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食物防禦

定義

根據美國食品和藥物管理局的定義，防止故意食品的努力 因不合理的生物、物理、化學或放射性危害的污染 可能出現在食品供應中。

    實施及審核指引

    這是什麼意思？

    第 2.7 節是關於現場安全，包括糧品防禦。供應商必須證明和 實施計劃，以確保網站和產品的安全免受故意損壞或 破壞或類似恐怖事件的偽造。

    為什麼它包含在《守則》中，為什麼它很重要？

    該地點必須準備、實施和維護食品防禦協議，該協議基於食品防禦威脅評估，並概述了防止由故意破壞行為導致食品偽造的方法、責任和標準。威脅評估是考慮內部和外部威脅。此計劃至少必須每年一次受到挑戰和審查。供應商必須指定負責食品防禦的管理層成員。該負責人必須確保有一些程序來記錄和控制員工，承包商和訪客對現場區域的訪問。

    食品防禦計劃須經過測試或挑戰，以確保食品防禦策略是否符合 有效、適當且具備文件。食品防禦計劃的測試可以基於 虛構情境的描述。

    該協議必須確定供應商如何限制進入指定作業區域的訪問 只有適當授權的員工。供應商必須實施保護敏感人士的措施 因故意污染的處理點。該協議應該解釋如何 公司確保原料，包裝的安全存儲和運輸， 設備，有害化學品和成品。

    通訊協定必須定義如何處理受限、受控或受控區域。供應商是 自由制定適當的措施，以解決特定領域，以確保通過廣泛的管制 各種解決方案。

    RIO 審計之路（記錄，訪談和觀察）

    記錄

    以下是例子 記錄和/或文件 協助實施 並對此主題進行評論：

    • 糧品防禦計劃 包括食品 防禦團隊，威脅 評估，預防 策略、聯絡人和 行動計劃。
    • 年度結果 食品的審查 防禦計劃。
    • 年度結果 測試或挑戰 糧食防禦計劃。
    • 登入表格， 識別標籤或 其他方法 訪客和員工 受到監控。
    • 對任何的糾正措施 違反計劃。

    訪談

    以下是例子 面試的人以協助 實施和 回顧此主題：

    • 高級現場管理 負責食品 防禦。
    • 現場員工。

    以下是例子 需要提出的問題以協助 實施和 回顧此主題：

    • 識別的是什麼 食品中的威脅 防禦計劃？
    • 員工如何訓練 確保這些威脅 受到控制的？
    • 什麼時候和什麼是 最後一次測試或挑戰 系統？
    • 食品多久 防守隊考慮或 評估任何新威脅？

    觀察

    以下是例子 觀察以協助 實施和審查 本主題：

    • 到安全的存取點/ 限制區域 受控成分， 敏感處理 點，危險 化學品等是 限制。
    • 進入和控制 存取點，例如 警衛小屋，接待處， 生產區域， 物理安全 包括窗口的網站， 門等
    • 防破壞或破壞 明顯的包裝。
    • 安全存儲和 運輸 成分，包裝， 未使用的設備及 儲存和 完成的運輸 產品。

    其他參考

    • FDA 食品防禦計劃生成器
    • 美國農業部功能性食物防禦計劃

    下載該 .pdf

    更新日期: 2026/02/02

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