合;SQF認証の整合性を維持できない場合。サイトの認証が撤回された場合、認証機関は直ちにSQFI Assessment Databaseのサイト詳細を「撤回」ステータスに変更し、撤回の理由と発効日を示します。認証機関は、撤回の理由と発効日を文書でサイトに通知しなければなりません。サイトは、撤回通知の受領を確認し、通知から30日以内に認証を返却しなければなりません。認証が撤回された場合、サイトは認証機関によって認証が撤回された日から12か月間、再申請することはできません。 DefinedTerm A2:30 サイトSQF要件の変更SQF食品安全コードは、事業の変更に基づいてサイトが審査要件を変更できるようにします。これには、製品範囲の変更や追加、認証機関の変更、サイトの移転、事業所有権の変更が含まれます。これらの変更に関して支援が必要な場合は、info@sqfi.comでSQFIカスタマーサービスチームに連絡することができます。 DefinedTerm A2:31 審査日程の変更季節的な運営期間の変更、一時的なサイト閉鎖、自然災害、極端な天候など、正当なビジネス上の理由による一時的または恒久的な認証日程の変更に関するすべてのリクエストは、サイトの現在のSQF認証機関に送信されなければなりません。有効なリクエストは、その後、サイトの認証機関によってSQFIに提出されなければなりません。SQFIコンプライアンスによる書面での承認が必要であり、サイトの証明書の日付延長や再認証審査の期間に対する一時的または恒久的な変更を発行することができます。 DefinedTerm A2:32 事業所の移転SQF認証はサイト固有です（ステップA2:4を参照）；サイトが事業所を移転する場合、そのサイトの認証は新しいサイトの場所に移行されません。新しいサイトの場所の認証を成功させる必要があります。新しいサイトに対して初回の認証審査を完了する必要があります。 DefinedTerm A2:33 事業所有権の変更認証されたサイトの所有権が変更された場合（例：サイトの事業が売却された場合）、所有権の変更から30暦日以内に、新しい所有者は認証機関に通知し、既存の認証番号でSQF認証を維持するために申請する必要があります。認証機関は、SQF食品安全システムの管理と監督に主要な責任を持つサイトの人員が維持されている場合、既存の審査頻度のステータスと既存の認証番号を保持します。サイトの管理と人員に大きな変更がある場合、認証機関は初回認証審査を完了し、新しい証明書と認証番号を発行し、新しい認証に適用される審査頻度を適用する必要があります。 DefinedTerm A2:34 リコールおよび規制違反の通知サイトがクラスIまたはクラスIIリコールのような公的通知を必要とする食品安全イベントを開始した場合、または規制当局による執行措置が発行された場合、サイトは認証機関およびSQFIにwww.sqfi.com/recallsでイベントから24時間以内に書面で通知しなければなりません。認証機関およびSQFIは、SQF食品安全コードのシステム要素2.6.3で定義されているように、サイトの重要な連絡先リストに記載されている必要があります。サイトの認証機関は、認証の整合性を確保するために意図している措置をSQFIにさらに48時間以内に通知する必要があります。すべてのサイトはリコールに対応し、SQFおよび/または認証機関から提供されたリコールフォームを完成させる必要があります。 DefinedTerm A2:35 The SQFI Compliance and Integrity ProgramSQFIのコンプライアンスおよびインテグリティプログラムの要件を満たすために、SQFIは認証機関とその審査員の活動を、妥当性確認および/または立会い審査を含むがこれに限定されない技術を通じてランダムに監視することがあります。これらの追加の監視活動を行う際、サイトは審査の実施中または後にSQFI認可の代表者をサイトに入れることが求められます。SQFI代表者の出席はサイトの運営を妨げたり、追加の審査時間や不適合を引き起こしたりせず、また審査に対する認証機関からの費用が増えることもありません。 DefinedTermSet モジュール 2: システム要素 DefinedTerm 2.4.8.1 (M) すべてのペット食品製造プロセスおよび製造プロセスに影響を与える周辺地域について、必要なモニタリングプログラムのレベルを決定するためのリスクベースの環境評価を実施しなければならない。環境モニタリングプログラムは、毎年または製品の安全性に影響を与える傾向やその他の変化が発生した際に評価されなければならない。 DefinedTerm 2.4.7.1 製品のリリースに関する責任と方法は文書化され、実施されなければならない。適用される方法は、製品が許可された担当者によってリリースされることを保証しなければならない。 DefinedTerm 2.6.1 製品識別 (必須) DefinedTerm 2.4.1 飼料および食品法 (Mandatory) DefinedTerm 2.9.1 トレーニングプログラム（必須） DefinedTerm 2.5.2.1 前提条件プログラムや重要管理点を含む食品安全管理の検証方法、責任、および基準が意図した通りに運用されることを文書化し、実施しなければならない。適用される方法は次の通りとする:責任者が監視活動の適切な完了を示すために、各検証済み記録を承認することを保証する;証明書の適合性、分析証明書、保証書、および/または食品接触包装を含むすべての入力の検査と試験の検証を要求すること; そして上記の管理がない場合、包装から食品内容物への潜在的な化学的移行の不在を確認することを含む。 DefinedTerm 2.6.4.1 危機管理計画には、サイトが安全なペット食品を提供する能力に影響を与える既知の潜在的な危険を文書化し、そのような危機に対処するためにサイトが実施する方法を概説する必要があります。危機管理計画には、最低限以下が含まれている必要があります：意思決定、監督、および危機管理インシデントから生じる行動の開始を担当する上級管理者;危機管理チームの選定;応答が製品の安全性を損なわないようにするために実施される管理;危機への対応によって影響を受けた製品を隔離し特定するための措置;ペット食品の出荷前に受容性を確認するために取られる措置;サプライチェーンの顧客を含む、最新の危機警報連絡先リストの作成と維持;法的および専門的な助言の情報源; そして内部コミュニケーション、および当局、外部組織、メディアとのコミュニケーションの責任。 DefinedTerm 2.7.1.1 食品防御脅威評価は、破壊工作やテロのような事件によって引き起こされる可能性のある脅威を特定するために実施されなければならない。この評価は、内部および外部の脅威を考慮しなければならない。 DefinedTerm 2.4.6.1 包装または製品の回収方法や責任、または同様の活動（すなわち再調整、再加工）が製品の安全性や完全性に影響を与えないように文書化され、実施されなければならない。適用される方法は、回収が以下を確実にするものでなければならない：資格を持つ担当者によって監督されていること;明確に識別され、追跡可能であること;サイトの食品安全計画に従って処理されること; そして2.4.7で要求される通りにリリースされること。食品アレルゲンを含む製品の回収は、製品の安全性と完全性が維持される条件下で行われなければならない。 DefinedTerm 2.3.3.1 第三者の保管および流通施設、契約サービスプロバイダーとのすべての契約は、製品の安全性に影響を与えるものであり、文書化され、以下を含む必要があります。すべての食品安全要件が満たされていることを確認するための情報；および提供される製品とサービスの完全な説明。 これらの契約は、両当事者によって承認され、関連する人員に伝達され、最新の状態に保たれる必要があります。 DefinedTerm 2.2.1.1 サイトは、認証の範囲に関連するSQF食品安全コードの要件を満たすために使用されるすべての文書が確立され、実施され、維持され、最新の状態に保たれ、関連する担当者に提供されることを保証しなければなりません。文書には、規制の限界/主張および食品安全をサポートまたは影響する生産およびプロセス制御手順と仕様が含まれていなければなりません。文書は電子形式および/またはハードコピー形式である場合があります。 DefinedTerm 2.6.1.1 原材料および包装材料、仕掛品、プロセス入力、リサイクル材料、食品セクター包装を特定するための方法と責任が文書化され、実施されることにより、以下を確保します:受領、生産、保管、出荷のすべての段階での明確な識別;印刷またはラベル付けが顧客仕様および/または規制要件に従って完了されること。これは、アレルゲンを含む食品セクター包装が製造される生産ラインおよび設備で生産された製品の規制要件に従った識別およびラベル付けを含みます。 DefinedTerm 2.9.1.1 トレーニングプログラムは文書化され、実施されなければならず、最低限次のことを含む必要があります。SQFシステムの効果的な実施に不可欠な機能を実行するために必要な能力を持っていることを保証するために、職員のトレーニングニーズを確立する;適用されるトレーニング方法を特定する;製品が法的、顧客、会社およびSQFコードの要件を満たすことを保証するために、職員が理解できる言語で適切なトレーニングおよびトレーニング資料を提供する;トレーニングが実施される頻度を決定する;受講者が必要なタスクを完了する能力があることの検証を含む; そして職員のリフレッシャートレーニングニーズを特定し、実施するための規定を含む。 DefinedTerm 2.8.2.1 この要素は選択されたFSCには適用されません。 DefinedTerm 2.7.1 食品防御（必須） DefinedTerm 2.6.2.1 製品を追跡するために使用される方法と責任は、以下を確実にするために文書化され、実施されなければならない:生産国および販売予定国のすべての規制要件への準拠;完成品が少なくとも1ステップ先の顧客まで追跡可能であること;原材料、成分、飼料接触包装、その他の投入物を含む加工助剤が、プロセスから製造供給者まで少なくとも1ステップ遡って追跡可能であり、すべての受領日が文書化されていること;製品が再加工される場合もトレーサビリティが維持されること（2.4.6を参照）;製品トレースシステムの有効性が少なくとも年に1回テストされ、異なるシフトの製品、およびさまざまな製品に使用される材料（バルク材料を含む）や広範囲の顧客に出荷される製品に対して実施されること。 DefinedTerm 2.5.1 妥当性評価もしくは妥当性確認と効果（必須） DefinedTerm 2.3.2.1 原材料および包装材料、食品セクターの包装仕様の開発、管理、承認に関する方法と責任は文書化されなければならない。 DefinedTerm 2.7.2.1 サイトの食品詐欺に対する脆弱性を特定するための方法、責任、および基準には、入力代替、完成品の誤表示、希釈、または偽造に対する感受性が含まれ、文書化され、実施され、維持されなければならない。 DefinedTerm 2.4.1.1 サイトは、顧客への納品時に完成品が以下を遵守することを保証しなければならない:生産地および販売予定地（既知の場合）の地域および国の食品安全法および規制; および顧客および会社の要件。 これには、生産中の衛生条件の維持に適用される法的要件、最大残留限度、食品安全、包装、製品説明、正味重量、栄養、アレルゲン（該当する場合）、添加物のラベル表示、アイデンティティ保持食品のラベル表示、食品法に基づいて記載されているその他の基準、および関連する確立された業界の実践コードへの遵守が含まれます。 DefinedTerm 2.8.1 アレルゲンリスク評価（必須）（コア条項） DefinedTerm 2.2.2.1 文書管理を維持し、担当者が最新の要件と指示にアクセスできるようにする方法と責任は、文書化され実施されなければならない。現在の食品安全文書は維持され、文書が改訂された際には関連する担当者に変更が伝えられなければならない。 DefinedTerm 2.3.4.1 緊急供給者や同一企業所有の供給者を含む供給者の選定、評価、承認、および監視の方法と責任は文書化され、実施され、最低限以下を含むものとする:供給者の過去の実績;供給製品のリスクレベル（例：アレルゲン含有、即食、外国供給者）;合意された仕様;供給者によって実施された食品安全管理の概要;承認の付与および供給者ステータスのレビューの方法;供給者のパフォーマンスを監視する方法と頻度;包装を含む供給製品の検証の方法と頻度; 供給者の連絡先詳細; および動物、魚介類供給者の禁止物質（例：医薬品、獣医薬品、重金属および農薬）の管理。 DefinedTerm 2.1 マネジメントコミットメント DefinedTerm 2.5.1.1 SQFプログラムのすべての適用要素の有効性を確保するための方法、責任、および基準は文書化され、実施されなければならない。適用される方法は、食品安全計画が実施時に有効であり、変更が発生した場合には規制基準によって再検証または正当化されることを検証しなければならない（2.4.3.12を参照）。 DefinedTerm 2.1.2.1 SQFシステムは、サイト管理によって少なくとも年に一度見直され、以下を含む必要があります：食品安全管理システム文書の変更（例：方針、手順、仕様書、食品安全計画、食品安全方針）；年次システムテストの結果（例：食品防御、危機管理、リコール、製品トレース）；食品安全管理システムに関連するトレンド（例：審査および検査結果、苦情、害虫防止プログラム）；食品安全文化評価計画に対するパフォーマンス；食品安全目標および測定に対するパフォーマンス；リコールおよび規制問題の見直し；すべてのハザード分析とリスク評価の更新；および前回の管理レビューからのフォローアップアクション項目。 DefinedTerm 2.5.3.1 問題や不適合の調査および解決方法に関する責任と方法は文書化され、実施されなければならない。これには、重要な食品安全限界の逸脱、苦情、内部および外部の審査および検査での所見、不適合製品および機器、年次テストおよびレビュー中に見つかった欠陥、検証および妥当性評価活動、撤回およびリコール、規制違反、食品安全システムの悪化傾向が含まれるが、これらに限定されない。この手順には、少なくとも以下を含まなければならない:特定された問題に対処するための是正措置の使用、適用可能な場合;調査および根本原因を特定するために使用される分析方法;根本原因に対処するために必要な是正および予防措置を決定し実施するプロセス;再発防止のために実施された措置の有効性の検証; および結果を関連するサイト管理および人員に伝達すること。 DefinedTerm 2.4.5.1 受領、保管、生産、梱包、再梱包/再選別、取り扱い、または配送中に検出された不適合製品、農業用投入物、および包装の取り扱い方法と責任が文書化され、実施されるものとします。適用される手順は次を保証します:i. 不適合製品が特定され、隔離され、評価/評価され、または最終製品の不適切な使用や完全性へのリスクを最小限に抑える方法で処分されること;ii. 関連するすべての担当者が、隔離状態に置かれた製品に適用されるサイトの隔離およびリリース要件を認識していること; そしてiii. 状態が不明なすべての製品がこのプロセスに含まれること。 DefinedTerm 2.5.4.1 内部審査をスケジュールし、実施する方法と責任は文書化され、実施されなければならない。内部審査は少なくとも年に一度実施されなければならない。適用される方法は以下を確実にするものとする：内部審査を実施する人員は、可能な限り審査される機能から独立していること;すべての適用可能なSQF食品安全コードの要件が、現在のSQF審査チェックリストまたはすべての適用要件を網羅する類似のツールに従って審査されること;客観的な証拠が記録され、準拠および/または不準拠を検証すること;内部審査中に特定された不足や潜在的な不足を示す傾向に対して、根本原因分析、是正、是正および予防措置が2.5.3に従って実施されること; そして審査結果が、2.5.3に従って取られた措置の有効性を実施および検証する責任を持つ関連するサイト管理および人員に伝達されること。 DefinedTerm 2.1.1.1 シニアサイトマネージャーによって署名された食品安全方針が確立され、維持され、最低限以下のサイト管理全体のコミットメントを概説します:すべての顧客および規制要件に準拠した安全なペット食品を供給すること;サイト内に前向きな食品安全文化を確立し維持すること;サイトの食品安全管理システムを確立し、継続的に改善すること; およびこの方針を理解できる言語で全従業員に効果的に伝達すること。 DefinedTerm 2.3.1.1 受け取ったすべての製品の取り扱いおよび保管要件は、文書化され、最新で、サイトおよび必要に応じて顧客によって承認される必要があります。要件には、汚染リスクを防ぐための適切な保管が含まれる必要があります。製品要件は関連する担当者がアクセスできるようにし、該当する場合には以下を含めます。微生物学的、化学的、物理的限界;温度要件;包装要件;保管、流通、および取り扱い条件;製品の保存期間。 新製品の取り扱いは、要件が達成できることを確認するために評価されます。 DefinedTerm 2.2.1 食品安全管理システム (Mandatory) DefinedTerm 2.4.2.1 適正業界規範は、SQF食品安全コードのモジュール5で特定されているように、食品安全がどのように管理され保証されるかを示す認証の範囲に適用され、文書化され実施されなければなりません。サイトは、非適用性の正当性を示す文書化されたリスク評価、または食品安全が損なわれないことを保証する代替管理措置の有効性の証拠を提供しなければなりません。 DefinedTerm 2.2.3.1 このサイトは、食品安全管理システムの効果的な実施、維持、継続的な改善を示すために必要に応じて、関連する適切な記録を保持しなければなりません。記録を保持し、保存する方法と責任は文書化され、実施される必要があります。 DefinedTerm 2.1.1 管理責任（必須）（コア条項） DefinedTerm 2.6.3.1 製品の撤回またはリコールに使用される方法と責任は文書化され、実施されなければならない。手順は以下を含む:製品の撤回またはリコールを開始、管理、調査する責任者を特定する;実施すべき管理手順を説明する;法的、規制、および専門家のアドバイスの情報源を文書化する;重要な追跡可能性情報を提供する;サイトの範囲外のプログラムへのリスクを含める; そしてインシデントの性質について、適切なタイミングで担当者、顧客、消費者、規制当局、その他の重要な機関に通知するためのコミュニケーション計画を概説する。 DefinedTerm 2.1.3.1 店内で保管または取り扱われた製品に起因する、顧客、消費者、および当局からの食品安全に関する苦情の処理、調査、解決の方法と責任は、文書化され、実施されなければならない。 DefinedTerm 2.3.1 新製品と商業化 DefinedTerm 2.8.1.1 アレルギーリスクを人間に対して判断するためにリスク分析を実施するものとする。 分析がアレルゲンが人間に対するリスクであると特定した場合、サイトは適切な管理措置を特定する緩和計画を策定するものとする。 人間用ペット食品を製造または主張するサイトは、SQF食品安全コード: 食品製造、アレルゲン管理プログラムの要件に従うものとする。 DefinedTerm 2.4.3.1 食品安全計画は、Codex Alimentarius Commissionの食品衛生の一般原則の最新バージョンで特定された手順に従って作成されなければならない。食品安全計画は効果的に実施され、維持され、SQF認証の範囲に含まれる製品または製品群とその関連プロセスの食品安全をどのようにサイトが管理し、保証するかを概説しなければならない。認証の範囲に含まれるすべての製品をカバーするために、複数の食品安全計画が必要となる場合がある。 DefinedTerm 2.3.6.1 すべてのサービスプロバイダーがすべての適用可能なサイトの適正製造基準および食品安全要件を順守することを保証するための方法と責任は、文書化され、実施されなければならない。サービスプロバイダーには、サイトに来て、原材料、運用供給品、または提供する機器をサポートするサービスを提供するサプライヤー（例：在庫管理、機器の保守）が含まれる場合がある。 DefinedTerm 2.3.5.1 サイトは、ペット食品安全または食品安全システムに影響を与える可能性のある変更（仮のもの、緊急のもの、計画外のもの、是正措置プロセスの結果として行われたものを含む）を評価する手順を文書化し、実施する必要があります。これにより、コントロールが依然として有効であることを確認します。この手順には最低限、以下の変更が含まれなければなりません:認証の範囲に含まれる製品の製品配合および製造プロセス;材料、成分、ラベル、その他の投入物、または設備;原材料および包装、化学薬品、加工助剤、契約サービス、完成品の仕様; および重要管理限界を含む食品安全計画。 変更は、必要に応じて、ペット食品安全が維持されるように、確認または検証され、文書化され、伝達されなければなりません。 DefinedTerm 2.4.4.1 材料、製品、その他の食品安全関連の評価のサンプリング、検査、および/または分析の方法、責任、基準は文書化され、実施されなければならない。サンプリング、検査、分析は全国的に認められた方法で実施されなければならない。全国的に認められた方法と同等であると検証された代替方法を使用することができる。 DefinedTerm 2.3.3.2 契約生産者および包装業者の製品とプロセス、ならびに第三者の保管および流通施設について、サイトは関連するSQF食品安全コードに準拠していることを確認しなければならない。確認は、リスクレベルに関連して、サイト、第三者機関、またはその他の適切な手段による審査を通じて行われる。サイトは、契約製造および/または契約保管された製品の食品安全リスクレベルを決定し、文書化しなければならない。 DefinedTerm 2.8.2 この条項は、選択されたFSCには適用されません。 DefinedTerm 2.4.1.2 関連する法律や規制、科学的および技術的な発展、新たな食品安全問題、関連する業界の実践コードの変更についてサイトに通知するための方法と責任は、文書化され実施されなければならない。 DefinedTerm 2.5.2.2 サイトと設備の定期的な検査は、食品安全計画、Good Manufacturing Practices、および施設と設備のメンテナンスが食品安全要件に準拠したものであることを確認するために計画され、実施されなければならない。 DefinedTerm 2.2 ドキュメンテーションと記録 DefinedTerm 2.1.2 管理レビュー (Mandatory) (コア条項) DefinedTerm 2.2.3.2 記録は判読可能で、容易にアクセスでき、検索可能であり、不正アクセス、紛失、損傷、劣化を防ぐために安全に保管されなければなりません。保存期間は、顧客、法的、および規制要件に従い、最低でも製品の保存期間、またはそれが長い場合は配信媒体（例：カプセル、コーティング、サシェ）の保存期間、または保存期間が存在しない場合はサイトによって設定されます。 DefinedTerm 2.4.6.2 食品セクターの包装には印刷された情報が含まれており、混合または混在した製品を防ぐ方法で取り扱う必要があります。 DefinedTerm 2.3.1.2 新製品の配合、製造プロセス、および製品要件の履行は、製品の安全性を確保するために必要に応じてサイト試験および製品試験によって確立、検証、および確認されなければならない。製品の配合は、ビタミンD、チアミン、ライフステージ、種、動物のサイズ、または品種などの最低および最大の栄養価および薬効を含む、意図された使用に適合することを確保するために認可された者によって開発されなければならない。必要に応じて、棚卸試験を実施して新製品の以下を確立および検証するものとする:「賞味期限」の設定を含む準備、取り扱い、および保管要件;微生物基準;食品接触包装の適合性;顧客要件;限定成分の主張を含むラベリング要件; および成分が「food/pet food」と見なされるか、製造国および使用国または販売予定国の規制機関によって安全と認識されていることを保証する。 DefinedTerm 2.6.3.2 製品の撤回およびリコールシステムは、正確性と完全性を確認するために少なくとも年に一度見直され、テストされ、有効性が検証されなければならない。テストにはリコールプログラムのすべてのコンポーネントを含める必要がある。 DefinedTerm 2.3.6.2 サイトは、サービスが直接または間接的に食品安全に影響を与える可能性のある提供者に対する食品安全リスクを判断する方法を確立しなければなりません。方法には以下を含めるものとします：サービスまたは仕様の説明;潜在的な食品安全リスクの特定;関連するトレーニング要件; および製品の安全性に影響を与える可能性のある変更が発生した場合のレビュー。 DefinedTerm 2.5.1.2 良好農業規範が、必要な結果を達成することを確認しています。（該当するモジュール7、8、10、18に従う） DefinedTerm 2.4.5.2 顧客から返送された食品部門の包装は、許可されたサイトの担当者によって処分されるまで隔離されなければならない。 DefinedTerm 2.7.1.2 食品防御計画は、脅威評価に基づいて文書化および実施されなければならない（2.7.1.1を参照）。食品防御計画は、該当する規制要件を満たし、破壊行為による食品の改ざんを防ぐための方法、責任、および基準を含まなければならない。実施される方法は、公衆衛生の脅威を軽減し、最低限以下を確保しなければならない：許可された人員のみが、指定されたアクセスポイントを通じて生産設備と車両、生産および保管エリアにアクセスできること;重要な生産ポイントの保護;投入物、包装（ラベルを含む）、進行中の作業、その他の生産投入物、設備、有害化学物質の安全な受領および保管;完成品が安全な保管および輸送条件下で保持されること; そして人員、請負業者、訪問者による敷地へのアクセスが記録および管理されること。 DefinedTerm 2.1.2.2 サイト管理は少なくとも月に一度更新され、以下を含む必要があります。SQFシステムの実施または維持に影響を与える事項（例：CCPの逸脱、ラベル変更、規制問題、不利な傾向）；是正措置、および是正および予防措置；内部および外部審査の結果；および食品安全に関する苦情。 DefinedTerm 2.4.3.2 食品安全計画は、関連する材料、包装、加工助剤、製品、および関連プロセスに関する技術、保管、流通、工学の知識を持つ人員を含む多分野のチームによって開発および維持されなければなりません。関連する専門知識がサイト内で利用できない場合、食品安全チームを支援するために他の情報源から助言を得ることができます。チームリーダーはHACCPの訓練を受けていなければなりません。 DefinedTerm 2.4.2 製造管理及び品質管理基準（必須） DefinedTerm 2.4.4.2 内部ラボは、能力試験を含むISO/IEC 17025の適用要件に従って運営されなければなりません。 DefinedTerm 2.9.1.2 すべての関係者に対してトレーニングを提供するものとする:食品防御、食品詐欺、食品安全計画の開発と維持;重要管理点の監視;根本原因分析を含む是正措置プロセスの実施;内部審査の実施; およびSQFコードの効果的な実施と維持に重要と認識されるその他のタスク。 トレーニングの一部として能力評価の手段を含めるものとする。 DefinedTerm 2.1.1.2 サイト管理は、サイト内で前向きな食品安全文化を構築し、SQF食品安全システムのすべての要件が実施され、維持されることを保証しなければならない。すべての職員は次のことを行わなければならない：食品安全および規制上の責任を理解し、果たす;実際または潜在的な食品安全問題を管理者に通知する;自分の業務範囲内で食品安全問題を解決するために行動する; および食品分野の包装の生産と安全な取り扱いに対するコミットメントを示す。 DefinedTerm 2.3.4.2 サプライヤー審査はリスクに基づいて行われ、適用される規制および食品安全要件に精通した人員によって実施されなければならない。 DefinedTerm 2.4.7.2 この要素は選択されたFSCには適用されません。 DefinedTerm 2.6.1.2 この要素は選択されたFSCには適用されません。 DefinedTerm 2.3.2 仕様書 (コア条項) DefinedTerm 2.6.4.2 危機管理計画は、新たな脆弱性が特定された際に見直され、更新され、少なくとも年に一度テストおよび検証されなければならない。テストには、食品安全に影響を与える危機管理プログラムのすべてのコンポーネントが含まれなければならない。 DefinedTerm 2.1.3.2 苦情データの傾向を調査し、分析するものとする。根本原因分析と是正措置プロセスは、2.5.3に記載されているすべての悪化傾向および重大なインシデントについて完了するものとする。 DefinedTerm 2.2.2 文書管理（必須） DefinedTerm 2.3.2.2 水産養殖材料および包装の仕様および/または説明には、投入物、添加物、有害化学物質、加工助剤、完成品の安全性に影響を与える包装を含むがこれに限定されず、文書化され最新の状態に保たれるものとします。 DefinedTerm 2.7.2.2 食品詐欺緩和計画は、特定された食品詐欺の脆弱性が管理される方法を指定し、原材料の特定された食品安全の脆弱性を含めて開発および実施されなければならない。 DefinedTerm 2.4.8.2 環境モニタリングプログラムの責任と方法は文書化され、実施され、環境サンプリングおよびテストスケジュールを含む必要があります。最低限、以下を含む必要があります：サイトのハザード分析に基づいてテストする適用可能な病原体または指標生物を詳細に示す;採取するサンプルの数とサンプリングの頻度を一覧にする;サンプルを採取する場所と必要に応じた場所のローテーションを概説する;受け入れ基準を特定する; および高いまたは望ましくない結果を処理する方法を説明する。 DefinedTerm 2.7.2 食品詐欺 (Mandatory) (Core Clause) DefinedTerm 2.8.1.2 アレルゲン物質が意図的または非意図的に存在する可能性がある場合、材料およびラインの変更間での製品接触面の清掃と衛生管理は、文書化され、実施され、効果的で、リスクおよび法的要件に適合し、交差汚染を防ぐために製品接触面からすべての潜在的なターゲットアレルゲンを除去するのに十分でなければなりません。必要に応じてエアロゾルを含む交差接触を防ぐためです。満足のいくアレルゲン清掃と消毒または分離が不可能な場合は、別々の取り扱いおよび生産設備が提供されなければなりません。 DefinedTerm 2.5.2 検証アクティビティ（必須） DefinedTerm 2.6.2 製品トレース（必須） DefinedTerm 2.5.2.3 各検証活動、その完了頻度、および各活動の責任者を概説する検証スケジュールを作成し、実施するものとする。 DefinedTerm 2.3.3 契約合意 DefinedTerm 2.2.3.3 すべての年次要件の完了を支援する記録は、関連する文書（例：根本原因の方法論、是正措置、および予防措置）を含めて維持され、以下を最低限含むものとする：経営レビュー（2.1.2を参照）；内部審査（2.5.4を参照）；食品防御脅威評価および予防計画レビュー（2.7.1を参照）；食品防御テスト（2.7.1を参照）；食品詐欺脆弱性評価および緩和計画レビュー（2.7.2を参照）；トレーサビリティテスト（2.6.2を参照）；危機管理テスト（2.6.4を参照）；リコールテスト（2.6.3を参照）；およびプロセスフローを含む食品安全計画レビュー（2.4.3を参照）。 DefinedTerm 2.9.1.3 指導は、以下のプログラムまたは計画の効果的な実施と維持に関与するすべての関連する従業員および請負業者に、最低限提供されるものとします。アレルゲン管理;食品詐欺の緩和;食品防御;環境モニタリング;リコール;トレーサビリティ;危機管理;サプライヤーおよび共同製造者の審査;包装、途中経過、完成品を含むすべての原材料のサンプリングとテスト;個人衛生;機器およびサイトの清掃、消毒、保守; および生前動物福祉および検査。 DefinedTerm 2.7.1.3 食品防御脅威評価および予防計画は、効果的な実施のために少なくとも年に一度、または脅威評価で定義された脅威レベルが変わったときに見直し、テストされなければならない。 DefinedTerm 2.3.1.3 すべての新規および既存の動物生産/プロセスのプロセスフローは、製品が仕様を満たし、交差汚染を防止するように設計されなければならない。 DefinedTerm 2.4.8.3 環境試験結果は監視、追跡、傾向分析されなければならない。受入基準が満たされない場合や、不満足な結果や傾向が観察された場合には、根本原因分析、修正、是正措置、および予防措置が実施されなければならない。 DefinedTerm 2.8.1.3 サイトは、製品ラベルおよび/または印刷された食品セクター包装の正確性を管理する方法を文書化し、実施し、作業中および食品セクター包装が意図された適切なラベルと材料を使用することを保証しなければならない。対策には、受領時、使用中、製品の切り替え時、および廃止されたラベルの破棄時にラベルの承認と検証を含めることができ、適切な完成品のラベルの検証および製品の切り替え手順を含めることができる。 DefinedTerm 2.3.2.3 仕様/説明は、製品の安全性が損なわれず、意図された目的に適していることを確認するために、レビューおよび確認されなければならない。 DefinedTerm 2.2.3 記録 (必須) DefinedTerm 2.4.7.3 この要素は選択されたFSCには適用されません。 DefinedTerm 2.4.3.3 各食品安全計画の範囲は、検討中のプロセスの開始点と終了点、および関連するすべての入力と出力を含めて、開発され文書化されなければならない。 DefinedTerm 2.3 仕様、動物製品開発、およびサプライヤー承認 DefinedTerm 2.4.4.3 製品の安全性にリスクをもたらす可能性のあるオンサイトの化学および微生物分析は、いかなる水産養殖製品の取り扱い活動とも分離して実施され、許可された人員のみがアクセスできるように設計されなければならない。標識を表示し、許可された人員のみがアクセスできる制限区域であることを示さなければならない。 DefinedTerm 2.4.3 食品安全プラン（Mandatory）（Core Clause） DefinedTerm 2.6.3 製品の撤回およびリコール（必須） DefinedTerm 2.5.3 修正、是正および予防措置（必須） DefinedTerm 2.1.1.3 継続的な改善を促進するための食品安全文化評価計画は、文書化され、実施され、維持されなければならない。この計画は、最低限以下を含むものとする:すべてのスタッフが食品安全の実践に関して情報を得て関与できるようにするための効果的なコミュニケーション戦略;サイト管理を含むすべてのスタッフに対する包括的なトレーニングプログラム;すべてのスタッフからの食品安全実践に関するフィードバックを収集し対処するためのメカニズム;食品安全関連活動の定期的な測定と評価。 DefinedTerm 2.3.6.3 この要素は選択されたFSCには適用されません。 DefinedTerm 2.7.2.3 食品詐欺の脆弱性評価および緩和計画は、少なくとも年に一度、または脆弱性評価で定義された脆弱性が変化した場合に見直しおよび検証されなければならない。 DefinedTerm 2.6.3.3 サイトによって開始された食品安全イベントの特定後、製品の使用または曝露に関して、二十四（24）時間以内にSQFIおよび認証機関に書面で通知されなければならない：深刻な健康被害または死亡を引き起こす合理的な可能性がある場合；または一時的または医学的に回復可能な健康被害を引き起こす可能性がある場合。SQFIにはsqfi.com/recallsで通知されなければならない。SQFIまたは認証機関からのすべての必要な情報は、要求に応じて提出されなければならない。 DefinedTerm 2.4.1.3 SQFIおよび認証機関は、規制警告書または措置の結果として、またはアウトブレイクで名前が挙がった場合、24時間以内に書面で通知されなければなりません。SQFIへの通知はsqfi.com/regulatoryを通じて行われます。 DefinedTerm 2.1.3 苦情管理（Mandatory）（Core Clause） DefinedTerm 2.8.1.4 この要素は選択されたFSCには適用されません。 DefinedTerm 2.2.3.4 該当する場合、食品安全管理システムの実施を示す記録は維持され、以下を含むものとします:毎月の管理更新（2.1.2を参照）；製品設計記録には、処方、ラベルのコンプライアンス、保存期間試験、新製品の承認が含まれる（2.3.1を参照）；サプライヤーの承認（2.3.4を参照）；根本原因分析と是正措置プロセス（2.5.3を参照）；妥当性評価もしくは妥当性確認と検証記録（2.5.1および2.5.2を参照）；プロセスの変更（2.3.5）；苦情、調査、および解決（2.1.3を参照）；および契約上の合意（2.3.3を参照）。 DefinedTerm 2.5.4 内部審査（必須） DefinedTerm 2.1.1.4 サイト管理者は、すべてのスタッフに対して食品安全の目標とパフォーマンス指標を策定し、文書化し、伝達しなければなりません。部門と業務が適切に人員配置され、これらの食品安全目標を達成するために十分なリソースを持って組織的に整合されていることを確認します。報告構造は以下を行います:食品安全、規制、および品質管理に影響を与える主要なスタッフの職務内容と、パフォーマンス指標および関連する規制ライセンスを文書化する;これらの主要なスタッフのバックアップを特定する;組織または人事の変更があった場合でも、食品安全システムの整合性と継続的な運用を確保する。 DefinedTerm 2.3.2.4 サイト管理者は、原材料供給者に対し、製品の組成に変更があり、食品部門の包装、デザイン、加工、または食品安全に影響を与える可能性がある場合には、サイトに通知することを要求するものとする。 DefinedTerm 2.6.4 危機管理計画（必須） DefinedTerm 2.4.4.4 施設内に保管されているすべての有害な実験室廃棄物を隔離し、封じ込めるための措置を講じ、食品廃棄物とは別に管理しなければならない。実験室廃棄物の排出口は交差汚染を引き起こしてはならない。 DefinedTerm 2.4.4 サンプリング、検査、分析 DefinedTerm 2.3.6.4 この要素は選択されたFSCには適用されません。 DefinedTerm 2.3.1.4 食品安全計画は、各新製品および関連するプロセスについて、商業生産および流通への転換を通じて、または原材料、プロセス、または包装の変更が食品安全に影響を与える可能性がある場合に、サイト食品安全チームによって検証および確認されなければならない。 DefinedTerm 2.3.4 承認サプライヤープログラム（必須） DefinedTerm 2.9.1.4 トレーニング記録は維持され、以下を含む必要があります:参加者名;必要なスキルの説明;提供されたトレーニングの説明;トレーニング完了日;トレーナーまたはトレーニング提供者;研修生が必要な作業を完了する能力があることの検証。 DefinedTerm 2.4.3.4 食品安全計画の範囲に含まれるすべての製品について、製品説明を作成し、文書化しなければならない。説明には、製品仕様（2.3.2を参照）に加えて、保管温度、製品包装、アレルゲン、生または調理済みなど、製品安全に関連する追加情報を参照しなければならない。 DefinedTerm 2.4 食品安全System DefinedTerm 2.3.2.5 この要素は選択されたFSCには適用されません。 DefinedTerm 2.5 妥当性評価もしくは妥当性確認と検証 DefinedTerm 2.4.3.5 各製品の意図された使用および潜在的な代替使用は、決定され文書化されなければならない。 DefinedTerm 2.1.1.5 主要および代替のSQFプラクティショナーは、次の責任と権限を持つものとします：サイトの認証範囲に関連するSQF食品安全コードの理解を通じて、SQFシステムの開発、実施、レビュー、維持を監督する;SQFシステムの整合性を確保し、重要な食品安全問題やイベントをサイト管理にエスカレートするための適切な措置を講じる;年間管理レビューおよび月次管理アップデートへの参加を含め、SQFシステムの効果的な実施と維持を確保するために必要なすべての情報を関連するスタッフに伝達する;SQFロゴの使用ルールの要件に従って、SQFロゴの適切な使用を確保する; そして認証機関に対して、サイトが正当なビジネス上の理由で稼働していないときに審査が行われないようにするために、審査枠開始の少なくとも90日前に関連するブラックアウト日を提供する。主要および代替のSQFプラクティショナーは：（主要なSQFプラクティショナーとして指定されている間）サイトに雇用されていること;危害分析重要管理点（HACCP）に基づくトレーニングコースを修了していること; そしてサイトの食品安全計画を実施し、維持する能力があること。 DefinedTerm 2.4.5 Non-conforming Inputs and Aquacultural Products 不適合入力と水産養殖製品 DefinedTerm 2.3.5 チェンジマネジメント DefinedTerm 2.4.4.5 この要素は選択されたFSCには適用されません。 DefinedTerm 2.3.1.5 該当する場合、サイトには顧客のアートワークの承認、改訂および管理を含む管理手順が必要です。 DefinedTerm 2.2.3.5 該当する場合、食品安全プログラムを支援する記録は維持され、以下を含む必要があります：製品の再加工（2.4.6を参照）；検査と分析（2.4.4を参照）；製品のリリース（2.4.7を参照）；GAP/GOP検査（2.5.2.2を参照）；製品の切り替え（2.6.1を参照）；ラベルの照合（2.6.1を参照）；重要管理点の監視（2.4.3.16を参照）；出荷と受領（11.6.5を参照）；不適合材料と製品（2.4.5を参照）；環境モニタリング（2.4.8を参照）；および製品のトレーサビリティとリコール（2.6.2および2.6.3を参照）。 DefinedTerm 2.3.6 サービスプロバイダー DefinedTerm 2.4.4.6 この要素は選択されたFSCには適用されません。 DefinedTerm 2.3.2.6 この要素は選択されたFSCには適用されません。 DefinedTerm 2.4.3.6 食品安全チームは、各食品安全計画の範囲をカバーするフローダイアグラムを作成し、文書化しなければならない。フローダイアグラムには以下を含めること:プロセスのすべてのステップ;すべての原材料と包装材料およびサービス入力（例: 水、蒸気、ガス）;予定されたプロセスの遅延; および 廃棄物や再加工を含むすべてのプロセス出力。  各フローダイアグラムは、食品安全チームによってすべての段階と運営時間をカバーすることが検証されなければならない。 DefinedTerm 2.4.6 製品回収 DefinedTerm 2.6 製品トレーサビリティと危機管理 DefinedTerm 2.4.3.7 プロセスフローは、製品が汚染を防ぐように保管されることを確実にするように設計されなければなりません。 DefinedTerm 2.3.2.7 この要素は選択されたFSCには適用されません。 DefinedTerm 2.4.7 製品リリース（Mandatory）（Core Clause） DefinedTerm 2.7 食品防御と食品詐欺 DefinedTerm 2.8 Identity Preserved ペット食品 DefinedTerm 2.4.8 この条項は選択されたFSCには適用されません。 DefinedTerm 2.4.3.8 食品安全チームは、入力、包装、および生産プロセスの各ステップで合理的に予想されるすべての食品安全ハザードを特定し、文書化しなければならない。 DefinedTerm 2.3.2.8 原材料および包装材料、加工助剤、印刷物、食品セクターの包装の仕様は、製品の安全性に影響を与える変更が発生した場合に見直されなければならない。上記のすべての仕様のリストは維持され、最新の状態に保たれるものとする。 DefinedTerm 2.3.2.9 この要素は選択したFSCには適用されません。 DefinedTerm 2.4.3.9 食品安全チームは、特定されたすべての危害について危害分析を行い、どの危害が重要であるか、すなわち、食品安全を管理するためにその排除または許容できるレベルまでの削減が必要であるかを判断します。危害の重要性を判断するための方法論は文書化され、管理がない場合におけるすべての潜在的な危害を評価するために一貫して使用されなければなりません。 DefinedTerm 2.9 トレーニング DefinedTerm 2.4.3.10 食品安全チームは、すべての重要な危険に適用されるべき管理手段を決定し、文書化しなければならない。特定された危険を管理するために複数の管理手段が必要な場合があり、特定の管理手段によって複数の重要な危険が管理される場合もある。 DefinedTerm 2.4.3.11 ハザード分析の結果に基づいて（2.4.3.9を参照）、食品安全チームは、重要なハザードを排除するか、受け入れ可能なレベルに減少させるために管理を適用しなければならないプロセスのステップを特定します（すなわち、重要管理点（CCP））。プロセスのステップで重要なハザードが特定されたが管理手段が存在しない場合、食品安全チームは適切な管理手段を含めるようにプロセスを修正しなければなりません。 DefinedTerm 2.4.3.12 各特定されたCCPごとに、食品安全チームは安全な製品と危険な製品を分ける限界（重要限界）を特定し、文書化しなければならない。食品安全チームは、特定された食品安全ハザードの管理レベルを確保し、すべての重要限界と管理手段が個別または組み合わせて必要な管理レベルを効果的に提供することを確認するために、すべての重要限界を検証しなければならない（2.5.1.1を参照）。重要な食品安全限界は、最低でも年に一度見直される。 DefinedTerm 2.4.3.13 各特定されたCCPごとに、食品安全チームは安全な製品と危険な製品を分ける限界（重要限界）を特定し、文書化しなければならない。食品安全チームは、特定された食品安全ハザードの管理レベルを確保し、すべての重要限界と管理措置が個別または組み合わせて必要な管理レベルを効果的に提供することを確認するために、すべての重要限界を検証しなければならない（2.5.1.1を参照）。重要な食品安全限界は、最低でも年に一度見直される。 DefinedTerm 2.4.3.14 食品安全チームは、モニタリングがCCPでの管理の喪失を示した場合に、影響を受けた製品の処分を特定する逸脱手順を開発し、文書化しなければならない。手順には、根本原因分析、修正、および是正および予防措置が含まれ、プロセスステップを修正して安全性の失敗の再発を防止する必要がある。 DefinedTerm 2.4.3.15 文書化され承認された食品安全計画は完全に実施されなければならない。効果的な実施は食品安全チームによって監視され、文書化され実施された計画の完全なレビューは、少なくとも年に一度、またはプロセス、設備、投入物、その他製品の安全性に影響を与える変更が発生した際に実施されなければならない。 DefinedTerm 2.4.3.16 重要管理点が効果的に監視され、適切な根本原因分析、是正、是正および予防措置が適用されていることを確認するための手順が整備されているものとします。 DefinedTerm 2.4.3.17 重要管理点の監視、是正措置、および検証記録は維持され、適切に使用されなければならない。 DefinedTerm 2.4.3.18 食品安全規制が生産国および（既知の場合）販売予定国で現在のCodex Alimentarius CommissionのGeneral Principles of Food Hygieneとは異なる食品安全管理方法を規定している場合、食品安全チームはCodexおよび食品規制の要件の両方を満たす食品安全計画を実施しなければならない。 DefinedTermSet モジュール7: 植物製品の屋外農業におけるGood Agricultural Practices DefinedTerm 7.5.3.1 収穫された製品がフィールドで包装される活動を行う人員は、フィールド包装中に使用される器具、個人の持ち物、投入物/材料が製品に対して食品安全リスクをもたらさないことを確認しなければなりません。これには以下が含まれます：エプロンと手袋は清潔に保ち、製品、作業面、機器、または包装材料の上に置かず、提供されたエプロンと手袋ラックに掛けること;収穫容器を使用する場合、使用前に清潔で物理的な破片や材料がないことを確認するために検査されること;使用されるナイフや切断器具は使用が承認され、管理され、清潔で良好な状態に保たれること;交差汚染のリスクをもたらす布、タオル、またはその他の清掃材料は、製品を拭くために使用されないこと;すべての包装材料はその目的に適しており、フィールドで地面から離れた場所や輸送車両の床から離れた場所に保管されること;非食品廃棄物はこの目的のために識別された容器に入れられること。廃棄物は製品に接触せず、定期的に除去され、蓄積されないようにすること（7.8を参照）。 DefinedTerm 7.6.2.1 7.6.1.1で説明されている水の説明計画には、毎年および水源、輸送方法、保管条件、またはそれに影響を与える環境条件が変化するたびに文書化されたハザード分析が実施されなければならない。ハザードに関連するリスクを最小限に抑えるために適用される管理方法は、水管理計画に含まれなければならない。 DefinedTerm 7.6.3.1 収穫前の水は、既知の清浄な水源から取水するか、使用に適するよう処理され、生産国および目的国で確立された収穫前の水基準または基準を満たしていることを確認するために監視されなければなりません。生育および/または収穫期間中の灌漑は、作物を汚染しないように実施され、各商品および畑や区画の場所に関する水源、種類、タイミングの文書化を含まなければなりません。灌漑水に関連する危険やリスクには、種類、水源、貯蔵、集中動物飼育施設（CAFOs）への近接、未処理の土壌改良剤、野生動物、収穫前の間隔、結果としての予防管理が水管理計画に従って含まれます。 DefinedTerm 7.7.3.1 標的となる害虫や病気に対して使用されるアプリケーションと、アプリケーションを開始する閾値レベルを示すスプレーまたは作物保護プログラムを文書化し、実施するものとする。すべての化学薬品の使用記録には以下が含まれる：使用した化学薬品;作物情報;日付、方法、濃度、および適用頻度;化学薬品の適用と収穫の間のタイミングが、化学薬品の適用に対する承認された収穫間隔に準拠していることを示す証拠。 DefinedTerm 7.6.1.1 水源とそれが供給する生産ブロックを記述する水説明計画を作成し、次のいずれかまたは複数を含める必要があります: 地図、写真、図面、または水源の位置、固定設備、水システムの流れを伝える他の手段。計画は最新の状態に保ち、変更が発生した場合には改訂される必要があります。 DefinedTerm 7.4.1.1 個人の衛生および人員の実践に関する文書化され実施された手順は、製品の取り扱いに従事する人員が適切な個人の衛生慣行を使用することを保証します。この手順には次の指示が含まれます：製品の安全性を脅かすジュエリーやその他の緩い物体は、栽培、製品の取り扱い、または保管作業に持ち込まれたり着用されたりしないこと;指先のポリッシュ、人工爪、および長い爪は、製品を素手で扱う場所では許可されていないこと;つけまつげやまつげエクステンションは許可されないこと; および喫煙、ベーピング、噛み、飲食（水はすべての人員に利用可能でなければならない）または唾を吐くことは、フィールド収穫機を含む栽培地域および収穫および包装作業中は許可されないこと。人員および訪問者の実践は、コンプライアンスのために定期的に監視され、食品安全慣行に違反した人員に対しては、結果として生じる是正措置が実施され記録されるものとします（7.5.3.4を参照）。注: 石のないプレーンバンドの着用や宗教的または文化的理由で受け入れられるジュエリー、および処方された医療警告ブレスレットは許可される場合があります。ただし、サイトは顧客の要件および適用される食品法を考慮する必要があります。 DefinedTerm 7.2.4.1 農業機械、設備、車両、工具、器具、収穫コンテナ、その他の農業運営で使用され、農産物に接触する可能性のあるアイテムや材料が製品安全にリスクをもたらさないようにするための方法と責任は、文書化され実施されなければならない。手順は、これらのアイテムが以下を確実にする:製品の効率的な取り扱いを可能にするように設計され、製品に直接接触する表面が食品安全リスクをもたらさない材料で構成されていること;予防的なメンテナンスおよび清掃スケジュールに含まれていることが特定されていること;投入物や製品の汚染を避けるように保管されていること;非収穫目的で使用されないこと。ただし、これが明確に特定されている場合や、アイテムや材料が収穫に再利用されない場合を除く。 DefinedTerm 7.5.4.1 収穫および/または包装された製品の積み込みと輸送を行う担当者は、製品の完全性が維持されることを確認しなければなりません。作業指示とトレーニングには、次の実践が含まれるべきです:車両が清潔で、良好な状態で、目的に適しており、製品に悪影響を及ぼす可能性のある臭気やその他の条件がないことを確認するための検査;封印またはその他の合意された適切な装置やシステムを使用して、車両（例: トラック、バン、コンテナ）を改ざんから保護すること;最終目的地への輸送中に適切な保管条件が維持されていることの検証;他の危険物や潜在的な劣化との交差汚染の防止;適切な在庫回転の実践の使用; および車両検査、輸送条件、および在庫回転の記録と文書の維持。 DefinedTerm 7.6.4.1 製品の洗浄および処理、製品接触面の清掃、手洗いに使用される水は、製造国および目的国で確立された飲料水の微生物学的および化学的基準または基準に準拠していることを確認するために監視されなければなりません。監視手順には以下が含まれます:監視の場所と頻度を示すスケジュール（7.6.3.2を参照）、これはリスク評価、製造国のベストプラクティス、または適用される法律によって決定されるもの;飲料水の基準または標準への参照;実施される微生物学的および/または化学的試験の一覧;ISO 17025または同等の認定を受けた承認済みの試験所への参照;水および/または氷が確立された基準または標準に適合しない場合に取られる是正措置、さらなる水処理、他の供給源の可能性、不適合製品への影響、または他の代替措置を含む; そして監視および/または是正措置のために維持される記録。氷が購入される場合および/またはサイトで製造される場合、それは上記の微生物学的および品質基準を満たさなければなりません。 DefinedTerm 7.1.1 物件の場所 DefinedTerm 7.3.2.1 建物、貯蔵施設、機械、および設備に隣接する敷地は、害虫や害獣を引き寄せないように廃棄物や蓄積されたゴミを取り除いておく必要があります。収穫された製品および食品接触包装材料は、害虫や害獣の侵入の証拠がない状態でなければなりません。 DefinedTerm 7.3.4.1 製品接触面、フィールド収穫機器、衛生施設の清掃は文書化され、実施されなければなりません。清掃手順とスケジュールには以下を含める必要があります：定期的な清掃が必要な機器、収穫ツール、衛生施設、保管エリアのリスト;さまざまなエリアおよび機器に対する清掃方法の指示;清掃が完了する頻度;清掃の実施と評価を担当する人員; そして清掃活動の記録。 DefinedTerm 7.3.3.1 運用には、生産物の生産における動物活動に関するリスク評価が文書化され、実施および監視されていることが必要です。 DefinedTerm 7.2.1 フィールドおよびストレージビルディング DefinedTerm 7.5.1 栽培と収穫の検査 DefinedTerm 7.4.1 人事慣行 DefinedTerm 7.8.1.1 すべての廃棄物の効果的かつ効率的な処分を説明する方法と責任は、文書化され、実施されなければならない。廃棄物には以下が含まれる：食用でない材料;商標付きの材料を含む使用不可能な包装; および農場からの液体および不衛生な廃棄物。 DefinedTerm 7.4.2.1 トイレ施設は、製品の汚染リスクを最小限に抑えるように提供され、設計、建設、および配置されなければならない。最大人数の人員に対して十分なトイレ施設が提供され、容易に清掃および維持できるように建設されなければならない;清潔で飲用可能な水、ハンドソープ、使い捨てタオルまたは効果的な手乾燥装置、ゴミ箱、および使用済みの手洗い水を処理するためのタンク（排水口に接続されていない場合）がトイレ施設内または隣接して提供されなければならない;適切な言語での標識が手洗い場の隣に提供され、トイレ使用後に手を洗うように指示しなければならない;人員が使用する保護服用のラックが提供されなければならない;トイレは農場労働者が容易にアクセスできる場所に配置されなければならない;トイレおよび洗浄ステーションは清潔で衛生的な状態に維持されなければならない。トイレの清掃に使用される工具/機器は、運用エリアの清掃には使用されてはならない。 DefinedTerm 7.1.1.1 生産および栽培サイトは、以前の土地利用、隣接する土地利用、その他の環境要因、構造および設備による作物へのリスクを評価し、文書化するためにリスク評価を実施しなければならない。以下の点を考慮すること:土地利用の履歴;地形;隣接する土地利用; および安全な製品の供給能力に影響を与える可能性のあるその他の要因。リスクが特定された場合、特定された危険を許容レベルまで低減するための管理策を実施し、安全な製品の生産に影響を与える可能性のある状況や変更が発生した場合には、リスクを再評価しなければならない。 DefinedTerm 7.7.1.1 購入した肥料、農業用化学薬品、土壌改良剤は、生産国（サイトの場所）、目的地の国、および特定の作物に対して使用が承認されている必要があります。規制で要求される場合、購入した化学薬品には有効成分、適用可能な投与量、および適用指示がラベルに記載されている必要があります。生産者/栽培者は以下を持っていなければなりません:作物ごとに使用される肥料、農業用化学薬品、土壌改良剤のリスト；および化学薬品の使用を規制する法律がない場合や部分的な規制しかない場合、生産者/栽培者は非規制化学薬品の使用を正当化するための文書化されたリスク評価を持っていなければなりません。 DefinedTerm 7.4.3.1 防護服（例：制服や作業着）は、製品の汚染リスクから保護するために効果的に維持され、店に保管され、洗濯され、着用されなければならない。 DefinedTerm 7.7.2.1 土壌改良剤の準備および/または処理の方法と責任は文書化され、実施され、製品の汚染を防ぐように設計されなければなりません。手順または作業指示には、以下を確保するための堆肥や他の未処理の有機肥料の処理方法が記載されている必要があります：処理および適用方法が承認または推奨された方法に準拠していることが検証され、土壌改良剤に危険をもたらさないこと；適用された処理方法が有機土壌改良剤中の病原体を不活化するのに適切かつ効果的であることが妥当性評価されていること；未処理の生の堆肥が使用されていないこと；および有機土壌改良剤処理の承認、妥当性確認、および検証の記録が維持されていること。 DefinedTerm 7.5.2.1 異物およびガラスの混入防止の方法と責任は文書化され、実施されなければならない。手順は次のことを保証する:ガラス、陶器、セラミック、脆性プラスチック、または同様の材料で作られた容器、設備、およびその他の用具は、明確に識別され、有効な運用管理に必要であり、定期的に検査される場合を除き、露出した製品が取り扱われる場所には許可されない;定期的な検査が行われ、食品取り扱い/接触ゾーンがガラスおよび脆性プラスチックから解放され、以前に識別された材料で作られたアイテムが良好な状態であることを確認する;製品の収穫および取り扱いエリアは、破片、木材、石、金属、その他の物理的危険物などの異物からのリスクを除去するために定期的に検査される; およびスタッフは、サイトの異物およびガラス管理に従う責任を認識する。異物およびガラスの検査記録は維持されなければならない。 DefinedTerm 7.2.3.1 農業化学薬品、肥料、肥やし、土壌改良剤、その他の有毒物質は、作業員、製品、製品取扱設備、または製品が取り扱われ、保管され、輸送される区域に危険をもたらさないように保管しなければなりません。具体的には、食品取扱区域や製品および包装保管室の中に保管してはなりません。 DefinedTerm 7.2.1.1 機器、フィールド用化学薬品、フィールド用包装材料、および/またはフィールド製品を保管するために使用されるすべての建物は、適切な衛生習慣を遵守し、製品の汚染を避け、最終製品の純度、強度、および組成に影響を与えないように設計および建設されなければなりません。 DefinedTerm 7.2.2.1 生産者は、冷却、冷蔵、および制御された雰囲気施設が適切なサイズ、設計、および構造であり、効果的な運用性能を発揮できることを確認しなければならない。これには、製品の最大予想処理量を冷却または保管するための十分な冷却および制御された雰囲気容量が含まれ、保管の定期的な清掃の余裕も考慮に入れる。 DefinedTerm 7.6.1 水システム DefinedTerm 7.7.1 化学薬品の購入 DefinedTerm 7.1 サイト要件 DefinedTerm 7.4.5.1 個人の所持品を作物、収穫、畑および梱包作業、収穫機器から離れた場所に保管するための措置を講じなければならない。 DefinedTerm 7.5.1.1 収穫される製品に対する生物学的、化学的、物理的危険性およびそのリスクを評価するための検査の方法と責任は、文書化され実施されなければならない。検査は収穫の前と収穫中、そして製品が次の目的地に輸送されるまで行われなければならない（7.5.2および2.5.4.3を参照）。 DefinedTerm 7.4.4.1 管理者、契約者、保守担当者を含むすべての訪問者は、フィールド、シェッド、梱包施設、または保管場所に入る際、または近づく際に、サイトで指定されたすべての人事慣行に従わなければなりません。これらの慣行には、宝石類やその他の緩い物の取り外しや、適切な保護服の着用が含まれますが、これらに限定されません。 DefinedTerm 7.3.1 機器のメンテナンスと校正 DefinedTerm 7.3.1.1 設備および建物の保守は、製品または設備の汚染のリスクを防ぐ方法で計画、スケジュール、および実施されなければならない。保守および校正記録は維持されなければならない。 DefinedTerm 7.4.5.2 食事休憩のためのエリアは、食品接触/取扱ゾーンおよび収穫機器から離れた場所に指定され、配置されなければなりません。 DefinedTerm 7.4.3.2 該当する場合、衣類（すなわち、すべての外衣）、靴を含むは、良好な状態であり、清潔であり、製品を汚染のリスクから保護するために着用されなければならない。 DefinedTerm 7.2.2 温度と雰囲気の制御された貯蔵 DefinedTerm 7.7.1.2 生産国または目的国で使用が特に禁止されている化学物質は、購入または保管してはならない。 DefinedTerm 7.6.2 水管理計画 DefinedTerm 7.6.3.2 収穫前の水が適切に処理される状況では、処理後の水は生産国および目的国で確立された農業用水の基準または基準に準拠しています。 DefinedTerm 7.2.2.2 冷却、冷蔵、および制御された雰囲気貯蔵施設は、以下の設計および建設基準が維持されていることを確認する必要があります:床は、滑らかで密度が高く、衝撃に強い材料で作られており、液体を通さず、簡単に清掃できること;床は、通常の条件下であふれた水や廃水を効果的に排出できるように適切に勾配がつけられていること;壁、天井、ドア、フレーム、ハッチは頑丈な構造で、内部表面は滑らかで液体を通さず、淡い色の仕上げであること;照明は飛散防止で、壊れにくいか、または保護カバーが付いていること;霜取りおよび凝縮水の排出ラインは制御され、排水システムに排出されること; そして積み降ろしドックエリアは適切に密閉され、排水され、勾配がつけられていること。 DefinedTerm 7.2 建物、Storage、そして設備 DefinedTerm 7.4.2.2 スタッフは清潔で洗った手を持たなければならない：製品を取り扱う前に;手袋をはめる前に;トイレに行った後に;ハンカチを使用した後、汚れたまたは汚染された素材を扱った後に;喫煙、電子タバコ、食事、または飲み物を飲んだ後に。 DefinedTerm 7.3.2 害虫予防 DefinedTerm 7.7.3.2 農業化学物質の最大残留基準（MRL）超過に関する文書化されたリスク評価で、認証の範囲内のすべての作物を対象とし、製品が目的地の国のMRLに準拠したものであるかどうかを判断します。栽培者/生産者は以下を持たなければなりません:作物ごとに使用される農業化学物質（有効成分を含む）のリスト;原産国の有効成分のMRLと目的地の国の有効成分のMRLの比較;リスク評価で決定された緩和手順（例：指定された生産サイト、MRLテスト、分解曲線の使用）; およびMRLが超過した場合に取るべき手順を説明する文書化された是正措置計画。 DefinedTerm 7.3.4.2 清掃製品接触面、現地収穫機器、衛生施設の効果を検証する頻度、および検証活動を完了する責任者を示すスケジュールを作成するものとする。 DefinedTerm 7.4.1.2 食品を介して伝染する感染症の保菌者として知られている従業員、契約者、および訪問者を特定するための医療スクリーニング手順を確立し、実施し、維持しなければならない。これらの個人は以下を行うものとする：食品安全に影響を与える可能性のある健康状態（例：嘔吐、黄疸、下痢）を、運用国の法的制限に従って管理者に直ちに報告すること；および汚染の可能性がある場合、直接または間接的に食品操作に従事することを禁止されること。該当する場合は、法律を遵守しなければならない。 DefinedTerm 7.2.4.2 農産物の輸送に使用される車両は、その目的に適したものでなければならず、徹底的な清掃と検査なしに、農産物の汚染を引き起こす可能性のある廃棄物、肥料、化学薬品、その他の有害物質を運搬してはならない。 DefinedTerm 7.7.2 土壌改良材 (Core Clause) DefinedTerm 7.3.2.2 防虫プログラムは以下を含むものとする:防虫プログラムの開発、実施、および維持に関する方法と責任を説明すること;害虫の目撃情報を記録し、害虫活動の頻度を傾向分析して、農薬の適用をターゲットにすること;害虫問題を防ぐために使用される方法を概説すること;害虫が見つかった場合に排除するための方法を概説すること;害虫の状態を確認する頻度を概説すること;サイトマップに設置された餌ステーションの識別、場所、数、および種類を含めること; そして使用される化学薬品を一覧にすること。化学薬品は関連当局によって承認され、安全データシート (SDS) が利用可能であることが求められる。害虫検査および害虫対策の記録は維持されるものとする。 DefinedTerm 7.3.3.2 栽培地での家畜および野生動物を管理し、貯蔵および製品取扱区域における家畜または野生動物の存在を防ぐための対策を講じるものとする。 DefinedTerm 7.1.1.2 各生産サイトについて、そのサイトに植えられ収穫された作物を記録として維持しなければならない。 DefinedTerm 7.5.3.2 再利用可能な容器は状態と清潔さを検査され、特定の目的（例：ごみ、生製品、完成品、再加工、氷）に明確に指定されており、交差汚染が防止されます。 DefinedTerm 7.8.1.2 廃棄物システムは、製品、栽培、収穫、および包装作業に対して食品安全リスクとならないように設計および構築されなければなりません。廃棄物は、栽培エリアおよび包装施設から定期的に除去されなければなりません。 DefinedTerm 7.4.4.2 病気の明らかな兆候を示している訪問者、または最近他のサイト、動物、農産物と直接接触した訪問者は、栽培や製品の取り扱い、または畑の収穫作業に入ることを禁止されます。 DefinedTerm 7.6.2.2 異なる種類および用途の水を管理するための方法と責任を記述した水管理計画が文書化され、実施されなければならない。この計画には以下が含まれる:水がどこでどのように使用されるかの説明;水システムの保守と清掃;栽培および収穫中の水の使用に適用されるハザード分析と予防管理措置、各管理措置の監視、是正措置、検証を含む;参照される文書と記録。管理措置には以下が含まれることがある:水の処理および/または試験;水温;再循環、エアレーション;水源の変更またはスケジュールの変更;使用または適用のタイミング; および可能な汚染からの水源の一時的または恒久的な保護（例: 家畜 [CAFO]、下水処理、人間の居住、豪雨、洪水）。 DefinedTerm 7.7.2.2 土壌改良剤の適用方法と責任は文書化され、製品の安全性に最小限のリスクを与えるようにタイミングを調整して有機土壌改良剤の適用が行われることを保証するために実施されるべきである：すべての土壌改良剤の適用は、国家または地域のガイドライン、ベストプラクティス、およびGood Agricultural Practiceのコードに従って行われる；土壌改良剤の適用に使用される機器は良好な状態に維持され、正確な適用を保証するために校正されている（7.3.1を参照）；すべての機器のメンテナンスと校正の記録が維持されている；標識は国家および地域の実践のコードに準拠している；そして土壌改良剤の適用の記録が維持され、十分な詳細データを含んでいる。 DefinedTerm 7.4.2 衛生設備と手洗い（コア条項） DefinedTerm 7.2.3.2 化学物質の保管場所は以下を満たす必要があります：国内および地域の法律に準拠したものであること;化学物質間の交差汚染がないように設計されており、外部への適切な換気、流出制御または封じ込め（タンク容量を含む）があること;購入の詳細、適切で準拠したラベル、ベンダー承認、および保管場所に含まれるすべての化学物質の最新の在庫リストを備えていること;標識、安全データシート、指示、緊急洗浄設備、その他の労働法要件など、従業員の健康と安全要件を備えていること。 DefinedTerm 7.5.2 異物およびガラス危害管理 DefinedTerm 7.3.1.2 栽培および収穫プロセスで使用される化学薬品の適用、測定、試験、検査機器の校正および再校正は、文書化され実施されなければならない。 DefinedTerm 7.2.1.2 保管室は、収穫用具、包装用具、食品、包装材を農業機械や有害化学物質、毒性物質から離して、別々に衛生的に保管できるように設計・建設されなければならない。保管エリアは、検査および清掃が容易に行えるようにアクセス可能でなければならない。 DefinedTerm 7.8.1.3 動物飼料用に指定された食用不可の廃棄物は、動物や人間の消費のためのさらなる加工にリスクを与えないように保管および取り扱わなければならない。 DefinedTerm 7.2.2.3 冷却、冷蔵、および制御された大気施設には、部屋の最も暖かい部分を監視するために適切に配置された温度監視装置または適切な温度監視デバイスが装備され、読みやすくアクセスしやすい温度計が装備されている必要があります。 DefinedTerm 7.3 農場のメンテナンス、清掃、および害虫/動物駆除 DefinedTerm 7.4.4.3 監督されていない子供は、収穫、包装、または食品保管エリアに入ることを許可されません。 DefinedTerm 7.3.1.3 機器は、製造元、国内または国際的な基準、方法、およびスケジュールに対して校正されなければなりません。このような基準が利用できない場合、サイトはこれを示し、使用した校正参照方法を裏付ける証拠を提供しなければなりません。 DefinedTerm 7.7.3.3 化学薬品の適用に関する意思決定を行う者は、次のことを行わなければならない：化学薬品の適用および目的市場で許容される最大残留限界に関する知識と情報へのアクセスを示すこと（7.7.3.2を参照）；指定された製品の栽培および意図された市場での使用に承認された化学薬品のみを使用すること；化学薬品の適用および作物の収穫猶予期間に関する能力と知識を示すこと。 DefinedTerm 7.6.3 収穫前農業用水（コア条項） DefinedTerm 7.2.4.3 トラクター、ハーベスター、フィールドパッキング機器、および地上作物の上を走行する機械には、潤滑剤やオイルによる作物の汚染を防ぐためにドリップトレイを装備する必要があります。 DefinedTerm 7.4.3 保護服 DefinedTerm 7.6.2.3 水は、適用される規制に準拠した場所および方法で調達されなければならない。 DefinedTerm 7.4.3.3 ラバーまたはディスポーザブル手袋を使用する場合、作業には手袋使用ポリシーを設け、担当者は上記の手洗い実践に従う必要があります。 DefinedTerm 7.3.4.3 清掃に使用される施設、清掃に使用される機器、および清掃用化学物質は、その目的に適したものであり、適切に保管および使用されなければなりません。 DefinedTerm 7.2.3.3 農薬、殺鼠剤、消毒剤、潤滑剤、洗剤などの化学物質は、別々に保管し、現地の規制が適用される場合は現地の規制に従って、適切にラベルが貼られた元の容器に保管しなければなりません。 DefinedTerm 7.4.1.3 製品および/または血液やその他の体液に接触またはさらされた製品接触面の取り扱いを指定する手順、方法、および責任を含む手続きが整備されているものとする。 DefinedTerm 7.2.3 農業用化学薬品、土壌改良剤、有毒物質の保管 DefinedTerm 7.7.1.3 化学薬品のサプライヤーは承認されたサプライヤープログラムに含めるものとし（2.3.4を参照）、購入および使用されるすべての化学薬品の最新の在庫を維持するものとする（7.2.3を参照）。 DefinedTerm 7.5.3 収穫および圃場梱包の実践 DefinedTerm 7.7.3 農業用化学品 (Core Clause) DefinedTerm 7.5.3.3 収穫活動を行う担当者は、収穫プロセス中に製品が汚染されないようにしなければなりません。作業指示とトレーニングには、次の実践が含まれている必要があります：商品特有の取り扱いおよび収穫指示;人員のアクセスおよび移動/交通の流れの管理;損傷または腐敗した製品が収穫または選別されないようにすること;地面に接触した製品が収穫されないようにすること（ただし、その製品が通常地面に接触する場合を除く）。 DefinedTerm 7.3.3 動物管理 DefinedTerm 7.2.3.4 土壌改良材は、作物、畑、または灌漑用水源から離れた場所に保管し、土壌改良材を作物から適切な距離に配置するか、他の物理的な障壁を使用することによって、流出による汚染を回避する必要があります。 DefinedTerm 7.4 個人の衛生 DefinedTerm 7.5.4 輸送 DefinedTerm 7.3.4 清掃 (Core Clause) DefinedTerm 7.7.3.4 農薬を使用する職員は、適切な使用手順について訓練を受け、該当する場合は適切な資格（例: 証明書、免許）を有する必要があります。 DefinedTerm 7.4.4 訪問者 DefinedTerm 7.2.4 農業機械、製品取扱設備、および器具 DefinedTerm 7.5.3.4 7.5に記載されているものを含む人事慣行と活動は、コンプライアンスのために定期的に監視され、食品安全慣行に違反した人員に対して、結果として生じた是正措置が実施され、記録されなければならない。 DefinedTerm 7.4.1.4 切り傷、傷、病変が露出している従業員は、製品や製品接触面の取り扱いに従事してはなりません。体の露出した部分の軽い切り傷や擦り傷は、適切な防水性で色付きの包帯で覆われるべきです。 DefinedTerm 7.6.2.4 未処理の人間または動物の廃棄物を運ぶことを目的としたシステムは、収穫前または飲用水を供給するために使用される輸送手段から分離されなければなりません。 DefinedTerm 7.6.4 飲料水 (Core Clause) DefinedTerm 7.5 収穫、フィールド包装、製品取り扱い慣行、および輸送 DefinedTerm 7.4.5 職員用食品、飲料、個人用保管 DefinedTerm 7.2.3.5 そのサイトは、規制要件に従って化学廃棄物および空の容器を処分し、以下を確実に行うものとする：空の化学容器は再利用されないこと;空の容器はラベルを付けるか使用不能にし、隔離して安全に保管し、回収を待つこと;未使用および旧式の化学物質は、承認された業者による認可された処分を待つ間、安全な条件下で保管されること。 DefinedTerm 7.6 水管理 DefinedTerm 7.7 肥料、農業用化学薬品、および土壌改良剤 DefinedTerm 7.8.1 廃棄物の取り扱いと処分 DefinedTerm 7.8 廃棄物処理 DefinedTermSet モジュール8: 穀物と豆類の栽培における良好な農業慣行 DefinedTerm 8.4.2.1 トイレ設備は、製品の汚染のリスクを最小限に抑えるように提供され、設計、建設、配置されなければなりません。最大人数の人員に対して十分なトイレ設備が提供され、簡単に清掃および維持できるように建設されなければなりません;清潔で飲用可能な水、ハンドソープ、使い捨てタオルまたは効果的な手乾燥装置、ゴミ箱、および使用済みの手洗い水を処理するためのタンク（排水口に接続されていない場合）がトイレ設備の内部または隣接して提供されなければなりません;適切な言語での標識が手洗い場の隣に提供され、各トイレ訪問後に手を洗うように人員に指示しなければなりません;農場の人員が使用する保護衣のラックが提供されなければなりません;トイレは農場労働者が簡単にアクセスできるように配置されなければなりません;トイレと洗浄ステーションは清潔で衛生的な状態に維持されなければなりません。トイレの清掃に使用する道具/設備は、作業エリアの清掃には使用してはなりません。 DefinedTerm 8.3.1.1 設備および建物の保守は、製品や設備への汚染のリスクを防ぐ方法で計画、スケジュールされ、実行されなければなりません。保守および校正記録は維持されなければなりません。 DefinedTerm 8.6.4.1 製品の洗浄および処理、製品接触面の清掃、手洗いに使用される水は、製造国および目的国で確立された飲料水の微生物学的および化学的基準または基準に適合していることを確認するために監視されなければならない。監視手順には以下が含まれる:リスク評価、製造国でのベストプラクティス、または適用される法律によって決定される、監視の場所と頻度を示すスケジュール (7.6.3.2を参照);飲料水の基準または規格への参照;実施されている微生物学的および/または化学的試験のリスト;ISO 17025または同等の認定を受けた承認済みの試験所への参照;水および/または氷が確立された基準または規格を満たさない場合に取られる是正措置、さらなる水処理、他の供給源の可能性、不適合製品の影響、または他の代替措置を含む; そして監視および/または是正措置の記録を保持する。氷が購入される場合および/またはサイトで作られる場合、上記の微生物学的および品質基準を満たさなければならない。 DefinedTerm 8.2.1.1 機器、フィールド化学薬品、および/またはフィールド製品を保管するために使用されるすべての建物は、良好な衛生管理を遵守し、製品の汚染を避けることができるように設計および建設されなければなりません。 DefinedTerm 8.4.5.1 私物を作物、収穫機器、および製品の取り扱い作業から離れた場所に保管するための措置を講じなければならない。 DefinedTerm 8.7.1 化学薬品の購入 DefinedTerm 8.5.1.1 個人の所持品を作物、収穫機器、および製品の取り扱い作業から離れた場所に保管するための措置が講じられるものとする。 DefinedTerm 8.1 サイト要件 DefinedTerm 8.7.3.1 スプレーまたは作物保護プログラムの方法と責任は、ターゲットとなる害虫または病気に使用するアプリケーションと、アプリケーションを開始する閾値レベルを示して文書化および実施されるものとします。すべての化学薬品の適用記録には以下が含まれます：使用した化学薬品;作物情報;適用の日付、方法、濃度、および頻度;化学薬品の適用と収穫の間のタイミングが、化学薬品の適用に対する承認された収穫間隔に準拠している証拠。 DefinedTerm 8.3.2.1 建物、貯蔵施設、機械、設備に隣接する敷地は、害虫や害獣を引き寄せないよう、廃棄物や蓄積されたゴミを取り除くものとします。収穫された製品および食品接触包装材料は、害虫や害獣の侵入の証拠がないことを確認する必要があります。 DefinedTerm 8.8.1.1 すべての廃棄物の効果的かつ効率的な処理を説明する方法と責任（手順）は、文書化され実施されなければならない。廃棄物には以下が含まれる：食用不可の材料;商標付きの材料を含む使用不可能な包装材;農場からの液体および不衛生な廃棄物。 DefinedTerm 8.6.1 水システム DefinedTerm 8.8.1 廃棄物の処理と処分 DefinedTerm 8.4.4.1 管理者、契約者、保守担当者を含むすべての訪問者は、フィールド、倉庫、包装施設、または保管場所に入る際、またはその近くにいる際に、サイトによって指定されたすべての個人の慣行に従わなければなりません。これらの慣行には、宝飾品やその他の緩い物の取り外し、適切な保護服の着用などが含まれますが、これに限定されません。 DefinedTerm 8.6.3.1 収穫前の水は、既知の清潔な供給源から引き出されるか、使用に適するように処理され、製造国および目的地で確立された収穫前の水基準または基準に準拠していることを確認するために監視されなければなりません。成長期および/または収穫期の灌漑は、作物を汚染しないように行われ、各商品および畑や区画の位置に対する供給源、種類、タイミングの文書化を含む必要があります。灌漑用水に関連する危険とリスク、種類、供給源、貯蔵、集中動物飼養施設（CAFOs）への近接、未処理の土壌改良剤、野生生物、収穫前インターバル、および結果としての予防管理は、水管理計画に従って行われます。 DefinedTerm 8.4.3.1 防護服（例：制服や作業着）は、製品を汚染のリスクから守るために効果的に維持され、店で保管され、洗濯され、着用されなければならない。 DefinedTerm 8.4.1 人事慣行 DefinedTerm 8.3.1 機器のメンテナンスと校正 DefinedTerm 8.2.3.1 製品に接触する可能性のある農業機械、設備、車両、道具、器具、収穫容器、およびその他の農業運営で使用されるアイテムまたは材料が製品の安全性にリスクを与えないようにするための方法と責任は、文書化され実施されるものとする。手順は、これらのアイテムが次のようにされることを保証するものとする：製品の効率的な取り扱いを可能にするように設計および構築され、製品と直接接触する表面が食品安全リスクを引き起こさない材料で構築されていること；予防保守と清掃スケジュールに特定され、含まれていること；投入物や製品の汚染を避けるように保管されていること；および収穫以外の目的で使用されないこと、ただしこれが明確に特定され、アイテムや材料が収穫に再利用されない場合を除く。 DefinedTerm 8.2.2.1 農業用化学薬品、肥料、肥やし、土壌改良剤、およびその他の有害物質は、スタッフ、製品、製品取扱機器、または製品が取り扱われ、保管され、輸送されるエリアに危険を及ぼさないように保管しなければなりません。具体的には、製品取扱エリアや製品および包装の保管室内に保管してはなりません。 DefinedTerm 8.3.3.1 この作業には、製品の生産における動物活動に関するリスク評価が文書化され、実施され、監視されている必要があります。 DefinedTerm 8.1.1 物件の場所 DefinedTerm 8.3.4.1 製品接触面、フィールド収穫機器、衛生施設の清掃は文書化され、実施されなければならない。清掃手順とスケジュールには以下が含まれるべきである：定期的な清掃が必要な機器、収穫ツール、衛生施設、保管エリアのリスト;さまざまなエリアと機器に対してどのように清掃を行うかの指示;清掃を完了する頻度;清掃の実施と評価を担当する人員; および清掃活動の記録。 DefinedTerm 8.6.2.1 8.6.1.1で説明されている水の説明計画には、毎年、またはその供給源、輸送方法、保管条件、またはそれに影響を与える環境条件に変更があった場合に、文書化されたハザード分析が実施されなければならない。ハザードに関連するリスクを最小限に抑えるために適用される管理方法は、水管理計画に含める必要がある。 DefinedTerm 8.1.1.1 生産および栽培サイトは、以前の土地利用、隣接する土地利用、および構造物や機器を含むその他の環境要因による作物へのリスクを評価し、文書化するためにリスク評価を実施しなければならない。次の点を考慮しなければならない:土地利用の履歴;地形;隣接する土地利用; および安全な製品を供給する能力に影響を与える可能性のあるその他の要因。リスクが特定された場合、特定された危険を許容レベルまで低減するための管理措置を実施し、安全な製品の生産に影響を与える可能性のある状況や変更があった場合には、リスクを再評価しなければならない。 DefinedTerm 8.7.1.1 購入した肥料、農業用化学薬品、および土壌改良剤は、生産国（サイトの場所）、目的国、および特定の作物に対して使用が承認されている必要があります。購入した化学薬品は、規制で要求される場合、有効成分、適用可能な投与量、および使用指示がラベルに表示されている必要があります。栽培者/生産者は以下を持っている必要があります：作物ごとに使用される肥料、農業用化学薬品、および土壌改良剤の一覧;化学薬品の使用を管理する規制がない場合または部分的な規制がある場合、栽培者/生産者は非規制化学品の使用の正当性に関する文書化されたリスク評価を持っている必要があります。 DefinedTerm 8.2.1 サイロ、ビン、および貯蔵建物 DefinedTerm 8.7.2.1 土壌改良材の準備および/または処理の方法と責任は文書化され、実施され、製品の汚染を防ぐように設計されなければなりません。手順または作業指示書には、以下を確実にするための肥料および他の未処理の有機肥料の処理方法が記載されている必要があります。処理および適用方法が承認または推奨された方法に準拠したものであり、土壌改良材に危険をもたらさないことが検証されていること;適用される処理方法が有機土壌改良材中の病原体を不活性化するのに適切かつ効果的であることが妥当性評価されていること;未処理の生の肥料が使用されていないこと;有機土壌改良材処理の承認、妥当性評価、および検証の記録が維持されていること。 DefinedTerm 8.6.1.1 水源とそれが供給する生産ブロックを説明する水記述計画を作成し、次のいずれかを含めるものとする：地図、写真、図面、または水源の位置、恒久的設備、および水システムの流れを伝えるその他の手段。この計画は最新の状態に保ち、変更があった場合には改訂するものとする。 DefinedTerm 8.5.1 収穫検査、製品の取り扱い、輸送 DefinedTerm 8.4.1.1 個人の衛生および人員の実践に関する文書化された手順を実施し、製品を取り扱う人員が適切な個人衛生習慣を使用することを保証します。この手順には以下の指示が含まれます：製品の安全性を脅かすジュエリーやその他の緩い物体は、製品の取り扱いや保管作業に持ち込まない、または着用しないこと。喫煙、ベーピング、噛みタバコ、飲食（水はすべての人員に提供されるべきです）または唾を吐くことは、フィールド収穫リグや収穫・梱包作業中を含む、いかなる栽培エリアでも許可されていません。人員および訪問者の実践は、コンプライアンスのために定期的に監視され、食品安全の実践に違反した人員に対して、結果として生じる是正措置が実施され、記録されます。注: 石のないシンプルなバンドの着用、宗教的または文化的理由で受け入れられるジュエリー、および処方されたメディカルアラートブレスレットは許可される場合がありますが、サイトは顧客の要件および適用される食品法を考慮する必要があります。 DefinedTerm 8.6.2.2 異なる種類と用途の水を管理するための方法と責任を記述した水管理計画を文書化し、実施しなければならない。この計画には以下が含まれる:水がどこでどのように使用されているかの説明;水システムのメンテナンスと清掃;栽培および収穫時に水の使用に適用される危害分析と予防管理措置、各管理措置の監視、是正措置、検証を含む;参照される文書と記録。管理措置には以下が含まれる場合がある:水処理および/または試験;水温;再循環、曝気;水源の変更またはスケジュールの変更;使用または適用のタイミング;水源を潜在的な汚染から一時的または恒久的に保護すること（例: 家畜 [CAFO]、下水処理、人間の居住、豪雨、洪水）。 DefinedTerm 8.4.1.2 食品を介して伝染する感染症の保菌者として知られる従業員、契約者、訪問者を特定するために、医療スクリーニング手順を確立し、実施し、維持しなければならない。これらの個人は、食品安全に影響を与える可能性のある健康状態（例：嘔吐、黄疸、下痢）を、運営国の法的制限に従って、管理者に直ちに報告しなければならない；そして 汚染の可能性がある場合には、直接的または間接的に食品業務に従事することを禁止されなければならない。該当する場合は、法律を遵守しなければならない。 DefinedTerm 8.6.3.2 収穫前の水が受け入れ可能な状態になるよう処理される状況では、処理後の水は生産国および目的地で定められた農業用水の基準または基準に適合します。 DefinedTerm 8.2.2.2 化学物質の保管場所は次の条件を満たす必要があります：国および地方の法律に準拠したものであること;化学物質間の交差汚染がなく、外部への適切な換気があり、流出制御または封じ込め（タンク容量を含む）が設計されていること;購入の詳細、適切で準拠したラベル、ベンダー承認、および保管場所内に含まれる化学物質と取り除かれた化学物質の最新の在庫が備わっていること;標識、安全データシート、指示、緊急洗浄設備、その他の労働法の要件など、従業員の健康と安全要件が備わっていること。 DefinedTerm 8.3.2.2 害虫予防プログラムは以下を含むものとする:害虫予防プログラムの開発、実施、および維持に関する方法と責任を記述する;害虫の目撃情報を記録し、害虫活動の頻度を傾向分析して農薬の適用をターゲットにする;害虫問題を防ぐために使用される方法を概説する;害虫が発見された場合にその駆除方法を概説する;害虫の状態を確認する頻度を概説する;サイトマップに設置された餌ステーションの識別、位置、数、および種類を含める; そして使用される化学薬品を一覧にする。化学薬品は関連当局によって承認されることが必要であり、安全データシート (SDS) が利用可能にされる。害虫検査と農薬適用の記録は維持されるものとする。 DefinedTerm 8.3.4.2 清掃製品接触面、フィールド収穫機器、および衛生施設の有効性を検証する頻度と、検証活動を完了する責任者を示すスケジュールを作成するものとする。 DefinedTerm 8.4.4.2 目に見える病気の兆候を示している訪問者や、最近他のサイト、動物、または農産物と直接接触した訪問者は、栽培、製品の取り扱い、または畑の収穫作業への立ち入りを禁止されます。 DefinedTerm 8.7.3.2 認証の範囲に含まれるすべての作物について、農業用化学物質の最大残留基準値（MRL）超過に関する文書化されたリスク評価を行い、製品が目的地の国のMRLに準拠したものとなるかを判断する。栽培者/生産者は以下を備える必要があります:作物ごとに使用される農業用化学物質（有効成分を含む）のリスト;原産国の有効成分のMRLと目的地の国の有効成分のMRLの比較;リスク評価によって決定された緩和手順（例: 指定された生産サイト、MRLテスト、分解曲線の使用）; およびMRLが超過した場合にとるべき手順を記述した文書化された是正措置計画。 DefinedTerm 8.2 建物、ストレージ、設備 DefinedTerm 8.5.1.2 食事休憩のためのエリアは指定され、製品取り扱いエリアや収穫機器から離れた場所に配置されなければならない。 DefinedTerm 8.2.2 農業用化学薬品、土壌改良剤、有毒物質の保管 DefinedTerm 8.3.1.2 栽培および収穫プロセスで使用される化学薬品の適用、測定、試験、検査機器の校正および再校正は、文書化され、実施されなければならない。 DefinedTerm 8.4.3.2 該当する場合、衣類（外衣および履物を含む）は良好な状態で、清掃および消毒され、製品を汚染のリスクから保護するために着用されなければなりません。 DefinedTerm 8.3.3.2 栽培地では、家畜および野生動物を管理するための措置を講じ、保管および製品取扱いエリアに家畜や野生動物の存在を許可しないものとする。 DefinedTerm 8.4.5.2 食事休憩のためのエリアは、製品取り扱いエリアや収穫機器から離れた場所に指定され、配置されなければなりません。 DefinedTerm 8.7.1.2 生産国または目的国で使用が特に禁止されている化学物質は、購入または保管してはならない。 DefinedTerm 8.8.1.2 廃棄物システムは、完成した製品、栽培、収穫、および包装作業に対して食品安全リスクとならないように設計および構築されなければならない。廃棄物は、栽培エリアおよび包装施設から定期的に除去されなければならない。 DefinedTerm 8.4.2.2 従業員は手を清潔に洗うこと：製品を扱う前に;手袋をはめる前に;トイレを使用した後に;ハンカチを使った後や汚れた、または汚染された材料を扱った後に;喫煙、飲食の後に。 DefinedTerm 8.7.2.2 土壌改良剤の適用方法と責任は文書化され、製品の安全性に最小限のリスクをもたらすようにタイミングを合わせて実施されなければなりません。これには以下が含まれます：すべての土壌改良剤の適用は、国家または地方のガイドライン、ベストプラクティス、および良好農業規範のコードに従って行われること;土壌改良剤の適用に使用される機器は良好な状態で維持され、正確な適用を保証するために校正されていること（8.3.1を参照）;すべての機器のメンテナンスと校正の記録が維持されていること;標識が国家および地方の実践コードに準拠していること;土壌改良剤の適用記録が維持され、十分な詳細データを含んでいること。 DefinedTerm 8.7.2 土壌改良材 (Core Clause) DefinedTerm 8.2.3.2 製品の輸送に使用される車両は、その目的に適したものであり、廃棄物、肥料、化学物質、または製品の汚染を引き起こす可能性のあるその他の有害物質を運ぶために使用されてはならず、徹底的な清掃と検査が行われる必要があります。 DefinedTerm 8.2.1.2 フィールド製品または包装を保管するために指定された建物は、耐久性のある構造でなければなりません。内部の表面は滑らかで不浸透性で、淡い色の仕上げで清潔に保たれる必要があります。 DefinedTerm 8.4.2 衛生設備と手洗い DefinedTerm 8.6.2 水管理計画 DefinedTerm 8.3.2 害虫予防 DefinedTerm 8.1.1.2 各生産サイトについて、そのサイトに植えられた作物と収穫された作物を記録として維持するものとする。 DefinedTerm 8.4.3 防護服 DefinedTerm 8.7.1.3 化学薬品のサプライヤーは承認されたサプライヤープログラムに含まれるものとし（2.3.4を参照）、購入および使用されるすべての化学薬品の最新の在庫を維持するものとする（8.2.2を参照）。 DefinedTerm 8.6.2.3 水は、適用される規制に準拠した場所および方法で調達されなければならない。 DefinedTerm 8.5.1.3 作物の積み込み、輸送、荷降ろしに関する方法と責任は、製品の完全性を維持するために文書化され、実施されなければならない。トレーニングと監督された人員の実践には以下が含まれる：車両または他の輸送手段が清潔で機能していることを確認するための検査;最終目的地への輸送中に適切な保管条件が維持されていることの検証;他の危険物や潜在的な腐敗との交差汚染の防止;適切な在庫回転の実践の使用; および車両検査、輸送条件、在庫回転に関する文書の記録と維持。 DefinedTerm 8.2.3 農業機械、製品取扱設備、用具 DefinedTerm 8.4.1.3 血液やその他の体液に接触または暴露された製品および/または製品接触面の取り扱いを指定する責任を含む手順を整備するものとする。 DefinedTerm 8.3.3 動物管理 DefinedTerm 8.3.1.3 機器は、製造元、国家または国際的な基準、方法、およびスケジュールに対して校正されなければなりません。そのような基準が利用できない場合、サイトはこれを示し、使用された校正参照方法をサポートする証拠を提供しなければなりません。 DefinedTerm 8.3 農場の維持管理、清掃、害虫/動物の管理 DefinedTerm 8.7.3 農業化学薬品 (Core Clause) DefinedTerm 8.2.2.3 農薬、潤滑剤、消毒剤、洗剤などの化学薬品は、必要に応じて現地の規制に従って別々に保管し、適切にラベルを付けなければなりません。 DefinedTerm 8.7.3.3 化学薬品の適用に関する意思決定を行う者は、以下を行わなければならない:化学薬品の適用および目的市場で許容される最大残留限界に関する情報への知識とアクセスを示すこと（8.7.3.2を参照）;指定された製品の栽培および意図された市場での使用が承認されている化学薬品のみを使用すること;化学薬品の適用および作物の収穫制限期間に関する能力と知識を示すこと。 DefinedTerm 8.8.1.3 動物飼料用に指定された食べられない廃棄物は、動物にリスクを与えないように保管および取り扱われなければなりません。 DefinedTerm 8.4.3.3 ラバーまたは使い捨て手袋を使用する場合、運用には手袋使用ポリシーを設ける必要があり、スタッフは上記の手洗い実践に従う必要があります。 DefinedTerm 8.4.4.3 監督されていない子供は、収穫、製品の取り扱い、または保管エリアに入ることは許可されません。 DefinedTerm 8.2.3.3 トラクター、ハーベスター、および地上作物の上を走行する機械は、潤滑剤やオイルによる作物の汚染を防ぐためにドリップトレイを装備するものとする。 DefinedTerm 8.6.3 収穫前農業用水（主要条項） DefinedTerm 8.3.4.3 清掃に使用する施設、清掃に使用する機器、および清掃用化学物質は、その目的に適したものであり、適切に保管および使用されなければなりません。 DefinedTerm 8.2.1.3 種子や食品作物を保管するために使用されるサイロやビンは、承認された材料で構成され、乾燥、清潔、汚れの残留物がない状態を維持し、安全な燻蒸を可能にし、害虫の侵入を防ぐように設計されるものとし、保管された製品が目的に適合し、許容できる状態を保つようにします。 DefinedTerm 8.4.1.4 切り傷、傷、または病変が露出している人員は、製品や製品接触面の取り扱いに従事してはなりません。体の露出した部分にある軽度の切り傷や擦り傷は、適切な防水性で色付きの包帯で覆う必要があります。 DefinedTerm 8.6.4 飲料水 (Core Clause) DefinedTerm 8.2.2.4 土壌改良材は、汚染を避けるために作物、畑、または灌漑用水源から離れた場所に別々に保管し、作物から合理的な距離に土壌改良材を配置するか、他の物理的な障壁を使用することで、流出による汚染を避ける必要があります。 DefinedTerm 8.7.3.4 農薬を使用する職員は、適切な適用手順について訓練を受け、該当する場合には適切な資格（例：証明書、ライセンス）を有している必要があります。 DefinedTerm 8.3.4 清掃 (コア条項) DefinedTerm 8.4.4 訪問者 DefinedTerm 8.4 個人衛生 DefinedTerm 8.2.1.4 保管室は、収穫用具、包装用具、食品および包装（例: バルクバッグ）を農業機械、有害化学物質および有毒物質から離して別々に衛生的に保管できるように設計および建設されなければならない。保管エリアは、検査および清掃が容易に行えるようにアクセス可能でなければならない。 DefinedTerm 8.6.2.4 未処理の人間または動物の廃棄物を運ぶためのシステムは、収穫前または飲用水を供給するために使用される輸送手段とは分離されなければなりません。 DefinedTerm 8.5 収穫、製品取扱い慣行、および輸送 DefinedTerm 8.2.2.5 そのサイトは、規制要件に従って化学廃棄物と空の容器を処分し、以下を確実にします。空の化学容器は再利用されないこと;空の容器はラベルを貼るか使用不能にし、隔離して収集を待つ間、安全に保管されること;未使用および廃棄予定の化学物質は、承認された業者による許可された処分を待つ間、安全な条件下で保管されること。 DefinedTerm 8.4.5 職員 食品、飲料、個人用保管 DefinedTerm 8.6 水管理 DefinedTerm 8.7 土壌管理 DefinedTerm 8.8 廃棄物処理 DefinedTermSet モジュール10: 植物製品の前処理における良好な運営慣行 (パックハウス) DefinedTerm 10.1.3.1 すべての外部の枠、ドア、およびその他の開口部は、閉じたときに効果的に密閉され、ほこり、害虫、およびその他の害虫に対して防護されなければなりません。外部の人員アクセスドアは、効果的に虫に対して防護され、自己閉鎖装置と適切なシールが取り付けられ、ほこり、害虫、およびその他の害虫の侵入を防ぐようにしなければなりません。 DefinedTerm 10.1.1 施設外観 DefinedTerm 10.6.1 水供給 DefinedTerm 10.2.4.1 前提プログラム、食品安全計画、その他のプロセス管理において、監視および検証活動のために使用される測定、試験、検査機器の校正および再校正の方法と責任は、文書化され、実施されなければならない。このような活動に使用されるソフトウェアは、適切に検証されなければならない。 DefinedTerm 10.1.1.1 敷地および建物の場所と構造は、以下を確保するものとする:隣接および隣接する建物、運営、および土地利用が安全で衛生的な運営を妨げないこと;必要に応じて関連する規制当局の承認が得られており、ファイルに保管されていること（例: business license, permit）。 DefinedTerm 10.8.1.1 食品汚染の可能性がある有害化学物質および有毒物質は次のようにする必要があります:容器の内容物を特定し、一致させるように明確にラベル付けされる;サイトに保管されているすべての有害化学物質および有毒物質の最新の登録簿に含まれる; そしてすべてのスタッフが利用できるように最新の安全データシート（SDS）を補完する。 DefinedTerm 10.9.1.1 固体および液体廃棄物を収集および処理する責任と方法、および撤去前にそれをどのように店に保管するかを文書化し、実施しなければならない。 DefinedTerm 10.8.2.1 収穫後の化学薬品の適用方法と責任は、対象となる害虫や病気に使用される適用を示し、文書化され実施されるものとする。すべての化学薬品の適用記録は維持され、以下を含む：使用された化学薬品;作物情報;適用の日付、方法、濃度、頻度;化学薬品の適用と梱包の間隔がラベルに準拠している証拠。 DefinedTerm 10.9.1 廃棄物管理 DefinedTerm 10.1.2.1 床は、滑らかで密度が高く、衝撃に強い材料で構築され、効果的に傾斜がつけられ、排水され、簡単に清掃でき、液体を通さないものでなければなりません。床は、通常の作業条件下でのすべての溢れ出しや廃水を効果的に除去できるように、適切に床排水口に向かって傾斜させる必要があります。床排水が不可能な場合は、溢れ出しや廃水を処理するために配管されたオプションや他の制御手段が設置されている必要があります。 DefinedTerm 10.1 施設 - 外観、建物、内部 DefinedTerm 10.3.1 害虫予防 DefinedTerm 10.5.1.1 食品の取り扱い、包装、保管業務に従事するすべての人員は、製品や材料が損傷や汚染を防ぐように取り扱い、保管することを保証しなければなりません。以下の処理手順に従う必要があります：処理エリアへの人員の出入りは、専用のアクセスドアのみを通じて行わなければなりません；すべてのドアは閉めておく必要があります。廃棄物の除去や製品/成分/包装の受け取りのためにアクセスが必要な場合でも、ドアを長時間開けたままにしてはなりません；包装、製品、成分は必要に応じて適切な容器に入れ、床から離して保管しなければなりません；廃棄物はこの目的のために指定されたビンに入れ、定期的に処理エリアから除去し、蓄積させてはなりません；そしてすべての洗浄および圧縮空気ホースは使用後にホースラックに収納し、床に放置してはなりません。 DefinedTerm 10.6.5.1 食品または食品接触面に接触する圧縮空気やその他のガス（例：窒素や二酸化炭素）は清潔であり、食品安全にリスクをもたらさないものでなければなりません。 DefinedTerm 10.5.1 製品の取り扱いおよび包装作業 DefinedTerm 10.2.2.1 サイト、設備、および建物の維持管理と修理の方法と責任は、製品、包装、または設備の汚染リスクを最小限に抑える方法で文書化され、計画され、実施されなければならない。 DefinedTerm 10.4.3.1 着用時には、保護衣類（例：制服、作業服、安全ベスト）は、食品安全の脅威を引き起こさない材料で製造され、簡単に清掃できるものでなければなりません。すべての保護衣類は、汚染を制御する頻度で清掃され、微生物や交差接触アレルゲンの汚染を防ぐために清潔で使用可能な状態で保管されなければなりません。 DefinedTerm 10.2.1 機器および器具 DefinedTerm 10.6.3.1 水は、以下の目的で使用される場合、地域、国内、または国際的に認められた飲料水の微生物学的および品質基準に準拠しなければなりません。食品の洗浄、解凍、および処理;手洗い;食品の輸送;成分または操作補助剤;食品接触面および設備の清掃;氷の製造; または食品に接触する蒸気の製造、または食品に接触する水を加熱するために使用される蒸気の製造。 DefinedTerm 10.4.4.1 すべての訪問者は、食品加工および取り扱いエリアに入る前に、サイトの食品安全および衛生手順について訓練を受け、これに従うか、食品加工、取り扱い、および保管エリアでは常にエスコートされる必要があります。 DefinedTerm 10.4.1 人事慣行 DefinedTerm 10.8.1 危険化学物質および有毒物質の保管 DefinedTerm 10.3.2.1 食品の取り扱いおよび加工機器、環境、保管エリアの効果的な清掃の方法と責任は文書化され、実施されなければならない。以下の点を考慮することとする：何を清掃するか;どのように清掃するか;いつ清掃するか;誰が清掃の責任を持つか;食品接触面の清掃手順の妥当性確認（CIPを含む）;洗剤と消毒剤の正しい濃度を確認するために使用される方法と頻度;清掃と衛生プログラムの効果を検証するために使用される責任と方法。 DefinedTerm 10.7.1 常温/乾燥保管 DefinedTerm 10.3.1.1 文書化された害虫予防プログラムは効果的に実施されなければならない。それは以下を含む:害虫予防プログラムの開発、実施、維持に関する方法と責任を説明する;害虫の目撃情報を記録し、害虫活動の頻度を傾向分析して農薬の適用をターゲットにする;害虫問題を防ぐために使用される方法を概説する;害虫駆除方法と各検査のための適切な文書化を概説する;害虫の状況を確認する頻度を概説する;サイトマップに適用された害虫防除/監視装置の識別、位置、数、および種類を含める;使用される化学物質をリストする。化学物質は関連当局によって承認され、その安全データシート（SDS）が利用可能でなければならない;餌管理プログラムを従業員に認識させる方法と、餌ステーションに接触した際の対策を概説する;害虫および害獣防除化学物質と餌の使用における従業員の認識とトレーニングの要件を概説する; そしてプログラムの有効性を測定し、適用可能な害虫の駆除を検証し、傾向を特定する。 DefinedTerm 10.5.3.1 異物を除去または検出するためのスクリーン、ふるい、フィルター、その他の技術を監視、維持、校正、および使用する責任、方法、頻度は文書化され、実施されなければならない。 DefinedTerm 10.2.1.1 機器および器具の購入と仕様開発に関する方法と責任は文書化され、実施されなければならない。方法は、機器および器具が次のことを確実にする:製品に脅威を与えないように設計、構築、設置、運用されていること；そして適用される規制要件を満たしていること。 DefinedTerm 10.6.1.1 水源とそれが供給する運用地域を説明する水供給計画を作成し、水源の位置、固定設備、および水システムの流れを含めるものとする。この計画は最新の状態に保たれ、変更が発生した場合には改訂されるものとする。飲用水供給が汚染されていると判断される場合や、使用に適さない場合のために、緊急時対応計画を用意しておくものとする。 DefinedTerm 10.4.5.1 人員施設は、適切な照明と換気を備え、以下の目的で人員、訪問者、および請負業者に提供されなければならない:該当する場合は、保護服に着替えたり脱いだりすること。食品の取り扱い、包装、および保管エリアとは別に、街頭衣類、履物、および個人アイテムを保管すること。 DefinedTerm 10.4.2.1 トイレルームは以下のようにしなければならない:人員がアクセスでき、食品取り扱い作業から分離されるように設計・建設されていること;最大人数の人員に対して十分な数であること;簡単に清掃および維持できるように建設されていること;人員および訪問者が使用する保護衣のラックが提供されていること;手洗い洗面台がトイレルームの直外または内部に設置され、10.4.2.2に記載されているように設計されていること。 DefinedTerm 10.4.1.1 食品取り扱いに従事する、または訪問する人員は次のことを遵守しなければならない：食品取り扱い/接触ゾーンで加工されている製品を食べたり味見したりしてはならない。ただし、要素10.5.1.2で示されている場合を除く;露出している食品を取り扱う際には、付け爪、つけまつげ、まつげエクステンション、長い爪、またはマニキュアの使用は許可されていない;製品が露出しているエリアでは、必要に応じてヘアネットやひげカバーを使用しなければならない;製品が生産、保管、またはその他の形で露出しているエリアでは、喫煙、噛むこと、食べること、または唾を吐くことは許可されていない;飲料水は、汚染やその他の食品安全リスクが発生しない条件でのみ許可されている。生産および保管エリアの飲料水容器は、透明で蓋付きの容器に保管し、原材料、包装、工具、または機器の保管場所から離れた指定されたエリアに保管しなければならない;宝石類やその他の緩い物体は、食品取り扱いまたは加工操作、または食品が露出しているエリアに持ち込んだり着用したりしてはならない。 DefinedTerm 10.5.4.1 受入活動を行う担当者は、農業投入物、包装資材、および製品が荷降ろしの過程で汚染されないようにする必要があります。作業指示とトレーニングには、次の実践が含まれている必要があります:車両は清潔で、良好な状態で、目的に適しており、農業投入物、包装、または製品に悪影響を与える可能性のある臭気やその他の条件がないこと;車両（例：トラック、バン、コンテナ）は、封印または合意された受け入れ可能な装置またはシステムを使用して改ざんから保護されていること;荷降ろしドックは製品を保護するように設計されており、良好な作業状態にあること（10.1.2.7を参照）; そして温度管理が必要な場合、冷蔵ユニットの保管温度設定および動作温度をドアを開ける前に確認し、記録すること。荷降ろしは効率的に行われ、製品の温度は荷降ろしの開始時および荷降ろし中の定期的な間隔で記録されます。車両検査、承認されたサプライヤーの識別、および温度チェックのための記録文書を維持する必要があります。 DefinedTerm 10.5.2.1 異物およびガラスの汚染防止の方法と責任は文書化され、実施されなければならない。手順と結果の記録は以下を保証する：ガラス、磁器、陶器、脆性プラスチック、または同様の材料で作られた容器、機器、その他の器具は、明確に識別され、効果的な運用管理に必要であり、定期的に検査される場合を除き、露出した製品が取り扱われる場所では許可されない;定期的な検査が行われ、食品取り扱い/接触ゾーンがガラスや脆性プラスチックから解放され、前述の材料で作られたアイテムが良好な状態にあることを確認する;木製パレットおよび食品取り扱い/接触ゾーンで使用されるその他の木製器具や工具は、その目的のために専用されている。状態は定期的に検査され、清掃され良好に維持される;製品取り扱いエリアは、破片、木材、石、金属、分離/劣化した機器、その他の物理的危険からのリスクを除去するために定期的に検査される; およびスタッフは、サイトの異物およびガラス管理を遵守する責任を認識するようにする。 DefinedTerm 10.6.4.1 操作中の使用、加工補助剤、または成分として提供される氷は、10.6.3.1に準拠しなければならない。 DefinedTerm 10.6.2.1 必要に応じて、水処理方法、設備、および材料は、水が効果的に処理されることを保証するように設計、設置、および運用されなければならない。水処理設備は、使用可能な状態を維持するために定期的に監視されなければならない。 DefinedTerm 10.7.1.1 原材料、包装、および完成品の適切な保管を確保するための責任と方法が文書化され、実施されるものとする。方法は以下を確保するものとする:効果的な在庫回転;原材料、仕掛品、および完成品の賞味期限内での利用;一時的に保管された材料および/または製品のリスクを分析し、必要に応じて管理を適用する;製品の成分、包装、およびその他の乾燥品の保管に使用される部屋は、湿ったエリアから離れて配置される（10.1.2を参照）; および保管および在庫回転を管理するための記録が維持される。 DefinedTerm 10.7.2.1 そのサイトは、クーラー、制御された雰囲気施設、および冷蔵室の効果的な運用性能の確認を提供するものとします。これらは、食品の衛生的かつ効率的な冷蔵および保管を可能にし、検査および清掃が容易に行えるように設計および建設されなければなりません。 DefinedTerm 10.2.3.1 メンテナンス担当者および請負業者は、サイトの個人衛生要件を遵守しなければなりません。 DefinedTerm 10.1.2 建物の内装 DefinedTerm 10.7.2 冷蔵貯蔵、制御雰囲気貯蔵、及び食品の冷却 DefinedTerm 10.6.5.2 圧縮空気システムおよび食品または食品接触面に接触する運用プロセスで使用される他のガスを保管または供給するシステムは、品質および適用可能な食品安全ハザードのために維持され、定期的に監視されなければならない。分析の頻度はリスクに基づき、最低でも年に一度行われなければならない。 DefinedTerm 10.8.2.2 認証の範囲に含まれるすべての作物について、農業用化学物質の最大残留限界（MRL）超過のための文書化されたリスク評価を行い、製品が目的地の国のMRLに準拠したものとなるかどうかを判断します。生産者/栽培者は以下を備えている必要があります：作物ごとに使用される農業用化学物質（有効成分を含む）のリスト;COOとCODのMRLの比較;リスク評価で定められた緩和手順（例：指定された生産サイト、MRLテスト、分解曲線の使用）; そしてMRLを超えた場合に取るべき手順を記載した文書化された是正行動計画。 DefinedTerm 10.3.1.2 害虫駆除業者および/または内部の害虫管理者は以下を行うものとします：地元の関連当局によってライセンスを取得し、承認されていること;規制要件を遵守する訓練を受けた資格のあるオペレーターのみを使用すること;承認された化学物質のみを使用すること;餌ステーション、トラップおよびその他の適用可能な害虫駆除/監視装置の位置を示すサイトマップを含む害虫予防計画（2.3.2.8を参照）を提供すること;敷地に入る際および検査または処理の完了後に責任ある権限を持つ人物に報告すること;害虫の活動に対する定期的な検査を行い、害虫が存在する場合には適切な対策を講じること; および所見および実施された検査と処理の書面報告を提供すること。 DefinedTerm 10.3.2 清掃と衛生（Core Clause） DefinedTerm 10.1.2.2 排水および廃棄物/材料トラップシステムは、容易に清掃でき、製品に危険を及ぼさないように構築および配置されなければなりません。 DefinedTerm 10.2.1.2 食品の取り扱いや保管エリアにあるすべての表面は、食品安全リスクを引き起こさない材料で構成されていなければなりません。 DefinedTerm 10.6.1.2 既知の清浄な水源から引いた適切な飲料水の供給を、運用中、施設や設備の清掃、手洗いに使用するために提供しなければならない。飲料水の水源は特定されるべきであり、施設内でのサイト保管（該当する場合）および配水についても特定されるべきである。 DefinedTerm 10.5.4.2 収穫および/または包装された製品の積み込みと輸送を行う担当者は、製品の完全性が維持されることを確認しなければなりません。作業指示とトレーニングには次の実践が含まれます:車両が清潔で、良好な状態で、目的に適しており、製品に悪影響を与える可能性のある臭気やその他の条件がないことを確認するための検査;封印または他の合意された受け入れ可能な装置やシステムを使用して、車両（例: トラック、バン、コンテナ）の改ざんを防ぐこと;積み込みドックが製品を保護するように設計され、良好な作動状態であること（10.1.2.7を参照）;最終目的地への輸送中に適切な保管条件が維持されていることの検証;他の危険物や潜在的な腐敗との交差汚染の防止;適切な在庫回転の実践の使用; および車両検査、輸送条件、および在庫回転の記録と維持。 DefinedTerm 10.4.1.2 食品を介して伝染する感染症の保菌者として知られている職員、契約者、および訪問者を特定するための医療スクリーニング手順が確立され、実施され、維持されなければならない。これらの個人は、運営国の法的制限に従い、食品安全に影響を与える可能性のある健康状態（例：嘔吐、黄疸、下痢）を直ちに管理者に報告しなければならない；および汚染の可能性がある場合、直接的または間接的に食品業務に従事することを禁止されなければならない。該当する場合、法律が満たされなければならない。 DefinedTerm 10.8.2 収穫後の化学薬品適用（コア条項） DefinedTerm 10.4.2.2 手洗いステーションは、すべての人員アクセスポイントに隣接し、食品取り扱いおよび保管エリア全体で必要に応じてアクセス可能な場所に設置されなければなりません。それらはステンレス鋼または同様の耐腐食性材料で構築され、最低限以下のものが備えられている必要があります:適切な温度の飲料水供給;液体石鹸;ディスペンサーに入ったペーパータオル; および使用済みペーパータオルを収容する手段。 DefinedTerm 10.2.2 設備の保守と修理 DefinedTerm 10.7.2.2 十分な冷蔵および制御された大気容量は、貯蔵室の定期的な清掃を考慮して、製品の最大予想処理量を冷却または店するために利用可能でなければなりません。 DefinedTerm 10.4.5.2 製品の接触/取り扱いゾーンから離れた場所に、別々のランチルームおよび/または休憩室を設けなければならない。ランチルーム/休憩室は次の条件を満たさなければならない：換気が良く、十分な照明があること;一度に最大人数を収容できる十分なテーブルと座席が提供されていること;食器を洗うための温水と冷水が供給されるシンクが備えられていること;食品を保存または加熱し、必要に応じてノンアルコール飲料を準備できる冷蔵および加熱設備が備えられていること;清潔に保たれ、廃棄物や害虫がないこと。 DefinedTerm 10.6.3.2 水および氷の供給の微生物学的分析は、供給の清潔さ、監視活動、および実施された処理対策の有効性を確認するために行われるものとする。分析用のサンプルは、プロセス、清掃のために水を供給する源、またはサイト内から採取されるものとする。分析の頻度はリスクに基づき、最低でも年に一度行われるものとする。 DefinedTerm 10.7.1.2 乾燥材料と包装は、交差汚染がないように、フィールド製品または冷蔵材料とは別に受け取り、保管しなければならない。未加工のフィールド製品は、交差汚染がないように受け取り、分別しなければならない。 DefinedTerm 10.5.2.2 製品の取り扱いおよび包装作業で使用されるナイフや切断器具は、管理され、清潔に保たれ、適切に維持されなければならない。スナップオフブレードは、製造または保管エリアで使用してはならない。 DefinedTerm 10.8.1.2 危険な化学物質および有毒物質の保管は次のように行うものとする：危険物保管エリアであることを示す適切な標識のある場所に配置すること;管理され、施錠可能で、化学物質の保管と使用に関して訓練を受けた人員のみがアクセス可能であること;十分に換気されていること;意図された場所に保管され、混合されないこと（例：食品グレードと非食品グレード）;殺虫剤、殺鼠剤、燻蒸剤、殺虫剤が消毒剤や洗剤と別々に保管されるように設計されていること; および完成品または製品接触面への危険を防ぐ方法で保管されていること。包装用具および包装材は、危険な化学物質および有毒物質を保管するエリアに保管してはならない。 DefinedTerm 10.6.2 水処理（Core Clause） DefinedTerm 10.2.4.2 機器は、機器メーカーによる使用目的に応じた精度で、国内または国際的な参照標準および方法を使用して校正されなければならない。標準が利用できない場合は、サイトは適用された校正参照方法を裏付ける証拠を提供しなければならない。 DefinedTerm 10.9.1.2 廃棄物は、完成品および包装作業に食品安全リスクを生じさせないように、食品取り扱いや加工エリアから定期的に除去されなければなりません。指定された廃棄物蓄積エリアは、外部の廃棄物収集が行われるまで清潔で整頓された状態に維持されなければなりません。 DefinedTerm 10.5.3.2 金属探知機やその他の物理的な汚染物質検出技術は、運用の有効性を定期的に監視および検証されなければならない。装置は、不良品を分離し、拒否されたときに表示するように設計されていなければならない。 DefinedTerm 10.5.2 異物混入管理業務の管理 DefinedTerm 10.2 設備とメンテナンス DefinedTerm 10.6.2.2 操作の補助（例：フルーミング、最終製品スプレー）や設備の洗浄および消毒に使用される水は、検査され、必要に応じて飲用可能性を維持するために処理されなければならない（10.6.2.1を参照）。 DefinedTerm 10.4.3.2 過度に汚れた制服、衣類、靴などは、製品汚染のリスクを示す場合には交換または取り替えられなければなりません。制服、衣類、靴などは良好な状態であり、製品を汚染のリスクから守るために着用されなければなりません。 DefinedTerm 10.3.2.2 洗剤と消毒剤は、食品取り扱い環境での使用に適しており、規制要件に従ってラベルが貼られ、適用される法律に従って購入されなければなりません。組織は以下を保証します：サイトは使用が承認された化学薬品のリストを維持します;すべての購入および使用された化学薬品の在庫が維持されます;洗剤と消毒剤は、保管プログラムに従って適切に保管されます;購入されたすべての洗剤と消毒剤に対して安全データシート（SDS）が提供されます; そして訓練を受けた担当者のみが消毒剤と洗剤を取り扱います。 DefinedTerm 10.2.3.2 すべてのメンテナンスおよびその他のエンジニアリング契約者は、サイトの食品安全および衛生手順について訓練を受けるか、作業が完了するまで常に付き添われる必要があります。 DefinedTerm 10.5.1.2 食品取り扱い/接触ゾーンで官能評価を行う必要がある状況では、サイトは以下を確実にするために適切な管理と手順を実施しなければなりません：食品安全が損なわれないこと;官能評価は認可された人員のみが行うこと;官能評価を行う人員が高い水準の個人衛生を実践すること;官能評価はその目的に適した設備のある場所で行うこと; そして官能評価に使用される機器は、消毒され、維持管理され、運用機器とは別に保管されること。 DefinedTerm 10.1.1.2 適切な外部環境を維持するために適用される方法と責任は文書化され、実施されなければならない。これには以下が含まれる：敷地、周辺地域、保管施設、機械、および設備の効果的で定期的な監視および/または検査；害虫や害獣の引き寄せを防ぐために、外部が廃棄物や蓄積されたごみから解放されていることを確認するための管理；通路、道路、積み下ろしエリアが適切に排水され、維持されていること；および検査および是正措置の記録が維持されていること。 DefinedTerm 10.6.4.2 購入される氷は、承認された供給業者からのものであり、サイトの食品安全ハザード分析に含まれていなければなりません。氷は、使用に適した容器で供給され、再利用する場合は清掃可能であり、適切にテストされなければなりません。 DefinedTerm 10.2.2.2 食品の加工、取り扱い、または保管エリアにおけるサイトおよび設備の定期的なメンテナンスは、メンテナンス管理スケジュールに従って実施し、記録されなければなりません。メンテナンススケジュールは、製品の安全性の維持に重要な建物、設備、および敷地内の他のエリアを含むように作成されなければなりません。 DefinedTerm 10.4.2 トイレと手洗い（コア条項） DefinedTerm 10.4.4.2 病気の明らかな兆候を示している訪問者は、食品が取り扱われ、保管されている区域への立ち入りを禁止されます。 DefinedTerm 10.4.3 防護服 DefinedTerm 10.6.1.3 施設および設備を効果的に清掃するために、必要に応じて温水および冷水の供給を提供するものとする。 DefinedTerm 10.8.2.3 化学薬品の適用に関する意思決定を行う者は、次のことを行う:化学薬品の適用および目的市場で許容される最大残留限界に関する情報への知識とアクセスを示すこと。（10.8.1.6を参照）;指定された製品の栽培および意図された市場での使用が承認された化学薬品のみを使用すること;化学薬品の適用および作物の残留期間に関する能力と知識を示すこと。 DefinedTerm 10.8.1.3 危険化学物質および有毒物質は正しくラベル付けされ、以下のように扱われなければなりません:製造者の指示に従ってのみ使用されること;原材料や包装材料、作業中の製品、完成品、または製品の接触面への汚染や危害を防ぐために管理されること;使用後、適切な保管場所に戻されること; そして国および地方の法律に準拠したものであること。 DefinedTerm 10.5.3.3 異物検出装置の検査、これによって拒否または除去された製品、および検査から生じた修正、是正および予防措置の記録を保持しなければならない。 DefinedTerm 10.4.2.3 すべてのスタッフは清潔な手を保ち、すべてのスタッフ、契約者、および訪問者は手を洗わなければならない：食品取り扱いまたは処理エリアに入るとき;トイレを使用した後;ハンカチやティッシュを使用した後;喫煙、食事、または飲酒の後;洗浄ホース、清掃材料、落とした製品、または汚染された材料を扱った後; そして適切な言語での手洗いを指示する標識は、休憩室、休憩室の出口、トイレ、外の食事エリアに、該当する場合、目立つ位置に設置されなければならない。 DefinedTerm 10.2.3.3 メンテナンス担当者および契約業者は、メンテナンス活動が完了したらすべての工具とがれきを取り除き、エリア監督者およびメンテナンス監督者に通知し、適切な衛生管理と清掃が行われ、サイトの運営再開前に事前運転点検が完了するようにします。 DefinedTerm 10.1.3 防塵、防虫、防害虫 DefinedTerm 10.1.2.3 壁、仕切り、ドア（ハッチを含む）は、耐久性のある構造でなければならない。内部の表面は、均一で規則的な表面を持ち、明るい色の仕上げで不浸透性でなければならない。壁と壁、壁と床の接合部は、食品の破片がたまらないように設計され、密封されていなければならない。 DefinedTerm 10.3.1.3 害虫活動のリスクは分析され、記録されなければならない。害虫活動の検査は、訓練を受けたサイトの担当者によって定期的に実施され、害虫が存在する場合は適切な対応が取られる。確認された害虫活動は、食品製品、原材料、または包装への汚染リスクを引き起こしてはならない。すべての害虫防除の検査と適用の記録は維持されなければならない。 DefinedTerm 10.5.1.3 食品取り扱いエリアでの人員の流れは、汚染の可能性を最小限に抑えるよう管理されなければならない。 DefinedTerm 10.6.3 水質（コア条項） DefinedTerm 10.3.2.3 使用のために混合される洗剤と消毒剤は、メーカーの指示に従って正しく混合され、使用に適した容器に保管され、明確に識別されなければなりません。混合濃度は確認され、記録が保持されなければなりません。 DefinedTerm 10.2.3 メンテナンス担当者および契約業者 DefinedTerm 10.3 清掃と衛生および害虫予防 DefinedTerm 10.2.2.3 食品の加工、取り扱い、または保管エリアにおける設備や機器の故障は記録され、レビューされ、その修理は保守管理スケジュールに組み込まれなければならない。 DefinedTerm 10.7.1.3 包装の保管用に提供されるラックは、不浸透性の材料で構築され、床やラックの後ろのエリアを清掃および検査できるように設計されていなければなりません。保管エリアは、所定の頻度（10.2.5.1を参照）で清掃され、包装が害虫や害獣の隠れ家とならないように設計および構築されていなければなりません。 DefinedTerm 10.6.3.3 水と氷は、基準規格および方法を使用して分析されるものとします。 DefinedTerm 10.2.1.3 ベンチ、テーブル、コンベヤー、ミキサー、ミンサー、グレーダー、およびその他の機械的処理装置は衛生的に設計されなければなりません。装置の表面は滑らかで、不浸透性で、亀裂や隙間がないことが求められます。 DefinedTerm 10.5.2.3 時間の経過とともに摩耗または劣化する可能性のある材料で作られたガスケットおよびその他の機器は、定期的に点検されなければならない（2.5.4.3を参照）。 DefinedTerm 10.7.2.3 霜取りおよび凝縮水ラインからの排出は制御され、排水システムに排出されなければならない。 DefinedTerm 10.9.1.3 浴槽、タンク、およびその他の設備からの廃水および溢水は、直接床排水システムに排出され、地域の規制要件を満たすものとします。 DefinedTerm 10.4.3.3 使い捨て手袋とエプロンは、休憩後、加工エリアに再入場する際、および損傷した場合に交換しなければならない。使い捨てでないエプロンと手袋は、必要に応じて清掃および消毒し、使用しないときは加工エリアに設置されたラックまたは従業員ロッカー内の指定された密閉容器に保管し、包装材、材料、製品、または機器の上には置かないこと。 DefinedTerm 10.4.5.3 屋外の飲食エリアが提供されている場合、それらは清潔に保たれ、廃棄物がないようにし、汚染の導入の可能性を最小限に抑える方法で維持されるべきです。これには、サイトへの害虫の侵入を含みます。 DefinedTerm 10.6.2.3 処理水は、指定された指標を満たしていることを確認するために定期的に監視されなければなりません。水処理薬品の使用は、化学残留物が許容範囲内であることを確認するために監視されなければなりません。試験結果の記録は保持されなければなりません。 DefinedTerm 10.4.1.3 このサイトは、材料、原料、食品包装、食品、または食品接触面が体液、開いた傷、咳、くしゃみ、唾吐き、その他の手段による接触を防ぐための措置を講じなければなりません。体液の流出を引き起こす怪我が発生した場合、適切に訓練された担当者が、すべての影響を受けた領域、処理および加工エリアを含め、十分に清掃されていることを確認し、すべての材料と製品が隔離され、または廃棄されていることを保証しなければなりません。 DefinedTerm 10.6.4.3 アイスルーム、製氷設備および容器は、要素10.1に示された材料で構築され、保管、取得、および配布中に氷の汚染を最小限に抑えるように設計されなければなりません。 DefinedTerm 10.5.3 異物検出 DefinedTerm 10.5.4 受取と発送 DefinedTerm 10.5.3.4 異物混入のすべてのケースにおいて、影響を受けたバッチまたはアイテムは隔離され、検査され、再加工されるか、廃棄されなければならない。処分の記録を保持するものとする。 DefinedTerm 10.4 人事慣行、衛生、および福祉 DefinedTerm 10.2.2.4 処理、取り扱い、または保管エリアでメンテナンスや修理を行う際には、サイト監督者に通知されなければなりません。 DefinedTerm 10.6.4 氷の供給（コア条項） DefinedTerm 10.8.2.4 農薬を使用する担当者は、適切な使用手順の訓練を受け、該当する場合には適切な資格（例：証明書、ライセンス）を有していなければなりません。 DefinedTerm 10.5.1.4 10.4および10.5に記載されているものを含む人事慣行および活動は、遵守のために定期的に監視され、食品安全慣行に違反した人員に対しては、結果として生じる是正措置が実施され、記録されなければならない。 DefinedTerm 10.4.1.4 切り傷、傷、または病変が露出している従業員は、露出した製品の取り扱いや、一次（食品接触）包装の取り扱い、または食品接触面に触れることをしてはなりません。体の露出部分の小さな切り傷や擦り傷は、適切な防水性で色付きの包帯で覆う必要があります。 DefinedTerm 10.2.1.4 食用および非食用の材料に使用される製品コンテナ、タブ、ビンは、無毒で滑らかかつ不浸透性の材料で構築されなければなりません。非食用材料に使用されるビンは明確に識別されなければなりません。 DefinedTerm 10.9.1.4 トロリー、車両廃棄物処理装置、収集ビン、および保管エリアは、害虫やその他の害獣を引き寄せないように、使用可能な状態に保ち、定期的に清掃および消毒されなければなりません。 DefinedTerm 10.4.4 訪問者 DefinedTerm 10.1.2.4 ダクト、導管、およびオーバーヘッドパイプは、食品、原料、および食品接触面の汚染を防ぎ、清掃が容易にできるように設計および構築されなければならない。 DefinedTerm 10.4.2.4 手袋を使用する場合、スタッフは上記の手洗い方法を維持しなければなりません。 DefinedTerm 10.7.2.4 冷却および制御された雰囲気の部屋には、温度および雰囲気の監視装置を備え、部屋の最も暖かい部分を監視するために配置し、簡単に読み取れアクセスできる測定装置を装備する必要があります。 DefinedTerm 10.3.1.4 食品製品、原材料、または包装が害虫の活動によって汚染されていることが判明した場合、効果的に処分され、害虫の発生源が調査され解決されなければなりません。処分、調査、および解決の記録を保持しなければなりません。 DefinedTerm 10.8.1.4 農薬や洗浄用化学薬品を含む有害化学物質や有毒物質を取り扱う職員は、次のことを行う必要があります：有害化学物質や有毒物質の目的、保管、取り扱い、使用に関して十分な訓練を受けること；応急処置用具と個人用保護具 (PPE) を提供されること；および適切な識別、保管、使用、廃棄、清掃の要件を遵守することを保証する。 DefinedTerm 10.6.1.4 非飲用水の使用は以下のように管理されなければならない：飲用水と非飲用水の配管間で交差汚染がないこと。非飲用水の配管および出口が明確に識別されていること。ホース、蛇口、その他の類似の汚染源が逆流または逆サイフォンを防ぐように設計されていること。可能な場合は、逆流防止システムのテストを少なくとも年に一度実施し、記録を保持すること。 DefinedTerm 10.3.2.4 清掃用具、ツール、ラック、およびその他のアイテムは、清掃および消毒プログラムをサポートするために明確に識別され、店に保管され、加工エリア、製品取扱機器、保管エリア、およびツール自体の汚染を防ぐ方法で維持されなければなりません。トイレの清掃に使用されるツール/機器は、加工エリアの清掃に使用してはなりません。 DefinedTerm 10.2.4 校正 DefinedTerm 10.5 人員の製品取り扱い慣行 DefinedTerm 10.3.2.5 適切に装備されたエリアは、製品容器、ナイフ、まな板、その他の調理器具の清掃用に指定されるものとする。清掃された器具や保護服を保管するためのラックや容器は、製品、機器、または保管エリアの汚染を防ぐ方法で明確に識別され、維持されるものとする。 DefinedTerm 10.6.1.5 水がオンサイトで保管される場合、保管施設は汚染を防ぐために適切に設計、建設され、定期的に清掃されなければなりません。 DefinedTerm 10.4.2.5 衛生排水は、敷地内の他の排水管に接続してはならず、規則に従って浄化槽または下水道システムに向けられなければならない。 DefinedTerm 10.8.1.5 サイトは、空のもの、古くなったもの、使用されていない化学薬品、農薬、有毒物質、および容器を要件に従って処分し、一次容器が以下のようにされていることを確認します：再利用されないこと;収集前に分別され、安全に保管されること;承認された業者を通じて処分されること。 DefinedTerm 10.5.3.5 ガラスや類似の素材が破損した場合、影響を受けたエリアを隔離し、清掃し、徹底的に検査（清掃用具や履物を含む）し、完了した行動が適切な責任者によって承認されてから作業を再開します。 DefinedTerm 10.9.1.5 動物飼料用に指定された食べられない廃棄物は、動物やさらなる処理にリスクを与えないように保管および取り扱われなければならない。 DefinedTerm 10.2.2.5 製品の安全性に潜在的な脅威を与える可能性がある修理やメンテナンス活動がある場合、メンテナンス監督者およびサイト監督者に通知されなければならない（例：電線の断片、損傷した照明器具、緩んだ頭上の取り付け具）。可能な場合、メンテナンスは運転時間外に実施される。 DefinedTerm 10.2.1.5 再利用可能な容器は、状態と清潔さが検査され、特定の目的（例: trash、raw product、finished product、re-work、ice）に明確に指定されており、交差汚染が防止されます。 DefinedTerm 10.4.5 従業員用施設（更衣室、トイレ、ランチルーム/休憩室） DefinedTerm 10.1.2.5 適切な換気が、密閉された製品の取り扱いおよび保管エリアに提供され、該当する場合は商品固有の規制に適合している必要があります。すべての換気設備および装置は、清掃および衛生プログラムに従って適切に清掃されなければなりません。 DefinedTerm 10.6.5 空気とその他のガス DefinedTerm 10.3.1.5 食品の取り扱いや保管エリアには、動物をサイトに入れることは許可されません。 DefinedTerm 10.2.2.6 必要に応じた一時的な修理は、食品安全リスクを引き起こしてはならず、定期点検（2.5.4.3を参照）および清掃プログラムに含まれるものとする。一時的な修理が恒久的な解決策にならないようにするための計画が策定されていなければならない。 DefinedTerm 10.3.1.6 製品、歩行者、またはトラックのアクセスに使用される食品取り扱いエリアのオーバーヘッドドックドアを含む外部ドアは、以下の方法の少なくとも1つまたは組み合わせによって、害虫の侵入を防ぐように設計および維持されなければなりません：自動閉鎖装置;効果的なエアカーテン;害虫防止スクリーン;害虫防止アネックス;ドッキングエリアでのトラック周辺の適切なシール。 DefinedTerm 10.3.2.6 操作前の検査は、清掃および衛生作業の後に実施し、食品取り扱いエリア、製品接触面、設備、従業員のアメニティ、衛生施設、およびその他の重要なエリアが運転開始前に清潔であることを確認します。操作前の検査は、資格を持った人員が実施します。 DefinedTerm 10.2.1.6 設備および器具は、適用される規制要件を満たし、製品に対する汚染の脅威を与えないように設計、構築、設置、操作、および維持されなければなりません。 DefinedTerm 10.6 水、Ice、および空気供給 DefinedTerm 10.1.2.6 食品の加工、取り扱いおよび保管エリアにある枠を含むWindowsは、飛散防止ガラスまたは同様の素材で作られなければならない。 DefinedTerm 10.8.1.6 危険物の流出が発生した場合、サイトは以下を行うものとする:流出を適切に封じ込めるための清掃手順を持つこと;PPE、流出キット、および清掃用具を備えること DefinedTerm 10.9.1.6 廃棄物管理の有効性のレビューは定期的なサイト検査の一部を形成しなければならず（2.5.2.2を参照）、これらの検査の結果は関連する検査報告書に含まれなければならない。 DefinedTerm 10.7 ストレージ DefinedTerm 10.1.2.7 食品加工および取り扱いエリアの階段、キャットウォーク、プラットフォームは、製品汚染のリスクを生じさせないように設計および構築されなければなりません。露出した食品製品の表面の真上にある開放格子は許可されていません。 DefinedTerm 10.2.2.7 食品接触機器および食品接触機器の上にある機器は、食品グレードの潤滑剤で潤滑され、その使用は製品の汚染を最小限に抑えるように管理されなければなりません。 DefinedTerm 10.3.1.7 電気昆虫駆除装置、フェロモン、その他のトラップや餌は、製品、包装、容器、または加工機器に汚染のリスクを与えないように設置および操作しなければなりません。毒性のある殺鼠剤の餌は、原材料や製品の保管エリア、または原材料、包装、製品が取り扱われ、加工され、または露出される加工エリア内で使用してはなりません。 DefinedTerm 10.2.1.7 設備保管室は、設備および容器を衛生的かつ効率的に保管できるように設計・建設されなければなりません。可能な場合、食品接触設備は非食品接触設備から分離されなければなりません。 DefinedTerm 10.3.2.7 人員用設備、衛生施設、およびその他の重要なエリアは、定められた頻度で資格のある人員によって検査され、エリアが清潔であることを確認します。 DefinedTerm 10.8 化学制御 DefinedTerm 10.2.2.8 食品の取り扱いや接触ゾーンで使用される塗料は、使用に適しており、良好な状態であり、製品接触面には使用してはならない。 DefinedTerm 10.1.2.8 オンライン検査が必要な場合、取り扱う/処理する製品の検査とテストに適した設備を備えたエリアを提供しなければならない。このエリアは以下の条件を満たす必要がある：手洗い設備に簡単にアクセスできること；適切な廃棄物の処理と除去ができること；そして製品の汚染を防ぐために清潔に保たれること。 DefinedTerm 10.3.2.8 清掃手順の有効性を検証する責任と方法は、文書化され実施されなければならない。検証スケジュールが作成されなければならない。運用前の衛生検査、清掃および衛生活動、検証活動の記録が維持されなければならない。 DefinedTerm 10.2.1.8 取り扱いや保管エリアで使用される車両および/またはその他の装置は、食品安全の危険をもたらさないように設計および操作されなければならない。 DefinedTerm 10.1.2.9 製品が露出するすべてのエリアの照明器具は、破損防止のものとし、破損防止カバーで製造されるか、保護カバーを取り付け、天井に埋め込むか、天井と面一になるように取り付けられなければなりません。器具を埋め込むことができない場合、構造は偶発的な破損から保護され、清掃可能な材料で製造され、清掃および衛生プログラムで対処される必要があります。 DefinedTerm 10.2.2.9 圧縮空気システム、および食品や食品接触面に接触する運用プロセスで使用される他のガスを保存または分配するために使用されるシステムは、品質および適用可能な食品安全の危険性について維持され、定期的に監視されなければならない。 DefinedTerm 10.9 廃棄物処理 DefinedTerm 10.1.2.10 製品が覆われているか、その他の方法で保護されているエリアの照明器具は、破損や製品の汚染を防ぐように設計されなければならない。 DefinedTermSet モジュール18: 植物製品の屋内栽培における良好農業慣行 DefinedTerm 18.8.1.1 農業用化学薬品、肥料、土壌改良剤、その他の有毒物質は、作業員、製品、製品取扱機器、または製品が取り扱われ、保管され、または輸送される区域に危険を及ぼさないように保管されなければなりません。具体的には、食品取扱区域および製品と包装の保管室内に保管してはなりません。 DefinedTerm 18.5.1.1 食品取扱業務に従事するすべての人員は、製品と材料が損傷や製品の汚染を防ぐように取り扱いおよび保管されることを確認しなければなりません。次の運用慣行に従うものとします：要素18.5.1.2で示されている場合を除き、食品取扱/接触ゾーンでの製品の飲食または試食は禁止；運用エリアへの出入りは、従業員用アクセスドアのみを通じて行う；すべてのドアは閉じたままにする。廃棄物の除去、製品、原材料、または包装の受け取りおよび/または出荷のためにアクセスが必要な場合でも、長時間開けたままにしない；包装材料、製品、および原材料は、必要に応じて適切な容器に保管し、床から離しておく；廃棄物は、この目的のために特定された容器に収め、定期的に運用エリアから除去し、蓄積させない；すべての洗浄用および圧縮空気ホースは使用後にホースラックに保管し、床に放置しない。 DefinedTerm 18.4.1 人事慣行 DefinedTerm 18.6.2.1 18.6.1.1で説明されている水システム計画は、毎年およびその供給源、貯蔵、輸送方法、貯蔵条件、または環境条件に変更が生じた場合に、文書化されたハザード分析を実施しなければならない（2.4.3を参照）。ハザードに関連するリスクを最小限に抑えるために適用される管理方法は、水管理計画に含まれなければならない（18.6.2.2を参照）。 DefinedTerm 18.6.1 給水 DefinedTerm 18.7.1 常温/乾燥保管 DefinedTerm 18.5.3.1 受入活動を行う担当者は、農業用資材、包装材料、および製品が荷降ろし中に汚染されないようにする必要があります。作業指示書とトレーニングには以下が含まれます。車両は清潔で、良好な状態で、目的に適しており、農業用資材、包装、または製品に悪影響を及ぼす可能性のある臭いやその他の条件がないこと;車両（例：トラック、バン、コンテナ）は、シールまたは他の合意された受け入れ可能な装置またはシステムを使用して改ざんから保護されていること;温度管理が必要な場合、冷蔵ユニットの保管温度設定と運転温度をドアを開ける前に確認し、記録すること。荷降ろしは効率的に行われ、製品の温度は荷降ろしの開始時と荷降ろし中の定期的な間隔で記録されること。車両検査、承認済みサプライヤーの識別、および温度チェックの記録を保持する必要があります。 DefinedTerm 18.5.1 栽培および収穫作業 DefinedTerm 18.3.2.1 製品取り扱い機器および環境の清掃方法と責任は文書化され、実施されなければならない。清掃手順とスケジュールには以下を含む必要がある：定期的な清掃が必要な機器、用具、保管エリアのリスト;各エリアおよび機器の清掃方法に関する指示;清掃が完了する頻度;責任者と清掃および衛生プログラムの効果を確認する方法（例：手順の妥当性評価、洗剤および消毒剤の濃度）;清掃活動および効果のレビュー/検査の記録の保持。 DefinedTerm 18.8.3.1 基質/土壌改良材の準備および/または処理の方法と責任は文書化され、実施され、製品の汚染を防ぐように設計されなければなりません。手順または作業指示には、堆肥やその他の未処理の有機肥料をどのように処理するかを示し、以下を確保します：処理および適用方法が承認または推奨される方法に準拠していることが検証され、基質/土壌改良材に危険をもたらさないこと;適用される処理方法が、有機土壌改良材/基質中の病原体を不活化するのに適切で効果的であることが妥当性評価もしくは妥当性確認されること;未処理の生の堆肥が使用されないこと; そして有機土壌改良材処理の承認、妥当性評価もしくは妥当性確認、および検証の記録が保持されること。 DefinedTerm 18.9.1.1 すべての固形廃棄物、食べられない材料、商標付きの材料を含む使用不可能な包装、および農場からの液体および不衛生な廃棄物の効果的かつ効率的な処分の方法と責任は、文書化され実施されるものとします。廃棄物管理の有効性のレビューは、サイトの日常検査の一部とし、これらの検査結果は関連する報告書に含まれるものとします。 DefinedTerm 18.4.5.1 人員施設は、適切な照明と換気を備え、人員および訪問者が以下を行えるように提供されなければならない: 該当する場合は、防護服に着替えたり脱いだりすること; ストリート衣類、履物、および個人の持ち物を食品の取り扱い、包装、保管エリアとは別に保管すること。 DefinedTerm 18.7.2.1 生産者/栽培者は、冷却、冷蔵、制御雰囲気施設が適切なサイズ、設計、構造であり、効果的な運用性能が可能であることを保証しなければなりません。これには、最大予想処理量の製品を冷却または保管するための十分な冷却能力と制御雰囲気容量が含まれ、保管の定期的な清掃が考慮されます。 DefinedTerm 18.1.3.1 すべての外部窓、換気口、ドア、およびその他の開口部は、閉じたときに効果的に密閉され、ほこり、害虫、およびその他の害虫に対して防護されていなければなりません。外部の人員用アクセスドアを設けるものとします。それらは効果的に防虫され、自己閉鎖装置と適切なシールが装備されており、ほこり、害虫、およびその他の害虫の侵入を防ぐように保護されていなければなりません。 DefinedTerm 18.4.2.1 トイレおよび手洗い設備は、製品汚染の潜在的リスクを最小限に抑えるように提供および設計、建設、配置されなければなりません。以下を考慮する必要があります：最大人数の人員に対して十分なトイレ設備を設け、簡単に清掃および維持できるように建設されなければなりません；清潔で飲用可能な水、ハンドソープ、使い捨てタオルまたは効果的な手乾燥装置、ゴミ箱、および使用済み手洗い水を廃棄するためのタンク（排水管に接続されていない場合）がトイレ設備内または隣接して、そして必要に応じて食品取り扱いエリア全体のアクセス可能な場所に提供されなければなりません；手洗い後に手を洗うよう指示する適切な言語のサインを手洗い洗面台の隣に設けなければなりません；人員および訪問者が使用する保護服用のラックを提供しなければなりません；そしてトイレおよび洗浄ステーションは清潔で衛生的な状態に維持されなければなりません。トイレの清掃に使用される工具/機器は、運用エリアの清掃には使用されてはなりません。 DefinedTerm 18.1.1.1 施設および建物の位置と構造は以下を確保しなければならない：隣接および隣接する建物、操作、土地利用が安全で衛生的な操作を妨げないこと；そして必要な場合には関連する規制当局の承認を得ており、ファイルに保管されていること（例：営業許可、許可証）。 DefinedTerm 18.1.1 敷地外観 DefinedTerm 18.2.2.1 設備および建物や施設の保守と修理の方法と責任は、製品、包装、または設備の汚染リスクを最小限に抑える方法で文書化され、計画され、実施されなければならない。方法は以下を保証する:食品取扱いや保管エリアの施設および設備の定期的な予防保守が、保守管理スケジュールに従って実施される;食品安全管理と実践に影響を与えると特定された項目の予防保守と修理は、定義されたスケジュールに従って、または適切に機能していない場合は直ちに完了することが優先される; そしてすべての予防保守と設備の故障/即時修理活動および是正措置の記録が維持される。保守スケジュールは、製品の安全性と品質に重要な建物、設備、および敷地内の他のエリアを対象としなければならない。 DefinedTerm 18.8.1 農業用化学薬品、土壌改良材、有毒物質の保管 DefinedTerm 18.4.1.1 個人の衛生および人員の慣行に関する文書化された手順を実施し、製品の取り扱いに従事する人員が適切な個人衛生の慣行を使用することを保証するものとする。この手順には以下の指示が含まれるものとする:製品の安全性に脅威を与えるジュエリーやその他の緩い物体は、栽培、製品の取り扱い、または保管作業に持ち込まれないこと;爪のポリッシュ、人工爪、および長い爪は、素手で製品を取り扱う場所では許可されないこと;つけまつげやまつげエクステは許可されないこと;製品が露出している場所ではヘア拘束具が使用されること; そして喫煙、噛むこと、ベイピング、飲食（水はすべての人員に利用可能でなければならないものとする）、または唾を吐くことは、栽培エリア、収穫中、および包装作業では許可されないこと。18.4に記載されているものを含む人員および訪問者の慣行は、順守のために定期的に監視され、食品安全慣行に違反した人員に対して実施された是正措置が記録されるものとする。注: 石のないプレーンバンドの着用や宗教的または文化的理由で受け入れられるジュエリー、処方された医療アラートブレスレットは許可されることがあるが、サイトは顧客の要件および適用される食品法を考慮する必要がある。 DefinedTerm 18.6.1.1 水源とその運用エリアを説明する水供給計画を作成し、水源の位置、固定設備、および水システムの流れを含めるものとする。この計画は最新の状態に保たれ、変更が生じた場合には改訂されるものとする。飲用水供給が汚染されている、または使用に適していないと判断された場合に備えて、緊急対策計画を用意するものとする。 DefinedTerm 18.4.4.1 すべての訪問者、管理職を含む、はサイトの人事慣行に従うことが求められ、具体的には次のとおりです:18.4.1.1に従って、ジュエリーやその他の緩い物を取り外す;18.4.2.2に従って、手を洗う;栽培および包装エリアに入る際に適切な衣服と履物を着用する;そして適切な人員入口ポイントを通って作業エリアに出入りする。 DefinedTerm 18.8.4.1 標的とする害虫または病気に使用されるアプリケーションと、アプリケーションを開始する閾値レベルを示すスプレーまたは作物保護プログラムの方法と責任は、文書化され実施されなければならない。すべての化学薬品の適用記録は維持され、以下を含む必要がある：使用された化学薬品;作物情報;適用の日付、方法、濃度、頻度;化学薬品の適用と収穫の間のタイミングが、化学薬品の適用に対する承認された収穫間隔に準拠しているという証拠。 DefinedTerm 18.8.2.1 購入した肥料、農薬、および土壌改良剤は、生産国（現地）、目的国、および特定の作物に使用するために承認されなければなりません。規制で要求される場合、購入した化学薬品には有効成分、適用される投与率、および使用方法がラベルに記載されていなければなりません。栽培者/生産者は以下を持っていなければなりません：作物ごとに使用される肥料、農薬、および土壌改良剤のリスト;化学薬品の使用を規制する法律がない場合や部分的な規制しかない場合、栽培者/生産者は非規制化学薬品の使用の正当性に関する文書化されたリスク評価を持っていなければなりません。 DefinedTerm 18.9.1 廃棄物管理 DefinedTerm 18.1.2.1 通路および床は、滑らかで密度が高く、耐衝撃性のある材料で構築され、効果的に整地、排水、容易に清掃でき、液体を通さないものでなければなりません。床は、通常の作業条件下であらゆる溢れ出しや廃水を効果的に除去できるように、排水溝に向かって適切に傾斜させなければなりません。床排水が不可能な場合は、配管されたオプションやその他の制御措置が、溢れ出しや廃水を処理するために設置されていなければなりません。 DefinedTerm 18.5.2.1 異物およびガラス汚染の予防に関する方法と責任は文書化され、実施されなければならない。手順と結果としての記録は以下を保証する：ガラス、磁器、セラミック、脆性プラスチック、または同様の材料で作られた容器、機器、その他の器具は、明確に識別され、効果的な運用管理に必要であり、定期的に検査される場合を除き、露出した製品が取り扱われる場所での使用は許可されない;定期的な検査が行われ、食品取扱/接触ゾーンがガラスや脆性プラスチックから解放され、以前に特定された材料で作られたアイテムが良好な状態にあることを確認する;食品取扱/接触ゾーンで使用される木製パレットおよびその他の木製器具または工具は、その目的に専用される。それらの状態は定期的な検査の対象となり、清潔に保たれ、良好な状態が維持される;製品の収穫および取り扱いエリアは、破片、木材、石、金属、その他の物理的危険物などの異物からのリスクを除去するために定期的に検査される; および従業員は、サイトの異物およびガラス管理を遵守する責任を認識する。 DefinedTerm 18.4.3.1 防護服（例：制服や作業服）は、製品を汚染のリスクから保護するために、効果的に維持、保管、洗濯され、着用されなければならない。 DefinedTerm 18.2.1 製品取扱機器および器具 DefinedTerm 18.3.1 害虫予防 DefinedTerm 18.2.4.1 化学薬品の適用、測定、試験、および検査機器の校正および再校正の方法と責任は、栽培および収穫プロセスで使用されるか、顧客仕様への準拠を示すために文書化され、実施されなければならない。方法は以下を確実にする:校正が規制要件および/または機器メーカーの推奨スケジュールに従って実施されること;校正された測定、試験、および検査機器が損傷や不正な調整から保護されること;機器が校正外と判明した場合、影響を受ける製品は不適合製品手順に従って処理されること;校正活動に使用されるソフトウェアが効果的で適切であること; および校正活動の記録が維持されること。 DefinedTerm 18.7.1.1 入力、包装、完成品の適切な保管を確保するための責任と方法は文書化され、実施されなければならない。方法は以下を確保する:効果的な在庫回転;入力、中間製品、完成品の賞味期限内での利用;一時的に保管された材料および/または製品のリスクが分析され、必要に応じて管理が適用される; そして入力、包装、およびその他の乾燥品の保管に使用される部屋は、湿った/成長エリアから離れた場所に位置すること（建設要件については18.1.2を参照）。保管と在庫回転を管理するための記録が維持されなければならない。 DefinedTerm 18.2.1.1 機器および用具の購入と仕様開発に関する方法と責任は文書化され、実施されなければならない。方法は、機器および用具が次のことを確実にする:製品に脅威を与えないように設計、構築、設置、運用されること;適用される規制要件を満たすこと。 DefinedTerm 18.3.1.1 害虫予防の方法と責任は文書化され、効果的に実施されなければならない。害虫予防プログラムは以下を含むべきである：害虫予防プログラムの開発、実施、および維持の方法と責任を説明すること;害虫の目撃を記録し、害虫活動の頻度を分析して殺虫剤の適用をターゲットにすること;害虫問題を防ぐために使用される方法を概説すること;害虫駆除方法と各検査のための適切な文書を概説すること;害虫の状態を確認する頻度を概説すること;サイトマップに設置された餌ステーションの識別、場所、数、および種類を含めること;使用される化学物質を一覧にすること。それらは関連当局によって承認され、安全データシート (SDS) が利用可能である必要がある;餌管理プログラムを人員に周知させるために使用される方法と、餌ステーションに接触した際に取るべき措置を概説すること;害虫および害獣駆除用化学物質と餌の使用における人員の認識と訓練の要件を概説すること; そして適用される害虫の駆除を検証し、傾向を特定するためにプログラムの効果を測定すること。 DefinedTerm 18.1 敷地 - 外観、建物、内部 DefinedTerm 18.2.3.1 メンテナンス担当者および契約業者は、サイトの人員および運用衛生要件に従わなければなりません（18.5を参照）。 DefinedTerm 18.4.4.2 病気の明らかな兆候を示している訪問者、または他のサイト、動物、または農産物と最近直接接触したことがある訪問者は、栽培、製品の取り扱い、または収穫作業への立ち入りを禁止されます。 DefinedTerm 18.8.2.2 生産国または目的国で使用が特に禁止されている化学物質は、購入または保管してはなりません。 DefinedTerm 18.2.4.2 機器は、製造元、国内または国際的な基準、方法、およびスケジュールに対して校正されなければならない。そのような基準が利用できない場合、サイトは適用された校正参照方法を裏付ける証拠を提供しなければならない。 DefinedTerm 18.1.2 建物の内部 DefinedTerm 18.4.1.2 食品を介して伝染する感染症の保菌者として知られている職員、契約者、訪問者を特定するための医療スクリーニング手順を確立し、実施し、維持しなければならない。これらの個人は以下を行うものとする:運営国の法的制限に従い、食品安全に影響を与える可能性のある健康状態（例：嘔吐、黄疸、下痢）を管理者に直ちに報告すること。汚染の可能性がある場合、直接的または間接的に食品業務に従事することを禁止されること。該当する場合、法律を遵守すること。 DefinedTerm 18.2.3.2 すべての保守およびその他のエンジニアリング契約者は、サイトの食品安全および衛生手順について訓練を受けるか、作業が完了するまで常に付き添われる必要があります。 DefinedTerm 18.3.2 清掃 (Core Clause) DefinedTerm 18.5.2.2 収穫される製品に対する生物学的、化学的、物理的危険とそのリスクを評価するための検査の方法と責任は、文書化され、実施されなければならない。検査は収穫の前および収穫中、さらに製品が次の目的地に輸送されるまで行われるものとする（2.5.4.3を参照）。 DefinedTerm 18.8.2 化学薬品の購入 DefinedTerm 18.2.2 設備の保守と修理 DefinedTerm 18.1.2.2 排水および廃棄物/材料トラップシステムは、簡単に清掃でき、収穫された製品に危険を及ぼさないように構築および配置されなければならない。 DefinedTerm 18.8.1.2 化学薬品の保管場所は次の条件を満たす必要があります:国内および地方の法律を遵守すること;化学薬品間の交差汚染を防ぎ、外部への適切な換気を確保し、流出制御または封じ込め（タンク容量を含む）を設計すること;購入の詳細、適切で準拠したラベル、ベンダー承認、および保管場所に保管されているすべての化学薬品の最新の在庫を備えていること;標識、安全データシート、指示、緊急洗浄施設、その他の労働法要件など、従業員の健康と安全要件を備えていること。 DefinedTerm 18.6.2 水管理計画 (Core Clause) DefinedTerm 18.7.2.2 冷却、冷蔵、および制御された雰囲気の貯蔵施設は、以下の設計および建設基準を維持する必要があります：貯蔵施設は18 2.1の要件を満たしています;解凍および凝縮水の排出が制御され、排水システムに排出されること; そして制御された温度領域の積み込みドックエリアは適切に密封され、排水され、勾配がつけられています。 DefinedTerm 18.2 設備とメンテナンス DefinedTerm 18.9.1.2 廃棄システムは設計および構築され、廃棄物は栽培地域および包装施設から定期的に除去され、最終製品、栽培、収穫、および包装作業に対する食品安全リスクとならないようにしなければなりません。廃棄物は栽培地域および包装施設から定期的に除去されなければなりません。 DefinedTerm 18.8.4.2 認証の範囲内のすべての作物に対する農業化学物質の最大残留基準 (MRL) 超過に関する文書化されたリスク評価で、目的国において製品がMRLに準拠するかどうかを判断します。生産者/生産者は以下を持っている必要があります:作物ごとに使用される農業化学物質（有効成分を含む）のリスト;原産国の有効成分のMRLを目的国の有効成分のMRLと比較;リスク評価によって決定された緩和手順（例: 指定生産地、MRLテスト、分解曲線の使用）を実施していること; そしてMRLが超過した場合に取るべき手順を説明する文書化された是正措置計画。 DefinedTerm 18.2.1.2 製品接触面および製品取扱区域、原材料保管、包装材料保管、冷蔵保管区域で製品に直接接触しない面は、食品安全リスクをもたらさない材料で構成されている必要があります。食品取扱または接触ゾーンで使用される塗料は、使用に適しており、良好な状態であり、製品接触面には使用されてはなりません。 DefinedTerm 18.8.3.2 土壌改良剤の適用方法と責任は文書化され、製品の安全性に最小限のリスクをもたらすようにタイミングを合わせて有機土壌改良剤の適用が実施されることを保証します：すべての土壌改良剤の適用は、国または地域のガイドライン、ベストプラクティス、および優良農業規範に従って行われます;土壌改良剤の適用に使用される機器は、良好な状態に維持され、正確な適用を保証するために校正されます（18.2.2を参照）;すべての機器のメンテナンスと校正の記録が保管されます;標識は国および地域の実践規範に準拠しています; そして土壌改良剤の適用の詳細な記録を提供するために十分なデータが記録されます。 DefinedTerm 18.6.1.2 既知の清潔な水源から引かれた十分な量の飲料水を、作業中、収穫前の水、施設や設備の清掃、手洗いに使用するために提供しなければならない。 DefinedTerm 18.1.1.2 適切な外部環境を維持するための方法と責任は文書化され、実施されなければならない。これには以下が含まれる：敷地、周辺地域、保管施設、機械、設備の効果的で定期的な監視および/または検査；害虫や害獣の誘引を防ぐために、外部を廃棄物および/または蓄積されたごみから清潔に保つための管理；通路、道路、積み下ろしエリアが適切に排水され、維持されていること；および検査と是正措置の記録が維持されていること。 DefinedTerm 18.3.1.2 害虫駆除業者および/または内部害虫管理者は、次のことを行わなければなりません:地元の関連当局によって認可され、承認されていること;規制要件を遵守する訓練を受けた資格のあるオペレーターのみを使用すること;承認された化学薬品のみを使用すること;ベイトステーション、トラップ、およびその他の適用可能な害虫管理/監視装置の位置を示すサイトマップを維持すること;敷地に入る際および検査や処理の完了後に責任ある承認された人物に報告すること。 DefinedTerm 18.6.2.2 サイトでのさまざまな種類と用途の水を管理する方法と責任を説明する水管理計画を文書化し、実施するものとします。計画には以下を含めるものとします：水が使用される場所と方法の説明（例：製品の洗浄と処理、灌漑、再循環、農薬の適用）；水システムの維持と清掃（18.3.1および18.3.2を参照）；栽培および収穫中の水の使用に適用されるハザード分析と予防管理、各管理措置が水の安全性と十分な衛生品質を確保するための監視、是正措置、および検証；参照される文書と記録。管理措置には以下を含むことができます：水の処理および/またはテスト；水温；再循環、エアレーション；使用済み灌漑水；供給源の変更またはスケジュールの変更；使用または適用のタイミング。 DefinedTerm 18.5.2 異物、ガラス、その他のハザード管理 DefinedTerm 18.3.2.2 洗剤および消毒剤は、食品取扱環境で使用するのに適しており、規制要件に従ってラベルが貼られ、適用される法律に従って購入されなければならない。組織は以下を確保する必要がある：現場は使用が承認された化学薬品のリストを維持すること；購入および使用されたすべての化学薬品の在庫が維持されること；洗剤および消毒剤が保管プログラムに従って適切に保管されること；すべての購入された洗剤および消毒剤に対してSafety Data Sheets (SDS) が提供されること；および訓練を受けた人員のみが消毒剤および洗剤を取り扱うこと。 DefinedTerm 18.7.1.2 インプットおよび包装は、クロスコンタミネーションを防ぐために、屋内栽培製品または冷却材料とは別に受け取り、保管しなければならない。外部から調達される場合、製品はクロスコンタミネーションを防ぐために受け取り、分別しなければならない。 DefinedTerm 18.4.2.2 従業員は清潔に洗った手を持たなければならない：製品を取り扱う前に;手袋をつける前に;トイレを使用した後に;ハンカチを使用したり、汚れたまたは汚染された物質を取り扱った後に;喫煙、飲食の後に。 DefinedTerm 18.7.2 温度と大気の管理された保管 (Core Clause) DefinedTerm 18.2.2.2 製品の取り扱いや保管エリアで修理やメンテナンスが行われ、活動が製品安全に潜在的な脅威を与える場合（例：電線の破片、破損した照明器具、緩んだ天井器具）、メンテナンス監督者および/または現場監督者に通知されるものとします。可能な場合、メンテナンスは稼働時間外に実施されるべきです。 DefinedTerm 18.4.2 衛生設備と手洗い（コア条項） DefinedTerm 18.5.3.2 収穫された製品の積み込みと輸送を行う担当者は、製品の完全性が維持されることを確認しなければなりません。作業指示とトレーニングには以下を含めなければなりません：車両が清潔で、良好な状態で、目的に適しており、製品に悪影響を及ぼす臭気や他の状態がないことを確認するための検査;封印またはその他の合意された受け入れ可能な装置やシステムを使用して、車両（例：トラック、バン、コンテナ）が改ざんされないようにすること;最終目的地への輸送中に適切な保管条件が維持されていることの検証;他の危険物や潜在的な腐敗との交差汚染の防止;適切な在庫回転の実践の使用; そして車両検査、輸送条件、および在庫回転の文書を記録し、維持すること。 DefinedTerm 18.1.3.2 食品を取り扱うエリアで製品、歩行者、またはトラックの出入りに使用される外部ドア（オーバーヘッドドックドアを含む）は、以下の方法のいずれか一つ以上で害虫の侵入を防ぐように設計および維持されなければなりません：自動閉鎖装置;効果的なエアカーテン;害虫防止スクリーン;害虫防止付属物; そしてドッキングエリアでのトラック周囲の適切なシール。 DefinedTerm 18.4.5.2 食事休憩のためのエリアは、食品接触/取扱ゾーンや収穫機器から離れた場所に指定されなければなりません。これらのエリアは以下の要件を満たす必要があります：換気され、十分に照明されていること;一度に最大人数のスタッフが座れるように十分なテーブルと座席が提供されていること;器具を洗うための温水と冷水の飲用水が供給されているシンクが装備されていること;栽培または食品取扱エリアに入る前に手を洗うように指示する適切な言語の標識が装備されていること;必要に応じて食品を保存または加熱し、ノンアルコール飲料を準備できる冷蔵および加熱設備が装備されていること; そして清潔に保たれ、廃棄物や害虫がないこと。 DefinedTerm 18.4.3.2 該当する場合、衣類（すなわち、あらゆる外衣）、履物を含むものは、良好な状態で、清潔にし、製品を汚染のリスクから守るために着用されなければなりません。 DefinedTerm 18.5.1.2 収穫および包装活動を行う担当者は、使用する器具、個人の持ち物、入力/材料が製品に食品安全リスクをもたらさないようにする必要があります。これには以下の手順が含まれる場合があります：エプロンと手袋は清潔に保たれ、製品、作業面、機器、または包装材料に置かれず、提供されたエプロンと手袋掛けに掛けられること；収穫コンテナが使用される場合、使用前に清潔で物理的な破片や材料がないことを確認するために検査されること；ナイフや切断器具は、使用が承認され、管理され、清潔に保たれ、良好に維持されること；交差汚染のリスクをもたらす布、タオル、またはその他の清掃材料は、製品や製品コンテナを拭くために使用されないこと；すべての包装材料はその意図された用途に適しており、床から離して保管されること；非食品廃棄物は、この目的のために特定されたビンに収容されること。廃棄物は生産物に接触せず、定期的に除去され、蓄積されないこと（18.8を参照）。 DefinedTerm 18.5.3 受取と出荷 DefinedTerm 18.3.1.3 害虫活動の検査は訓練を受けたスタッフによって定期的に実施され、害虫が存在する場合は適切な措置が講じられなければなりません。確認された害虫活動は食品製品、原材料、または包装への汚染リスクを引き起こしてはなりません。害虫活動の検査および害虫駆除装置の記録は維持されなければなりません。 DefinedTerm 18.2.2.3 必要に応じて行われる一時的な修理は、食品安全リスクを引き起こさないようにし、清掃プログラムおよび/または定期検査に含めるものとする。一時的な修理が恒久的な解決策にならないように、完了に向けた計画を策定するものとする。 DefinedTerm 18.8.3 土壌改良材および基質（コア条項） DefinedTerm 18.9.1.3 浴槽、タンク、その他の設備からの廃水および溢流水は、直接床排水システムに排出され、地域の規制要件を満たさなければなりません。 DefinedTerm 18.1.3.3 電気式害虫駆除装置、フェロモン、またはその他のトラップや餌は、製品、包装、容器、または作業機器に汚染のリスクを与えないように配置および操作されなければなりません。毒性のある殺鼠剤の餌は、栽培室、製品保管エリア、またはその他の食品取扱エリア内で使用してはなりません。 DefinedTerm 18.4.1.3 製品および/または血液やその他の体液に接触した、またはさらされた製品接触面の取り扱いを指定する手順と責任が確立されていなければならない。 DefinedTerm 18.7.1.3 包装の保管のために提供されるラックは、不浸透性の材料で構成され、床やラックの後ろのエリアの清掃と検査が可能なように設計されなければならない。保管エリアは所定の頻度で清掃され（18.3.2を参照）、包装が害虫や害獣の隠れ家にならないように設計および構築されなければならない。 DefinedTerm 18.2.3 メンテナンス担当者および契約業者 DefinedTerm 18.3.2.3 使用のために混合される洗剤および消毒剤は、製造者の指示に従って正しく混合され、使用に適した容器に保管され、明確に識別されなければなりません。混合濃度は確認され、記録が保持されなければなりません。 DefinedTerm 18.3 清掃と害虫予防 DefinedTerm 18.1.2.3 壁、仕切り、天井、ドアは耐久性のある構造であるか、または容易に交換可能でなければなりません。内部の表面は均一で淡い色の仕上げで、液体を通さず、清潔に保たれるべきです（18.3.3を参照）。壁と壁、壁と床の接合部は、収穫物の廃棄物の蓄積を防ぐために、容易に清掃および密封できるように設計されなければなりません。ドロップ天井がある場合は、害虫活動の監視を可能にし、清掃を容易にし、設備へのアクセスを提供するように構築されなければなりません。温室のガラスまたはプラスチックは、屋根または壁の構造に使用される場合、良好な状態に保たれ、清潔で、効果的な害虫管理のために設計および設置されなければなりません。 DefinedTerm 18.4.3 防護服 DefinedTerm 18.7.2.3 冷却、冷蔵、および制御された雰囲気の施設には、部屋の最も暖かい部分を監視するために適切に配置された温度監視機器または適切な温度監視装置が装備され、読みやすくアクセスしやすい温度計が取り付けられている必要があります。 DefinedTerm 18.5.1.3 収穫活動を行う担当者は、収穫プロセス中に製品が汚染されないようにしなければならない。作業指示とトレーニングには、以下の実践が含まれるべきである：商品特有の取り扱いおよび収穫指示;従業員のアクセスと移動の管理;損傷または腐敗した製品は収穫または選別されないこと; そして地面または床に接触した製品は収穫されないこと。 DefinedTerm 18.4.5.3 屋外の食事エリアが提供されている場合、それらは清潔に保たれ、廃棄物がなく、害虫を含む汚染の導入の可能性を最小限に抑える方法で維持されるべきです。 DefinedTerm 18.8.1.3 危険な化学物質および有毒物質は、適切に訓練を受けたスタッフによって取り扱いおよび適用されなければなりません。これらの材料は、食物および食物接触面の汚染の可能性を含む、関与する危険性を十分に理解した訓練を受けたスタッフによって、またはその直接的な監督の下で使用されなければなりません。 DefinedTerm 18.6.2.3 製品の洗浄および処理、製品接触面の清掃、手洗いに使用される水は、生産国および目的国で確立された飲料水の微生物学的および化学的基準または基準に準拠していることを確認するために監視されなければなりません。監視手順には以下が含まれます。監視の場所と頻度を示すスケジュール（18.6.2.2を参照）、これはリスク評価、生産国内のベストプラクティス、または適用される法律によって決定されるべきです；飲料水の基準または標準への参照；実施される微生物学的および/または化学的試験のリスト；ISO 17025または同等の認定を受けた承認済みの試験所への参照；水および/または氷が確立された基準または標準を満たさない場合に取られる是正措置、さらなる水処理、他の供給源の可能性、影響を受ける可能性のある不適合製品、または他の代替措置を含む；監視および/または是正措置のために維持される記録。灌漑（前および使用後）、フルーミング、洪水などの用途における水の試験と監視は、上記の項目および生産国および目的国の規制で定義された水質基準に準拠しなければなりません。 DefinedTerm 18.4.2.3 衛生排水は、敷地内の他の排水管に接続してはならず、規制に従って浄化槽または下水道システムに向けられるものとする。 DefinedTerm 18.6.1.3 施設および設備の効果的な清掃を可能にするために、必要に応じて温水および冷水の供給が提供されなければならない。 DefinedTerm 18.4.3.3 使い捨て手袋とエプロンは、休憩後、処理エリアに再入場する際、および損傷した場合に交換しなければならない。非使い捨てのエプロンと手袋は、必要に応じて清掃および消毒し、使用していないときは処理エリアに設置されたラックまたは従業員用ロッカー内の指定された密閉容器に保管し、包装、成分、製品、または機器の上には置かない。 DefinedTerm 18.8.2.3 化学薬品のサプライヤーは、承認されたサプライヤープログラム（2.3.4を参照）に含まれ、購入および使用されたすべての化学薬品の最新の在庫を維持しなければならない。 DefinedTerm 18.8.4.3 化学薬品の適用に関する意思決定を行う者は、以下を行うものとする：化学薬品の適用および目的市場で許容される最大残留限界に関する知識と情報へのアクセスを示すこと（8.7.3.2を参照）；指定された製品の栽培および意図された市場での使用が承認された化学薬品のみを使用すること；化学薬品の適用および作物の収穫制限期間に関する能力と知識を示すこと。 DefinedTerm 18.1.3 虫害および害虫防止 DefinedTerm 18.2.3.3 メンテナンス担当者および契約業者は、すべてのメンテナンス活動が完了した後、すべての工具と破片を取り除き、エリア監督者およびメンテナンス監督者に通知し、適切な衛生と消毒が実施され、サイトの運用を再開する前に運用前の検査が完了するようにします。メンテナンス、運用、および/または消毒は、コミュニケーションに署名します。 DefinedTerm 18.2.1.3 ベンチ、テーブル、コンベヤー、パッカー、その他の機械設備は、適切な清掃のために衛生的に設計され、配置されなければならない。設備の表面は滑らかで、不浸透性で、亀裂や隙間がないことが求められる。 DefinedTerm 18.9.1.4 トロリー、車両、廃棄物処理装置、収集ビン、および保管エリアは、使用可能な状態に維持され、定期的に清掃および消毒され、害虫やその他の害獣を引き寄せないようにする必要があります。 DefinedTerm 18.4 人事慣行、衛生、福利 DefinedTerm 18.2.2.4 製品または製品コンベヤーの上にある設備は、食品グレードの潤滑剤で潤滑され、その使用は製品の汚染を最小限に抑えるように管理されなければなりません。 DefinedTerm 18.3.1.4 食品製品、原材料、または包装が害虫活動によって汚染されていることが判明した場合、効果的に処分され、害虫の発生源を調査し解決しなければなりません。処分、調査、解決の記録を保持する必要があります。 DefinedTerm 18.2.4 キャリブレーション DefinedTerm 18.5.1.4 従業員の実施事項と活動は、18.5に記載されているものを含め、コンプライアンスのために定期的に監視され、食品安全実施事項に違反した人員に対しては、結果として生じた是正措置が実施され、記録されなければならない。 DefinedTerm 18.8.4.4 農薬を適用する職員は、適切な適用手順の訓練を受け、該当する場合は適切な資格（例：証明書、ライセンス）を有する必要があります。 DefinedTerm 18.8.4 農業用化学品 DefinedTerm 18.6.2.4 プロデューサーは、使用される氷が要素18.6.2.3で指定された微生物学的および品質基準を満たす水から作られていることを確認しなければならない。 DefinedTerm 18.6.1.4 非飲用水の使用は以下のように管理されなければならない：飲用水と非飲用水のライン間で交差汚染がないこと;非飲用水の配管とアウトレットが明確に識別されていること;ホース、蛇口、その他の類似の汚染源が逆流や逆サイフォンを防ぐように設計されていること;可能であれば、逆流システムのテストが少なくとも年に一度実施され、記録が保持されていること。 DefinedTerm 18.8.1.4 そのサイトは、未使用の化学薬品および空の容器を規制要件に従って処分し、以下を確実にします：空の化学薬品容器は再利用されないこと；空の容器はラベルを付けられ、隔離され、収集を待つ間、安全に保管されること；および未使用および旧式の化学薬品は、承認された業者による認可された処分を待つ間、安全な状態で保管されること。 DefinedTerm 18.1.2.4 製品やサービス（空気、蒸気、水、衛生廃棄物、または廃水など）を輸送するダクト、導管、およびパイプは、食品、原材料、食品接触面の汚染を防ぎ、清掃の容易さを確保するように設計および構築されなければなりません（18.3.3を参照）。 DefinedTerm 18.2.1.4 食用および非食用の材料に使用される製品コンテナ、タブ、ビンは、無毒で滑らかで不浸透性があり、洗浄および衛生プログラムに従って容易に清掃できる材料で構成されていなければなりません。非食用材料に使用されるビンは明確に識別されていなければなりません。 DefinedTerm 18.4.1.4 切り傷、潰瘍、病変が露出している従業員は、製品や製品接触面の取り扱いに従事してはなりません。体の露出した部分の小さな切り傷や擦り傷は、適切な防水かつ色付きの包帯で覆う必要があります。 DefinedTerm 18.3.2.4 適切に装備されたエリアは、洗浄用製品の容器、ナイフ、まな板、その他の用具のために指定されます。洗浄された用具や保護服を保管するためのラックや容器は、製品、設備、または保管エリアの汚染を防ぐ方法で明確に識別され、維持されなければなりません。 DefinedTerm 18.4.4 訪問者 DefinedTerm 18.6.1.5 現場で水が保管されている場合、貯蔵施設は汚染を防ぐために適切に設計、建設され、定期的に清掃されなければならない。 DefinedTerm 18.4.5 人員設備（更衣室、トイレ、昼食室/休憩室） DefinedTerm 18.2.2.5 圧縮空気システム、および食品や食品接触面と接触する運用プロセスで使用される他のガスを貯蔵または分配するために使用されるシステムは、品質および適用可能な食品安全危害のために維持され、定期的に監視されなければなりません。 DefinedTerm 18.3.1.5 食品取り扱いまたは保管エリアには、家畜を立ち入らせてはならない。 DefinedTerm 18.9.1.5 動物飼料用に指定された食用に適さない廃棄物は、動物や人間の消費のためのさらなる処理にリスクを与えないように保管および取り扱われなければなりません。 DefinedTerm 18.5 収穫および包装の実践 DefinedTerm 18.8.4.5 指定された製品の栽培に承認された生物学的制御は、指示に従って、または専門家の推奨に従って使用しなければならない。 DefinedTerm 18.3.2.5 前操作点検は、清掃および衛生作業の後に実施し、食品取扱区域、製品接触面、設備、従業員用設備、衛生施設、その他の重要な区域が運転開始前に清潔であることを確認します。前操作点検は、資格のある人員によって実施され、記録が保持されます。 DefinedTerm 18.1.2.5 十分な換気が、密閉された製品の取り扱いおよび保管エリアに提供され、該当する場合は商品固有の規制を満たさなければならない。すべての換気設備および装置は、18.3.3に従って適切に清掃されなければならない。 DefinedTerm 18.2.1.5 すべての機器および器具は使用後に清掃され（清掃および衛生プログラムを参照）、微生物または交差接触アレルゲンの汚染を防ぐために清潔で使用可能な状態で保管される必要があります。 DefinedTerm 18.1.2.6 製品ラインや保管エリアの真上に位置する衛生廃棄物または廃水を運ぶパイプは、食品、投入物、および食品接触面の汚染を防ぎ、清掃が容易であるように設計および構築されなければならない。 DefinedTerm 18.6 水管理 DefinedTerm 18.2.1.6 食品接触、取り扱い、または加工ゾーン、または冷蔵室で製品を輸送および移動するために使用される車両および/またはその他の装置は、食品安全上の危険を引き起こさないように設計および運用されなければなりません。サイト所有および運用の輸送車両は、出荷製品の安全性に影響を与えないように維持され、清潔でなければなりません。 DefinedTerm 18.7 ストレージ DefinedTerm 18.1.2.7 食品の取り扱いや保管エリアのドア、ハッチ、窓およびそのフレームは、内部の壁や仕切りと同じ機能要件を満たす素材と構造でなければなりません。ドアとハッチは頑丈な構造でなければならず、窓は破砕防止ガラスまたは同様の素材で作られなければなりません。 DefinedTerm 18.8 肥料、農業と有害化学物質、基質と土壌改良剤 DefinedTerm 18.1.2.8 食品取り扱いエリアの階段、キャットウォーク、およびプラットフォームは、製品の汚染リスクを呈さず、露出した食品製品の表面の真上に開いた格子がないように設計、構築、および清掃されなければならない。 DefinedTerm 18.1.2.9 検査/品質管理エリアには、取り扱い/包装される製品の種類に適した検査および試験のための設備が備えられているものとする（内部ラボの要件については2.4.4を参照）。検査エリアは次の条件を満たすこと:手洗い設備へのアクセスが容易であること;適切な廃棄物処理および除去があること; および製品の汚染を防ぐために清潔に保たれていること。 DefinedTerm 18.9 廃棄物処理 DefinedTerm 18.1.2.10 製品取り扱いエリア、検査ステーション、原材料/入力および包装保管エリア、ならびに製品が露出するすべてのエリアの照明および照明器具は以下の通りでなければなりません：効率的かつ効果的に作業を行うために適切な強度であること。破損防止仕様であること。破損防止カバーで製造されているか、または保護カバーが装着されていること。倉庫を含む器具が埋め込めない場合、構造は偶発的な破損から保護され、清掃可能な材料で製造され、清掃および衛生プログラムで対処されなければなりません。