Certification Technical Standard Organization https://www.sqfi.com SQF Institute Safe Quality Food Institute SQFI https://www.sqfi.com https://sqfi.com/ https://www.facebook.com/SQFInstitute https://x.com/sqfi https://www.linkedin.com/company/sqf-institute/ https://www.linkedin.com/company/1268046 https://www.youtube.com/channel/UC39i4KZQ7BhAg0SzuEuAVTQ https://sqfi.compliancemetrix.com/rql/g/Public_Directory ImageObject https://www.sqfi.com/images/sqfilibraries/theme/sqfilogo.svg 2026-02-26T12:00:00Z Codice di Qualità, Edizione 10 Il Programma di Qualità è progettato per monitorare e controllare le minacce relative alla qualità del cibo e funziona meglio per i siti che hanno già implementato un piano di sicurezza alimentare di successo e robusto. Questo programma può essere implementato in tandem con un piano di sicurezza alimentare esistente o come verifica autonoma. https://sqf.matrixdev.net/images/sqfilibraries/edition-10-images/code-10-module-covers/sqf-code-covers-for-website-1900x1900-quality.png?sfvrsn=e4a85ce5_9 DefinedTerm FQ 00 – Qualità Il Codice di qualità utilizza il metodo HACCP del Codex per identificare e controllare le minacce alla qualità e indirizza i controlli di processo per monitorare la qualità del prodotto, identificare le deviazioni dai parametri di controllo e definire le correzioni necessarie per tenere sotto controllo i processi. DefinedTermSet Food Sector Categories DefinedTermSet Parte A: Implementazione e Mantenimento del Codice di Qualità SQF DefinedTerm A1 Il Safe Quality Food Institute (SQFI) pubblica una serie di codici di sicurezza e qualità alimentare riconosciuti a livello globale che coprono tutti gli aspetti della catena di fornitura alimentare, dalla produzione primaria fino al dettaglio e alla ristorazione. Tutti gli standard sono disponibili gratuitamente su www.sqfi.com.Prima di intraprendere il percorso SQF, i siti sono incoraggiati a scaricare e rivedere il codice SQF che meglio si adatta alle loro esigenze. DefinedTerm A2 Ottenere e Mantenere la Certificazione di Qualità SQF DefinedTerm Introduzione Il Codice di Qualità SQF si basa sugli elementi di sistema definiti nei vari Codici di Sicurezza Alimentare SQF. I siti che cercano di ottenere la certificazione al Codice di Qualità SQF devono essere certificati al Codice di Sicurezza Alimentare SQF applicabile per il loro settore industriale. Il Codice di Qualità SQF non si applica ai siti certificati al Codice di Sicurezza Alimentare SQF: Retail o al Codice di Sicurezza Alimentare SQF: ristorazione.L'Edizione 10 del Codice di Qualità SQF può essere applicata anche come certificazione di qualità alimentare a qualsiasi sito di produzione o stoccaggio di cibo o mangime certificato a un programma di certificazione riconosciuto da GFSI, a qualsiasi standard tecnicamente equivalente GFSI o ad altri standard di gestione della sicurezza alimentare (FSMS) inclusa la certificazione HACCP o ISO 22000:2018.Il Codice di Qualità SQF stabilisce i requisiti di implementazione, manutenzione e tecnici per i siti che cercano di applicare i principi di gestione della qualità alle loro operazioni.La Parte A (questa parte) stabilisce il processo che un sito deve seguire per implementare e mantenere la certificazione al Codice di Qualità SQF.La Parte B è lo standard verificabile. Dettaglia gli elementi di qualità SQF che devono essere soddisfatti per ottenere la certificazione.Il personale di un sito in un ruolo di gestione o tecnico responsabile dell'implementazione dei requisiti del relativo Codice di Qualità SQF può imparare come iniziare e implementare il proprio Sistema SQF in diversi modi.SQFI ha un corso di formazione online Implementing SQF Quality Systems, che può essere accesso da www.sqfi.com. È uno strumento di educazione basato sul web dove puoi iscriverti e completare la formazione sui Sistemi di Qualità SQF nel tuo tempo e al tuo ritmo.Un corso di formazione Implementing SQF Quality Systems è disponibile attraverso la rete SQFI di centri di formazione autorizzati. I dettagli sui centri di formazione e sui paesi in cui operano sono disponibili su www.sqfi.com.Gli individui possono familiarizzare con il Codice di Qualità SQF scaricando il Codice da www.sqfi.com gratuitamente.Benché opzionale, è consigliato utilizzare i servizi di un consulente SQF registrato quando si implementa per la prima volta un Sistema SQF. Tutti i consulenti SQF sono registrati da SQFI per lavorare in specifiche categorie del settore alimentare (FSC) e sono elencati nella directory SQF, indicando le FSC in cui sono registrati.Documenti guida sono disponibili per alcuni argomenti del Codice SQF su www.sqfi.com. Questi documenti possono aiutare il sito a interpretare i requisiti dei Codici SQF e assistere nella documentazione e implementazione di un Sistema SQF. I documenti sono sviluppati con l'assistenza di esperti tecnici del settore alimentare. I documenti guida sono disponibili per assistere, ma non sono documenti verificabili. Dove c'è una divergenza tra il documento guida e il Codice rilevante, prevale il Codice SQF. DefinedTerm A2:1 Database di Valutazione SQFII siti sono tenuti a registrarsi nel Database di Valutazione SQFI su www.sqfi.com prima della data di verifica e prima che venga avviata qualsiasi verifica. Al momento della registrazione, deve essere pagata una tassa (vedi la scala delle tasse pubblicata su www.sqfi.com). Se il sito non mantiene la registrazione annuale, il certificato del sito sarà invalido fino a quando il sito non sarà registrato nel Database di Valutazione SQFI.I siti che cercano la certificazione di qualità SQF come complemento a un'altra certificazione di gestione della sicurezza alimentare, devono registrarsi per entrambe. DefinedTerm A2:2 Praticante di Qualità SQFIl Codice di Qualità SQF richiede che ogni sito certificato abbia un Praticante di Qualità SQF primario adeguatamente qualificato e un Praticante Sostituto per supervisionare lo sviluppo, l'implementazione, la revisione e la manutenzione del Sistema di Qualità SQF. I requisiti per un Praticante di Qualità SQF e un Praticante Sostituto sono descritti negli elementi del sistema, Parte B: 2.1 Impegno della Direzione. Il sito può scegliere di avere praticanti aggiuntivi per soddisfare i requisiti di turno e operativi.I Praticanti SQF possono scegliere volontariamente di ottenere la credenziale di Praticante Certificato SQF. Questa credenziale valuta le competenze del praticante e dimostra ulteriormente la capacità di implementare, mantenere e migliorare continuamente un Sistema di Sicurezza Alimentare SQF. DefinedTerm A2:3 FormazioneSi richiede che i Praticanti di Qualità SQF dimostrino conoscenza del Codice SQF, inclusa l'implementazione e il mantenimento dei requisiti. La formazione richiesta per i Praticanti SQF e altro personale rilevante è definita nel Codice SQF, Parte B.Un corso di formazione Implementazione dei Sistemi di Qualità SQF è disponibile online e attraverso la rete SQFI di centri di formazione autorizzati. Questo corso di formazione è fortemente raccomandato ma non obbligatorio per i praticanti di Qualità SQF. È incoraggiata la formazione in altre discipline dell'industria alimentare, come la verifica interna, e aiuterà a preparare il sito per l'implementazione del Sistema di Qualità SQF. I centri di formazione autorizzati SQF possono fornire dettagli sugli altri corsi di formazione che offrono. I dettagli dei corsi di formazione sono disponibili su www.sqfi.com. DefinedTerm A2:4 Ambito della CertificazionePrima di implementare il Codice di Qualità SQF, il sito deve determinare l'ambito della certificazione: i locali, i prodotti e i processi da includere nel tuo Sistema di Qualità SQF.L'ambito della certificazione determina quali elementi del Codice di Qualità SQF devono essere documentati e implementati e saranno verificati. L'ambito deve essere concordato tra il sito e l'ente di certificazione prima della verifica iniziale di certificazione e non può essere modificato durante o immediatamente dopo una verifica di certificazione o ri-certificazione per i requisiti relativi alla modifica dell'ambito della certificazione.Per i siti certificati a uno dei codici di sicurezza alimentare SQF, l'ambito della certificazione è lo stesso della certificazione del sito al Codice di Sicurezza Alimentare SQF. Eventuali esclusioni concordate (vedi Parte A2:5) dalla certificazione di sicurezza alimentare sono anche escluse dalla certificazione di qualità e l'ambito della certificazione di qualità non può essere esteso o modificato rispetto alla certificazione di sicurezza alimentare.Per i siti certificati a un altro FSMS, l'ambito della certificazione deve essere chiaramente identificato e concordato dall'ente di certificazione prima della verifica iniziale di certificazione di qualità e deve includere:Il sito. La certificazione di qualità SQF è specifica per il sito. L'intero sito, inclusi tutti i locali, edifici di supporto, silos, serbatoi, baie di carico e scarico e aree esterne sono identificati e inclusi nell'ambito della certificazione. Se le attività vengono svolte in locali diversi ma sono supervisionate dallo stesso management senior, operativo e tecnico e sono coperte da un unico Sistema di Qualità SQF, il sito può essere ampliato per includere quei locali.I prodotti e i processi. La certificazione di qualità SQF è specifica per il prodotto. All'interno di ogni FSC applicabile, il sito dovrà identificare i prodotti e i processi inclusi nel Sistema SQF. La produzione e la qualità di tutti i prodotti elencati saranno verificati per conformità al Codice di Qualità SQF e saranno elencati sul certificato di qualità a meno che non si richieda un'esclusione (vedi Parte A, A2:5).Modifiche all'Ambito della CertificazioneSe nuove categorie del settore alimentare o nuovi prodotti vengono aggiunti all'ambito della certificazione, l'ambito della sua certificazione di qualità cambia anche.Se la modifica dell'ambito è un nuovo processo o un cambiamento importante a un processo esistente, una nuova linea di prodotti, o un cambiamento significativo nel personale, attrezzature, materie prime, materiali di imballaggio o ingredienti, è necessario informare per iscritto l'ente di certificazione. L'ente di certificazione deve esaminare il processo o prodotto(i) aggiuntivo e determinare se può essere emesso un nuovo certificato. In caso contrario, l'ente di certificazione è tenuto a informare il sito per iscritto.Una verifica per un'espansione dell'ambito non cambia la data di ri-certificazione o la data di scadenza del certificato. Quando viene emesso un nuovo certificato, la data di verifica di ri-certificazione e la data di scadenza del certificato rimangono le stesse di quelle sul certificato originale.Quando l'ambito della certificazione è stato modificato, l'ente di certificazione apporta le modifiche appropriate all'ambito nel tuo record del sito nel Database di Valutazione SQFI.Se la richiesta viene ricevuta entro trenta (30) giorni prima della finestra di verifica di ri-certificazione, l'ente di certificazione può rinviare l'estensione dell'ambito alla prossima verifica di ri-certificazione e informarti di conseguenza. Nessun nuovo certificato viene emesso fino a dopo una verifica di ri-certificazione di successo. DefinedTerm A2:5 Esclusioni dall'AmbitoSe il sito desidera escludere specifici prodotti, processi o una parte dei locali dall'ambito della certificazione, la richiesta di esclusione deve essere presentata all'Ente di Certificazione per iscritto prima della verifica di certificazione, dettagliando il motivo dell'esclusione. Le esclusioni che si applicano alla certificazione SQF di sicurezza alimentare si applicano anche alla certificazione SQF di qualità. Il sito deve essere in grado di dimostrare che queste esclusioni non causano un rischio per la sicurezza alimentare con i prodotti certificati.Non possono essere concesse esclusioni per l'intero locale o per i processi coinvolti nella produzione, lavorazione e stoccaggio dei prodotti certificati.Se approvate dall'Ente di Certificazione, le esclusioni sono elencate nella descrizione del sito sul SQFI Assessment Database, nei rapporti di verifica e sul certificato di verifica. I prodotti esclusi e le porzioni del sito non possono essere promossi come coperti dalla certificazione SQF. I casi in cui viene identificata e comprovata la promozione di elementi esclusi comporteranno l'immediato ritiro della certificazione SQF.I siti a cui è stata concessa un'esclusione avranno "Esclusioni" indicato sul certificato, con l'elenco completo dei prodotti o processi esclusi riportato nel rapporto di verifica. DefinedTerm A2:6 Documentare il Sistema SQFGli elementi del sistema SQF (Modulo 2) del Codice Qualità SQF devono essere documentati. Questo richiede la preparazione di politiche, procedure, istruzioni di lavoro e specifiche che soddisfino gli elementi del codice in questi moduli. In altre parole, “Dì quello che fai.” DefinedTerm A2:7 Implementare il Sistema SQFUna volta che il sistema SQF è documentato in politiche, procedure, istruzioni di lavoro, specifiche e altri documenti e registri correlati, devono essere implementati. Ciò include garantire che tutte le procedure documentate siano seguite e che vengano mantenuti registri che dimostrano la conformità al Codice di Qualità SQF. In altre parole, "Fai ciò che dici".Per le verifiche iniziali e quando si verifica una verifica di ricertificazione durante un cambio di edizione, SQFI raccomanda che un minimo di novanta (90) giorni di registri, comprese tutte le attività che devono essere svolte almeno annualmente, siano disponibili prima che venga condotta una verifica del sito. L'ente di certificazione può richiedere requisiti aggiuntivi di registrazione pertinenti all'ambito del sito. DefinedTerm A2:8 Clausole VerificabiliTutti gli elementi del Codice saranno soggetti a verifica. Queste clausole devono essere documentate, implementate e verificate affinché un sito ottenga la certificazione SQF. Non tutti gli elementi sono applicabili e possono essere riportati come non applicabili (NA) o coinvolgere controlli alternativi, solo quando è disponibile una giustificazione e/o una valutazione del rischio durante la verifica. Il mancato rispetto di un elemento comporta una non conformità.Non ci sono elementi obbligatori nel Codice di Qualità SQF. Gli elementi obbligatori che si applicano nei SQF Food Safety Codes sono implementati e verificati solo se applicabili nel Codice di Qualità SQF. DefinedTerm A2:9 Organismi di Certificazione SQFGli Organismi di Certificazione SQF sono autorizzati da SQFI a condurre verifiche SQF e rilasciare certificati SQF. Un elenco di Organismi di Certificazione autorizzati che operano nella regione o nel paese del sito è disponibile su www.sqfi.com e nel Database di Valutazione SQFI. SQFI raccomanda che lo stesso Ente di Certificazione che ha fornito la certificazione al SQF Food Safety Code (o altra certificazione di gestione della sicurezza alimentare, se applicabile) sia anche incaricato di certificare il SQF Quality Code. Gli Organismi di Certificazione autorizzati da SQFI sono accreditati allo standard internazionale ISO/IEC 17065:2012 (o versioni successive se applicabili) e sono soggetti a valutazioni annuali delle loro attività di certificazione da parte di organismi di accreditamento autorizzati da SQFI. Il sito deve avere un accordo con un Ente di Certificazione in atto, che delinei i servizi di certificazione SQF concordati da fornire e deve includere:Il campo di applicazione della certificazione (fare riferimento a A2:4), inclusi eventuali esclusioni approvate (fare riferimento a A2:5);La durata prevista della verifica e i requisiti di reportistica;La struttura tariffaria dell'Ente di Certificazione include i costi delle verifiche, il tempo e le spese di viaggio, i costi di redazione dei rapporti, i costi accessori e i costi per chiudere le non conformità;Le condizioni in base alle quali il certificato di qualità SQF è rilasciato, ritirato o sospeso;Il processo di ricorsi e reclami dell'Ente di Certificazione; eLa disponibilità di auditor registrati di qualità SQF. Cambio dell'Ente di CertificazioneIl sito certificato SQF può cambiare a un altro Ente di Certificazione autorizzato SQF:Dopo che il certificato è stato rilasciato;Dopo la chiusura di tutte le non conformità in sospeso;Prima dell'inizio della finestra di verifica successiva del sito; eLa certificazione è in buono stato (cioè non sospesa, sotto minaccia di sospensione o ritiro o in attesa di una verifica di sorveglianza). Un sito può cambiare Organismi di Certificazione solo dopo che la verifica di sorveglianza è stata condotta o con approvazione scritta da SQF Compliance (compliance@sqfi.com). Quando un sito cambia Organismi di Certificazione, il certificato rilasciato dall'Ente di Certificazione precedente rimane valido fino alla data di scadenza prevista. Il numero di certificazione e la data di ricertificazione sono trasferiti con il sito al nuovo Ente di Certificazione. Il nuovo Ente di Certificazione è tenuto a effettuare una revisione della certificazione del sito prima che il trasferimento sia completo per:Confermare che il certificato sia attuale, valido e relativo al Sistema di Qualità SQF come certificato;Confermare che il sito rientri nel campo di accreditamento del nuovo Ente di Certificazione;Confermare che eventuali reclami ricevuti siano stati gestiti;Esaminare la storia delle verifiche del sito, inclusi rapporti di verifica passati e non conformità irrisolte, per soddisfare il nuovo Ente di Certificazione; eAssicurarsi che l'uso dello Scudo di qualità SQF, se applicabile, sia conforme ai requisiti delle Regole di Utilizzo dello Scudo di Qualità. I siti sono tenuti a rendere disponibili al nuovo Ente di Certificazione l'ultimo rapporto di verifica di ricertificazione e il rapporto di verifica di sorveglianza (se applicabile). DefinedTerm A2:10 Il Team di Verifica della Qualità SQFL'auditor della qualità SQF è selezionato dall'Ente di Certificazione. L'Ente di Certificazione deve informare il sito del nome dell'auditor e, tranne quando programmato in concomitanza con una verifica di sicurezza alimentare non annunciata, la data e l'ora della verifica SQF sono programmate.L'auditor deve essere impiegato o contrattato dall'Ente di Certificazione e registrato presso SQFI come auditor di qualità. La registrazione dell'auditor è disponibile su www.sqfi.com.L'Ente di Certificazione è tenuto a garantire che nessun auditor della qualità SQF conduca verifiche dello stesso sito per più di tre (3) cicli di certificazione consecutivi. Un auditor SQF non può verificare un sito dove ha partecipato in qualità di consulente o ha un conflitto di interesse con qualcuno del sito negli ultimi due (2) anni. Il sito può rifiutare il servizio di un auditor della qualità SQF se il sito può dimostrare che l'auditor ha un conflitto di interesse, o per altri validi motivi. In tali circostanze, il sito deve delineare i motivi per iscritto all'Ente di Certificazione. DefinedTerm A2:11 La Verifica di Certificazione della QualitàUna verifica SQF del Codice di Qualità SQF è una valutazione da parte di un auditor SQF qualificato e registrato (o team di verifica) per garantire che la documentazione (fare riferimento a A2:6) sia conforme al Codice di Qualità SQF e che le pratiche di gestione della qualità e correlate (fare riferimento a A2:7) siano eseguite secondo tale documentazione. L'ambito della certificazione (fare riferimento a A2:4) non può essere modificato dopo che la verifica è iniziata.L'auditor condurrà una verifica basata sui processi utilizzando un approccio di verifica verticale per rintracciare il/i prodotto/i mirato/i attraverso il processo di produzione e formare la base per la revisione di tutte le politiche, procedure, Procedure Operative Standard (SOP)/Istruzioni di Lavoro (WI), registri e altra documentazione relativa al Sistema di Qualità.Per ottenere e mantenere la certificazione di qualità SQF, il sito è tenuto a ottenere e mantenere una certificazione al Codice di Sicurezza Alimentare SQF o ad un altro standard di gestione della sicurezza alimentare applicabile, garantire che le verifiche di sorveglianza della qualità e/o di ricertificazione della qualità avvengano entro il periodo di tempo richiesto, e garantire che tutte le deviazioni di qualità siano corrette entro il periodo di tempo specificato.Le Verifiche di Ricertificazione sono condotte entro trenta (30) giorni di calendario da entrambi i lati dell'anniversario dell'ultimo giorno della verifica di certificazione iniziale. Queste verifiche sono condotte per verificare l'efficacia continua del Sistema di Qualità SQF del sito.Una parte di ciascuna verifica, con eccezione delle verifiche non annunciate (fare riferimento a A2:13), può essere condotta a distanza utilizzando la tecnologia dell'informazione e della comunicazione (ICT). Almeno metà della durata della verifica assegnata deve essere condotta in loco dall'auditor. Le attività a distanza possono essere condotte solo previo accordo tra il sito e l'Ente di Certificazione e dipendono dalla capacità ICT e dai requisiti di sicurezza delle informazioni. Le parti fuori sede e in loco sono condotte in un momento concordato tra il sito e l'Ente di Certificazione, con la parte in loco solo quando i processi principali sono operativi.Quando la verifica della qualità è condotta indipendentemente dalla verifica della sicurezza alimentare e l'auditor identifica un problema significativo di sicurezza alimentare, l'auditor è tenuto a riportare il rilievo di sicurezza alimentare nel rapporto di verifica sotto "raccomandazione dell'auditor" e notificare l'Ente di Certificazione per un potenziale seguito. DefinedTerm A2:12 Durata della VerificaLa durata della verifica varia a seconda dell'opzione di verifica di certificazione selezionata, (cioè un'estensione della verifica di sicurezza alimentare, o una verifica separata e autonoma (fare riferimento a A2:11).L'ente di certificazione determina la durata della verifica e avvisa il sito per iscritto con una stima del tempo necessario per completare la verifica di certificazione. La durata della verifica deve essere sufficiente affinché gli auditor possano:Osservare i processi e i comportamenti dei dipendenti durante l'ispezione;Verificare tutti i processi coperti dalla certificazione;Condurre interviste con il personale in vari turni e posizioni;Seguire le deviazioni man mano che si verificano, garantendo una gestione e azioni correttive adeguate; eEsaminare e analizzare accuratamente i registri per effettuare valutazioni informate.Come guida, SQFI si aspetta che una verifica di certificazione al SQF Quality Code, combinata con una verifica di certificazione al SQF Food Safety Code, aggiunga un minimo di mezza giornata, mentre una verifica di certificazione qualità autonoma sarà di almeno un giorno. DefinedTerm A2:13 Verifiche Non AnnunciateNon c'è alcun requisito specifico per una verifica non annunciata del Codice di Qualità SQF.Quando un sito sceglie di incorporare la loro verifica di qualità con la verifica di sicurezza alimentare SQF, o un altro standard di gestione della sicurezza alimentare, la verifica di qualità è non annunciata quando allineata con una verifica di sicurezza alimentare non annunciata. DefinedTerm A2:14 Verifiche AziendaliSe il sito fa parte di una grande azienda e alcune funzioni di qualità sono svolte presso una sede centrale separata (ad esempio, un ufficio che non elabora o gestisce prodotti), può essere effettuata una verifica aziendale opzionale degli elementi del Quality Code gestiti da quell'ufficio. La decisione se effettuare una verifica aziendale separata viene presa in accordo tra l'ente di certificazione e l'azienda. L'ufficio aziendale dovrebbe comunicare questo ai siti certificati SQF che supportano.La parte della verifica aziendale può essere condotta a distanza utilizzando ICT. Tutte le non conformità aziendali identificate devono essere chiuse prima che vengano effettuate le verifiche dei siti associate. Qualsiasi non conformità aperta che non viene chiusa è attribuita al/i sito/i. Durante la verifica del sito, il revisore della qualità SQF verifica l'applicazione dell'implementazione delle politiche e procedure gestite a livello aziendale a livello di sito, secondo l'ambito della certificazione. Tutti gli elementi applicabili del Quality Code SQF sono verificati in ciascun sito indipendentemente dai risultati della verifica aziendale. DefinedTerm A2:15 Lingua Utilizzata Durante la VerificaL'ente di certificazione garantisce che l'auditor di qualità SQF comunichi in modo competente nella lingua parlata e scritta del sito. Un traduttore è fornito dall'ente di certificazione con la conoscenza dei termini tecnici utilizzati nella verifica, è indipendente dal sito e non ha conflitti di interesse. Il sito deve essere informato di qualsiasi aumento della durata e del costo della verifica associato all'uso di un traduttore. In caso di conflitto, prevale la versione inglese del SQF Food Safety Code. DefinedTerm A2:16 Condurre la VerificaIl revisore della qualità SQF utilizzerà un esercizio di verifica verticale per esaminare la documentazione e l'efficacia del Sistema di Qualità SQF implementato. Il revisore raccoglie prove di conformità o deviazioni per tutti gli elementi applicabili del Codice SQF esaminando la documentazione, inclusi politiche, procedure, specifiche e registrazioni; intervistando il personale chiave; e osservando la condizione del sito, le attività operative e le attività di pulizia.Il revisore esaminerà l'intero sito, inclusi l'interno e l'esterno degli edifici e le merci rappresentative, indipendentemente dall'ambito della certificazione e dalle esclusioni concordate. La verifica del sito include una revisione di tutti i turni operativi e di pulizia e delle ispezioni pre-operative, ove applicabile.Quando vengono utilizzati metodi di verifica ICT remoti, SQFI si aspetta che il revisore trascorra l'ottanta (80)% del tempo di verifica in loco effettuando osservazioni e conducendo interviste. DefinedTerm A2:17 DeviazioniDurante ogni verifica, l'auditor(i) della qualità SQF informerà il sito del numero di deviazioni, inclusi sia l'elemento del codice associato sia la descrizione per ciascuna.Le deviazioni rispetto al Codice di Qualità SQF sono classificate come segue:Una deviazione di qualità minore è un'omissione o una carenza nel sistema di qualità che produce condizioni insoddisfacenti che, se non affrontate, possono portare a una minaccia di qualità ma non è probabile che causino un'interruzione dell'elemento del sistema.Una deviazione di qualità maggiore è un'omissione o una carenza nel sistema di qualità che produce condizioni insoddisfacenti che comportano una significativa minaccia di qualità e è probabile che risultino in un'interruzione dell'elemento del sistema.Nessuna deviazione critica viene sollevata in una verifica del Codice di Qualità SQF. DefinedTerm A2:18 Punteggio della VerificaNon viene emesso alcun punteggio o valutazione per le verifiche del Sistema di Qualità SQF. Il punteggio e le valutazioni che si applicano alle verifiche di certificazione SQF per la Sicurezza Alimentare non si estendono alla verifica di certificazione del Codice di Qualità SQF, anche se la verifica del sistema di qualità viene condotta come estensione della verifica della sicurezza alimentare. DefinedTerm A2:19 Processo di Revisione del Rapporto di VerificaAlla fine della verifica del sito, il rapporto di verifica è in forma di bozza. Le evidenze di verifica sono considerate la raccomandazione dell'auditor fino a quando non vengono esaminate e approvate dalla persona autorizzata dell'ente di certificazione per il contenuto tecnico e l'applicazione del SQF Quality Code. SQFI richiede:L'auditor di qualità SQF deve riportare su tutti gli elementi applicabili (fare riferimento a A2:8) come conformi o non conformi prima che il rapporto di verifica di qualità SQF possa essere presentato.L'auditor di qualità SQF deve riportare tutte le deviazioni al sito prima della chiusura della verifica del sito in forma scritta.Le deviazioni (fare riferimento a A2:17) identificate durante la verifica del sito devono essere accuratamente descritte nel rapporto di verifica di qualità SQF, incluso l'elemento del SQF Quality Code e l'evidenza della deviazione.Il rapporto di verifica in bozza è completato dall'auditor di qualità SQF e fornito all'ente di certificazione per la revisione tecnica.L'ente di certificazione esamina e approva le evidenze di verifica e rende il rapporto disponibile al sito entro dieci (10) giorni di calendario dall'ultimo giorno della verifica. DefinedTerm A2:20 Azioni CorrettiveTutte le deviazioni minori e maggiori devono essere affrontate attraverso azioni correttive che eliminano la causa principale e prevengono la ricorrenza. Le prove documentate sia dell'analisi delle cause principali sia delle azioni correttive devono essere presentate all'ente di certificazione. L'auditor di qualità SQF, o il rappresentante dell'ente di certificazione, verificherà che la risposta affronti adeguatamente le deviazioni in modo tempestivo.Tutte le azioni correttive devono essere approvate dall'auditor, o dal rappresentante dell'ente di certificazione, e chiuse nel SQFI Assessment Database entro quaranta (40) giorni di calendario dal completamento della verifica del sito. La mancata fornitura dell'analisi delle cause principali, la presentazione delle azioni correttive o l'ottenimento della verifica dell'auditor entro questo lasso di tempo comporterà l'ineleggibilità del sito per la certificazione (fare riferimento a A2:27).Le estensioni possono essere concesse per deviazioni minori o maggiori dall'ente di certificazione su richiesta quando:Non viene identificata alcuna minaccia immediata alla qualità del prodotto e sono in atto controlli temporanei;Le azioni correttive comportano modifiche strutturali;Influenze da vincoli stagionali; oRichiedono installazioni con tempi di consegna lunghi.In tutti i casi, il sito deve fornire giustificazione per l'estensione e i controlli provvisori mitigano i rischi per la qualità del prodotto. Le deviazioni devono essere contrassegnate come chiuse con estensione nel database entro il termine di 40 giorni. L'auditor documenterà la giustificazione per l'estensione, le misure di controllo del rischio e la data di completamento concordata.Quando si verifica una deviazione ripetuta dalla verifica precedente, l'auditor, a sua discrezione, può assegnare ulteriori non conformità sotto la clausola di azione correttiva e preventiva. DefinedTerm A2:21 Concessione della Certificazione di QualitàL'Ente di certificazione prende la decisione di certificazione basandosi sull'evidenza dei requisiti di conformità e non conformità e sull'efficacia della chiusura delle deviazioni e sulla raccomandazione dell'auditor di qualità SQF. Sebbene SQFI fornisca indicazioni sulla certificazione, l'Ente di certificazione è responsabile di decidere se la certificazione è giustificata e concessa, basandosi sull'evidenza oggettiva fornita dall'auditor di qualità SQF.Qualsiasi decisione di certificazione presa al di fuori dell'ambito di questa clausola richiede che l'Ente di certificazione fornisca una giustificazione scritta a SQFI. Il rapporto finale della verifica con azioni correttive completate e approvate è reso disponibile al sito. Il rapporto di verifica di qualità SQF è di proprietà del sito e non può essere distribuito ad altre parti senza il permesso del sito.La certificazione del Sistema di Qualità SQF è concessa ai siti quando tutte le deviazioni di qualità sono chiuse entro il tempo richiesto. L'Ente di certificazione prende la decisione di certificazione non oltre cinquanta (50) giorni di calendario dall'ultimo giorno della verifica del sito. Una volta concessa la certificazione SQF, SQFI emette un numero di identificazione SQFI unico (SIN), specifico per quel sito. Il SIN si applica alla loro certificazione di sicurezza alimentare e qualità SQF e rimane con quel sito fintanto che mantengono la loro certificazione SQF.I siti che sono certificati secondo un altro standard di gestione della sicurezza alimentare e soddisfano i requisiti del codice di qualità SQF ricevono un nuovo SIN dal loro Ente di certificazione. DefinedTerm A2:22 Problema del Certificato di QualitàEntro cinque (5) giorni di calendario dal rilascio della certificazione, l'ente di certificazione fornirà al sito una copia elettronica e/o cartacea del certificato. Il certificato è valido per settantacinque (75) giorni oltre l'anniversario della data della verifica di certificazione iniziale. Le informazioni sul sito certificato sono pubblicate su www.sqfi.com. Il certificato rimane di proprietà dell'ente di certificazione e in una forma approvata da SQFI. Deve includere le seguenti informazioni:Nome e indirizzo del sito come elencato nel Database di Valutazione SQFI;Nome, indirizzo e logo dell'ente di certificazione;Logo dell'ente di accreditamento e numero di accreditamento dell'ente di certificazione;Intestazione “certificato”;Frase “(nome del sito) è registrato come conforme ai requisiti del relativo SQF Quality Code, Edizione 10";Prodotti inclusi nell'ambito della certificazione;Date della verifica in loco, data della prossima verifica di ricertificazione, data della decisione di certificazione e data di scadenza del certificato;Firme dell'ufficiale autorizzato e/o dell'ufficiale emittente dell'ente di certificazione;Scudo di qualità SQF; eNumero del certificato.Le informazioni sul sito certificato sono pubblicate su www.sqfi.com.I certificati sono pubblicati in inglese. Tuttavia, i siti certificati in paesi non anglofoni possono richiedere un certificato in una lingua locale. SQFI consente all'ente di certificazione di emettere certificati in lingua locale su richiesta a condizione che:Siano incluse le informazioni sul certificato elencate sopra; eL'ente di certificazione abbia un protocollo in atto per la traduzione e possa verificare la traduzione. DefinedTerm A2:23 Scudo di qualità SQFI siti certificati possono scegliere di applicare lo scudo di qualità SQF al packaging dei prodotti certificati o ai materiali di marketing. L'ente di certificazione concede il permesso per l'uso dello scudo di qualità SQF e fornisce un file elettronico su richiesta. Il file elettronico fornito dello scudo di qualità SQF contiene il nome dell'ente di certificazione e il numero di certificazione del sito al sito certificato.Lo scudo di qualità SQF può essere utilizzato solo in conformità con le Regole d'uso dello Scudo di qualità SQF. L'uso e l'applicazione dello scudo di qualità sono soggetti a verifica. DefinedTerm A2:24 Mancato rispettoQuando un sito non riesce a chiudere le deviazioni di qualità entro il periodo di tempo richiesto, il sito è considerato come non riuscito nella loro verifica di certificazione di qualità SQF.Per le verifiche di certificazione iniziali, il sito deve fare una nuova richiesta per una nuova verifica di certificazione.Per le verifiche di ricertificazione, il sito sarà immediatamente sospeso (fare riferimento a A2:27). La certificazione sarà reintegrata solo dopo una visita al sito di successo e l'attuazione con successo di un piano di azione correttiva. DefinedTerm A2:25 Appelli e ReclamiOgni organismo di certificazione ha la propria procedura documentata per gestire e risolvere appelli e reclami presentati dal sito o da un'altra parte riguardo al sito.Appelli:La procedura di appello dell'ente di certificazione deve essere pubblicamente disponibile. Gli appelli a una decisione presa dall'auditor di qualità SQF riguardo alla verifica o a un'azione intrapresa dall'ente di certificazione riguardo alla certificazione devono essere presentati direttamente all'ente di certificazione. Gli appelli riguardanti la sospensione e/o il ritiro della certificazione SQF da parte di un ente di certificazione non ritardano la decisione di sospendere o ritirare la certificazione. L'ente di certificazione è tenuto a investigare e risolvere gli appelli senza ritardo e deve tenere un registro di tutti gli appelli e delle loro risoluzioni.Gli appelli alla verifica devono essere presentati all'ente di certificazione entro quindici (15) giorni da quando le prove tecnicamente riviste sono emesse al sito. Gli organismi di certificazione sono tenuti a rispondere entro quindici (15) giorni di calendario. Se l'appello è stato prima riferito all'ente di certificazione e non può essere risolto in modo soddisfacente, la questione può essere quindi riferita a SQFI seguendo il processo elencato sulla pagina del Programma di Integrità su www.sqfi.com. Nel caso in cui l'appello non possa essere risolto in modo soddisfacente, il sito ha cinquanta-cinque (55) giorni dall'ultimo giorno della verifica per riferire la questione a SQFI.Reclami:I reclami sulla condotta o il comportamento di un auditor registrato SQF o altro personale dell'ente di certificazione e i reclami su un sito certificato SQF da altre parti devono essere presentati direttamente all'ente di certificazione. L'ente di certificazione è tenuto a investigare e risolvere i reclami senza ritardo e deve tenere un registro di tutti i reclami e delle loro risoluzioni. Se, durante l'investigazione di un reclamo, si determina che c'è stata una rottura comprovata del Sistema di Qualità SQF del sito o qualsiasi altra condizione non conforme al codice di qualità SQF, l'ente di certificazione è tenuto a sospendere la certificazione.I reclami su SQFI, i codici SQF, il Database di Valutazione SQFI, i centri di formazione SQF e i professionisti della SQF e i reclami irrisolti presentati agli organismi di certificazione possono essere riferiti a SQFI tramite la pagina del Programma di Integrità su sqfi.com. Qualsiasi reclamo che riguarda una verifica deve essere presentato all'ente di certificazione o a SQFI entro ottantacinque (85) giorni dall'ultimo giorno della verifica. DefinedTerm A2:26 Verifiche di SorveglianzaUna verifica di sorveglianza della qualità è richiesta solo come estensione di una verifica di sorveglianza della sicurezza alimentare o quando, secondo l'opinione dell'ente di certificazione, una verifica di sorveglianza della qualità è necessaria per mantenere l'integrità del sistema di qualità del sito.Se viene condotta una verifica di sorveglianza della qualità, tutte le deviazioni devono essere risolte secondo A2:20. DefinedTerm A2:27 SospensioneL'ente di certificazione è tenuto a sospendere la certificazione SQF se il sito:Non consente la verifica di ricertificazione o sorveglianza entro la finestra di 60 giorni o l'estensione approvata;Non adotta azioni correttive entro il termine specificato;Rifiuta l'ingresso a un auditor o a SQFI durante un evento non di verifica, come una verifica di convalida SQFI o una verifica di azioni correttive;Non mantiene i requisiti del codice di qualità SQF; oNon rispetta gli accordi stabiliti dall'ente di certificazione.Se il certificato del sito è sospeso, l'ente di certificazione modifica immediatamente i dettagli del sito sul SQFI Assessment Database in stato di "sospeso", indicando il motivo della sospensione e la data di entrata in vigore. L'ente di certificazione deve informare il sito per iscritto dei motivi della sospensione e della data di entrata in vigore. Il sito deve confermare la ricezione della notifica di sospensione. I siti con una certificazione SQF sospesa non possono rappresentarsi come detentori di una certificazione SQF né utilizzare in alcun modo il Quality Shield come indicato nelle Regole di utilizzo del Quality Shield per la durata della sospensione.I ricorsi relativi alle decisioni sulla sospensione della certificazione SQF da parte di un ente di certificazione non devono ritardare la decisione di sospendere o ritirare la certificazione (fare riferimento a A2:25). DefinedTerm A2:27-1 Sospensione della segnalazione nel caso in cui il sito non consenta la verificaSE: Il sito non consente la verifica durante la finestra di verifica di sessanta (60) giorni o l'estensione approvata:ALLORA: L'ente di certificazione richiede che entro quarantotto (48) ore dal ricevimento della notifica di sospensione, il sito fornisca un piano che dettagli la giustificazione del ritardo e il calendario per la verifica riprogrammata (non deve superare i trenta (30) giorni dalla finestra di verifica).L'ente di certificazione conduce una verifica di ricertificazione o sorveglianza annunciata in loco (come applicabile) entro trenta (30) giorni di calendario dal ricevimento del piano d'azione correttiva.Se il sito completa con successo la verifica SQF, l'ente di certificazione ripristina lo stato del sito nel SQFI Assessment Database e fornisce al sito una notifica scritta che il certificato non è più sospeso.Poiché il sito non ha consentito la verifica di ricertificazione nel periodo di tempo designato, l'ente di certificazione conduce un'ulteriore verifica di sorveglianza non annunciata non più di sei (6) mesi dopo la sospensione per verificare la continua conformità con il codice SQF. DefinedTerm A2:27-2 Sospensione della segnalazione nel caso in cui il sito non adotti azioni correttiveSE: Il sito non adotta azioni correttive entro il periodo di tempo specificato:ALLORA: L'ente di certificazione richiede che entro quarantotto (48) ore dal ricevimento della notifica di sospensione, il sito fornisca un piano dettagliato che delinei le azioni correttive da intraprendere per risolvere le deviazioni in sospeso.L'ente di certificazione verifica che il piano di azione correttiva sia stato implementato attraverso una visita in loco entro trenta (30) giorni di calendario dal ricevimento del piano di azione correttiva.Quando il piano di azione correttiva è stato implementato con successo, l'ente di certificazione ripristina lo stato del sito nel SQFI Assessment Database e fornisce al sito una notifica scritta che il certificato non è più sospeso. DefinedTerm A2:27-3 Sospensione della segnalazione nel caso in cui il sito non mantenga i requisiti del Codice di Qualità SQFSE: Il sito non mantiene i requisiti del Codice di Qualità SQF:ALLORA: L'ente di certificazione richiede che entro quarantotto (48) ore dal ricevimento della notifica della sospensione, il sito fornisca un piano dettagliato che delinei le azioni correttive da intraprendere riguardo al mancato mantenimento del Codice di Qualità SQF in merito all'incidente specifico.L'ente di certificazione verifica che le azioni correttive siano state implementate tramite una visita in loco entro trenta (30) giorni di calendario dal ricevimento del piano di azione correttiva. Quando il piano di azione correttiva è stato implementato con successo, l'ente di certificazione ripristina lo stato del sito nel SQFI Assessment Database e fornisce al sito una comunicazione scritta che il certificato non è più sospeso. DefinedTerm A2:27-4 Sospensione del Reporting nel caso in cui il sito non rispetti gli accordi stabiliti dall'ente di certificazioneSE: Il sito non rispetta gli accordi stabiliti dall'ente di certificazione:ALLORA: L'ente di certificazione richiede che entro quarantotto (48) ore dal ricevimento della notifica di sospensione, il sito fornisca un piano dettagliato delle azioni da intraprendere per rispettare gli accordi stabiliti dall'ente di certificazione.Quando l'accordo tra l'ente di certificazione e il sito è stato soddisfatto con successo, l'ente di certificazione ripristina lo stato del sito nel SQFI Assessment Database e fornisce al sito una comunicazione scritta che il certificato non è più sospeso. DefinedTerm A2:28 Ritiro della Certificazione di QualitàL'ente di certificazione ritira il certificato se il sito:È stato sospeso e non segue il protocollo di sospensione, come definito dall'ente di certificazione nella tua notifica di sospensione;Non prende provvedimenti correttivi approvati entro i tempi specificati, come determinato dall'ente di certificazione;Ha intenzionalmente e sistematicamente falsificato i propri registri; oNon mantiene l'integrità del certificato di qualità SQF.Se il certificato del sito viene ritirato, l'ente di certificazione modifica immediatamente i dettagli del sito nel SQFI Assessment Database a uno stato "ritirato", indicando il motivo del ritiro e la data effettiva. L'ente di certificazione deve informare il sito per iscritto delle ragioni del ritiro e della data effettiva.Il sito deve riconoscere la ricezione della notifica di ritiro e restituire il certificato entro trenta (30) giorni dalla notifica. Se il certificato viene ritirato, il sito non è autorizzato a richiedere nuovamente la certificazione per dodici (12) mesi dalla data in cui il certificato è stato ritirato dall'ente di certificazione.I siti ritirati non possono utilizzare lo Scudo di qualità SQF su imballaggi o altri materiali stampati (fare riferimento alle Regole d'uso dello Scudo di qualità). DefinedTerm A2:29 Modifiche ai Requisiti del Sito SQFIl Codice Qualità SQF consente ai siti di modificare i requisiti di verifica in base ai cambiamenti delle disposizioni aziendali. Questi includono modifiche e aggiunte nell'ambito del prodotto, cambiamento del proprio ente di certificazione, trasferimento del sito e cambiamenti nella proprietà aziendale. Se è necessaria assistenza per una di queste modifiche, il sito può contattare il team di servizio clienti SQFI all'email info@sqfi.com. DefinedTerm A2:30 Modifiche alle Date di VerificaTutte le richieste riguardanti modifiche temporanee o permanenti delle date di certificazione per motivi aziendali legittimi (come modifiche al periodo operativo stagionale, chiusure temporanee del sito, eventi naturali o condizioni meteorologiche estreme) devono essere inviate all'attuale ente di certificazione SQF del sito. Le richieste valide devono quindi essere presentate a SQFI dall'ente di certificazione del sito. È necessaria l'approvazione scritta da parte della Compliance di SQFI per emettere un'estensione della data al certificato del sito o una modifica temporanea o permanente al periodo di verifica di ri-certificazione del sito. DefinedTerm A2:31 Rilocazione dei LocaliLa certificazione SQF è specifica per il sito (fare riferimento al passaggio A2:4); se il sito trasferisce i suoi locali aziendali, la certificazione del sito non si trasferisce alla nuova posizione del sito. È necessaria una certificazione di successo della nuova posizione del sito. Una verifica di certificazione iniziale deve essere completata per il nuovo sito. DefinedTerm A2:32 Cambio di Proprietà AziendaleSe la proprietà di un sito certificato cambia (ad esempio, l'attività del sito è stata venduta), entro trenta (30) giorni di calendario dal cambio di proprietà, il nuovo proprietario è tenuto a notificare l'ente di certificazione e fare domanda per mantenere la certificazione SQF con il numero di certificazione esistente.L'ente di certificazione manterrà lo stato di frequenza delle verifiche esistente e il numero di certificazione esistente se il personale del sito con la principale responsabilità per la gestione e il controllo del Sistema di Qualità SQF è stato mantenuto.L'ente di certificazione è tenuto a completare una verifica di certificazione iniziale, emettere un nuovo certificato e numero di certificazione, e applicare la frequenza delle verifiche applicabile a una nuova certificazione se il sito ha cambiamenti significativi nella gestione e nel personale del sito. DefinedTerm A2:33 Il Programma di Conformità e Integrità di SQFIPer soddisfare i requisiti del Programma di Conformità e Integrità di SQFI, SQFI può monitorare casualmente le attività degli organismi di certificazione e dei loro auditor attraverso tecniche che includono, ma non sono limitate a, verifiche di validazione e/o testimoni.Durante lo svolgimento di queste attività di monitoraggio aggiuntive, il sito è tenuto a consentire l'accesso ai rappresentanti autorizzati di SQFI nel sito durante o dopo che la verifica ha avuto luogo. La presenza di un rappresentante di SQFI non interferisce con le operazioni del sito né comporta un tempo di verifica aggiuntivo o non conformità, e non aumenterà il costo addebitato dall'ente di certificazione per la verifica. DefinedTermSet Module 2: Éléments du système - Qualité DefinedTerm 2.5.2.1 I metodi, la responsabilità e i criteri per verificare l'efficacia del monitoraggio dei punti critici di qualità e altri controlli di processo e qualità devono essere documentati e implementati.I metodi applicati devono:Garantire che il personale responsabile autorizzi ogni record verificato per dimostrare il corretto completamento delle attività di monitoraggio;Richiedere la verifica dei certificati di conformità, certificati di analisi, lettere di garanzia e/o ispezione e test per tutte le materie prime, compreso il packaging a contatto con il cibo; eRichiedere il confronto tra i limiti di controllo del processo e i limiti di specifica per garantire l'allineamento e le correzioni appropriate del controllo del processo. DefinedTerm 2.3.2.1 Se deberán documentar los métodos y la responsabilidad para desarrollar, gestionar y aprobar las especificaciones de calidad de materias primas, productos terminados y envases. DefinedTerm 2.4.1.1 Los métodos y responsabilidades para gestionar los requisitos del cliente y/o las expectativas del consumidor deberán ser documentados e implementados. Deberán incluir como mínimo:Un proceso de revisión y aprobación para todos los nuevos o revisados requisitos del cliente, a medida que ocurran;Un proceso para la recopilación y análisis de datos de atributos de calidad del producto para asegurar que las especificaciones continúen cumpliendo con las expectativas del consumidor; yUn proceso de comunicación para notificar a los clientes identificados cuando la capacidad de suministrar productos conformes se detenga temporalmente.Si el cliente no tiene una especificación de calidad, se debe cumplir como mínimo con la especificación de calidad interna. DefinedTerm 2.3.1 Desarrollo de Producto DefinedTerm 2.4.3.1 Il piano di qualità del cibo deve delineare come il sito controlla e garantisce gli attributi di qualità di tutti i prodotti o gruppi di prodotti e i loro processi associati inclusi nell'ambito della certificazione SQF.Potrebbe essere necessario più di un piano di qualità del cibo per coprire tutti i prodotti inclusi nell'ambito della certificazione. DefinedTerm 2.3.4.1 Los métodos y la responsabilidad para seleccionar, evaluar, aprobar y monitorear proveedores, incluidos proveedores de emergencia y proveedores bajo la misma propiedad corporativa, deberán ser documentados, implementados e incluir, como mínimo:Desempeño pasado de un proveedor;Nivel de riesgo del producto suministrado;Especificaciones acordadas;Resumen de los controles de calidad implementados por el proveedor;Métodos para otorgar aprobación y revisar el estado del proveedor;Métodos y frecuencia de monitoreo del desempeño del proveedor;Métodos y frecuencia de verificación del producto suministrado, incluyendo el empaque; yDetalles de contacto del proveedor. DefinedTerm 2.4.6.1 La responsabilità e i metodi che delineano come gli ingredienti, l'imballaggio o i prodotti vengono rielaborati, o attività simili (cioè ricondizionamento, recupero) per garantire che la qualità o la formulazione del prodotto finito non sia compromessa devono essere documentati e implementati. I metodi applicati devono garantire che la rielaborazione sia:Sorvegliata da personale qualificato;Chiaramente identificabile e tracciabile;Processata in conformità con il piano di qualità del sito; eIspezionata, analizzata e rilasciata come richiesto in 2.4.4 e 2.4.7. DefinedTerm 2.7.1.1 I metodi, la responsabilità e i criteri per identificare la vulnerabilità del sito alle frodi alimentari che potrebbero influire negativamente sulla qualità del cibo, inclusa la suscettibilità alla sostituzione di materie prime o ingredienti, etichettatura errata del prodotto finito, diluizione o contraffazione, devono essere documentati, implementati e mantenuti.Questa valutazione può affrontare sia la sicurezza alimentare che la qualità. DefinedTerm 2.6.1 Identificación del Producto DefinedTerm 2.4.4.1 Se deberán documentar e implementar los métodos, responsabilidad y criterios para el muestreo, inspección y/o análisis de materias primas, trabajo en progreso, producto terminado y otras evaluaciones de parámetros de calidad. Los parámetros de procesamiento o mediciones en proceso deberán establecerse, validarse y verificarse a una frecuencia determinada para cumplir con todos los requisitos del cliente, regulatorios y/o internos. DefinedTerm 2.2.2.1 Los métodos y la responsabilidad para mantener el control de documentos y asegurar que el personal tenga acceso a los requisitos e instrucciones actuales deberán ser documentados e implementados. Los documentos de calidad actuales deberán mantenerse y los cambios deberán comunicarse al personal relevante cuando los documentos hayan sido revisados. DefinedTerm 2.1.1 Responsabilidad de la Dirección DefinedTerm 2.9.1 Programma di Formazione DefinedTerm 2.4.7.1 La responsabilidad y los métodos para los procedimientos de liberación positiva de productos deberán ser documentados e implementados. Los métodos aplicados deberán asegurar que al momento de la entrega el producto cumpla con:Todos los requisitos internos, regulatorios y/o acordados con el cliente;Especificaciones del producto, incluyendo atributos sensoriales;Integridad del empaque y del paquete;Requisitos de etiquetado; yRequisitos de entrega y servicio. DefinedTerm 2.1.3.1 I metodi e le responsabilità per gestire, investigare e risolvere i reclami di qualità da parte di clienti, consumatori e autorità, derivanti da prodotti fabbricati o gestiti sul sito o co-fabbricati, devono essere documentati e implementati. DefinedTerm 2.4.3.2 Un piano di qualità del cibo deve essere sviluppato, implementato efficacemente e mantenuto da un team multidisciplinare, inclusa la figura del praticante di qualità SQF, in conformità con un metodo basato sul rischio. Le minacce alla qualità e i punti critici di qualità e i loro controlli devono essere identificati. Dove la competenza pertinente non è disponibile sul sito, si può ottenere consulenza da altre fonti per assistere il team di sicurezza alimentare.Il piano di qualità del cibo può essere combinato con o indipendente dal piano di sicurezza alimentare. DefinedTerm 2.5.1.1 I metodi, la responsabilità e i criteri per garantire l'efficacia dei limiti critici di qualità, dei controlli di processo e di altri test di qualità stabiliti per soddisfare i requisiti interni e del cliente devono essere documentati e attuati.I metodi applicati devono convalidare che i piani di qualità del cibo, inclusi i limiti critici di qualità, siano efficaci all'implementazione e ri-convalidati o giustificati da standard normativi quando si verificano cambiamenti. DefinedTerm 2.4.5.1 La responsabilità e i metodi che delineano come gestire prodotti, materie prime, ingredienti, lavori in corso, imballaggi o attrezzature non conformi, rilevati durante la ricezione, lo stoccaggio, la lavorazione, la manipolazione o la consegna, devono essere documentati e implementati. I metodi applicati devono garantire:Il prodotto o l'attrezzatura non conforme è identificato, messo in quarantena, valutato/analizzato e/o smaltito in modo da ridurre al minimo il rischio di uso involontario/improprio, o il rischio per l'integrità del prodotto finito;Tutto il personale rilevante è a conoscenza dei requisiti di quarantena e rilascio del sito applicabili a prodotto/attrezzatura posti sotto stato di quarantena;Tutti i prodotti di stato sconosciuto sono inclusi in questo processo; eIl prodotto non conforme determinato per essere rielaborato deve rispettare 2.4.6. DefinedTerm 2.4.1 Requisitos del Cliente DefinedTerm 2.2.3.1 Il sito deve mantenere registrazioni pertinenti e appropriate, come necessario, per dimostrare l'efficace implementazione, manutenzione e miglioramento continuo del sistema di gestione della qualità. I metodi e la responsabilità per mantenere e conservare le registrazioni devono essere documentati e implementati. DefinedTerm 2.8.1.1 I metodi e la responsabilità per l'identificazione, l'approvazione delle etichette e la lavorazione di cibo e altri prodotti che richiedono la conservazione del loro status di identità preservata (ad esempio, Kosher, Halal, biologico, senza OGM, provenienza regionale, senza, commercio equo, ecc.) devono essere documentati e implementati. DefinedTerm 2.3.3.1 Tutti gli accordi con i produttori a contratto, le strutture di stoccaggio e distribuzione di terze parti e i fornitori di servizi a contratto che hanno un impatto sulla qualità del prodotto devono essere documentati e includere:Informazioni per garantire che tutti i requisiti di qualità del cibo siano soddisfatti; eUna descrizione completa del prodotto e dei servizi da fornire.Questi accordi devono essere approvati da entrambe le parti, comunicati al personale pertinente e mantenuti aggiornati. DefinedTerm 2.7.1 Frode Alimentare DefinedTerm 2.6.2.1 I metodi e la responsabilità utilizzati per tracciare il prodotto devono essere documentati e implementati per garantire:Il prodotto finito è tracciabile almeno un passo avanti verso il cliente;Le materie prime, gli ingredienti, l'imballaggio a contatto con il cibo e altri input, compresi gli ausili per la lavorazione, sono tracciabili almeno un passo indietro dal processo al fornitore di produzione e includono la documentazione di tutte le date di ricevimento;La tracciabilità è mantenuta dove il prodotto è rilavorato (fare riferimento a 2.4.6); eL'efficacia del sistema di tracciabilità del prodotto è testata almeno annualmente e deve essere effettuata su prodotti di turni diversi e per materiali (inclusi materiali sfusi) che sono utilizzati in una gamma di prodotti e/o prodotti che sono spediti a una vasta gamma di clienti. DefinedTerm 2.4.2.1 Los edificios y equipos deben ser construidos, diseñados y mantenidos para facilitar la fabricación, manipulación, almacenamiento y/o entrega de productos que cumplan con las especificaciones del cliente, los requisitos regulatorios y/o los requisitos de calidad internos. DefinedTerm 2.5.4.1 I metodi e la responsabilità per la pianificazione e lo svolgimento delle verifiche interne per verificare l'efficacia dell'intero Sistema di Qualità SQF devono essere documentati e attuati. Le verifiche interne devono essere condotte almeno annualmente.I metodi applicati devono garantire:Il personale che conduce le verifiche interne ha una comprensione dei processi di qualità e dei controlli di processo ed è indipendente dalla funzione verificata, ove possibile;Tutti i requisiti applicabili del Codice di Qualità SQF sono verificati per mezzo della checklist di verifica SQF o di uno strumento simile;Le evidenze oggettive sono registrate per verificare la conformità e/o la non conformità;L'analisi delle cause radice, le correzioni e le azioni correttive e preventive, per le carenze o le tendenze che indicano potenziali carenze, identificate durante le verifiche interne sono intraprese secondo il punto 2.5.3; eI risultati della verifica sono comunicati alla leadership del sito rilevante e al personale responsabile dell'attuazione e della verifica dell'efficacia delle azioni intraprese secondo il punto 2.5.3. DefinedTerm 2.2.1.1 Il sito deve garantire che tutta la documentazione utilizzata per soddisfare i requisiti del Codice SQF di Qualità sia stabilita, implementata, mantenuta, aggiornata e resa disponibile al personale pertinente. La documentazione può essere in formato elettronico e/o cartaceo.Il manuale del sistema di qualità può essere incorporato nel manuale del sistema di sicurezza alimentare o essere indipendente da esso. DefinedTerm 2.1.2.1 Il Sistema di Qualità SQF deve essere esaminato dalla gestione del sito almeno annualmente e includere:Modifiche alla documentazione del sistema di gestione della qualità;Monitoraggio della conformità alle specifiche di qualità e ai requisiti dei clienti;Tendenze relative al sistema di gestione della qualità (es. riscontri di verifica, reclami);Prestazioni verso la cultura della qualità;Prestazioni rispetto agli obiettivi e alle misure di qualità;Revisione dei richiami di qualità; eAzioni di follow-up dai precedenti riesami della gestione. DefinedTerm 2.6.4.1 Un piano di gestione delle crisi deve documentare i pericoli potenziali noti che possono influire sulla capacità del sito di fornire prodotti di qualità e delineare i metodi che il sito deve implementare per affrontare una tale crisi. Il piano di gestione delle crisi deve includere almeno:Un dirigente senior responsabile delle decisioni, della supervisione e dell'avvio delle azioni derivanti da un incidente di gestione delle crisi;La selezione di un team di gestione delle crisi;I controlli implementati per garantire che le risposte non compromettano la qualità del prodotto;Le misure per isolare e identificare il prodotto interessato da una risposta a una crisi;Le misure adottate per verificare l'accettabilità del prodotto prima del rilascio;La preparazione e il mantenimento di un elenco di contatti di allerta crisi aggiornato, inclusi i clienti della catena di fornitura;Fonti di consulenza legale ed esperta; eLa responsabilità per le comunicazioni interne e la comunicazione con le autorità, le organizzazioni esterne e i media. DefinedTerm 2.6.1.1 I metodi e la responsabilità per l'identificazione delle materie prime, degli ingredienti, dell'imballaggio, del lavoro in corso, degli input di processo e del prodotto finito devono essere documentati e implementati per garantire:Chiara identificazione durante tutte le fasi di ricevimento, produzione, stoccaggio e spedizione; eL'etichettatura è completata secondo i requisiti interni, del cliente e/o normativi.Questo deve includere l'identificazione e l'etichettatura in conformità con i requisiti normativi di quei prodotti prodotti su linee di produzione e attrezzature su cui sono fabbricati cibi contenenti cibi a identità preservata. DefinedTerm 2.6.3.1 Los métodos y la responsabilidad utilizados para retirar o recuperar productos debido a que no cumplen con los requisitos de calidad del cliente, reguladores o internos deberán ser documentados e implementados. El procedimiento deberá:Identificar a los responsables de iniciar, gestionar e investigar un retiro o recuperación de producto de calidad;Proporcionar información esencial de trazabilidad;Esbozar un plan de comunicación para informar al personal, clientes, consumidores, autoridades y otros organismos esenciales de manera oportuna y adecuada sobre la naturaleza del incidente. DefinedTerm 2.5.3.1 La responsabilità e i metodi che descrivono come vengono indagate e risolte le problematiche di qualità, le deviazioni e le non conformità devono essere documentati e implementati. Questi devono includere, ma non essere limitati a, deviazioni dei limiti critici di qualità, reclami, riscontri nelle verifiche interne ed esterne, prodotto non conforme, attività di verifica e validazione, ritiri e richiami, e tendenze negative del sistema di qualità del cibo.Questa procedura deve includere, almeno, i seguenti elementi:Uso di correzioni, se applicabile, per affrontare il problema identificato;Metodo(i) di analisi utilizzati per indagare e identificare la causa principale:Processo per determinare e implementare le azioni correttive e preventive necessarie per affrontare la causa principale;Verifica dell'efficacia delle azioni implementate per prevenire il ripetersi; eComunicazione dei risultati alla leadership e al personale rilevante del sito. DefinedTerm 2.9.1.1 Un programma di formazione deve essere documentato e implementato che almeno:Stabilisca le esigenze di formazione del personale per garantire che abbiano le competenze richieste per svolgere quelle funzioni essenziali per l'efficace implementazione del Sistema di Qualità SQF;Identifichi i metodi di formazione da applicare;Fornisca la formazione appropriata e i materiali di formazione, nella lingua o nelle lingue comprese dal personale, per garantire che i prodotti soddisfino i requisiti legali, del cliente, dell'azienda e del codice SQF;Determini la frequenza con cui la formazione deve essere condotta; eIncluda disposizioni per identificare e implementare le esigenze di formazione di aggiornamento del personale. DefinedTerm 2.1 Compromiso de la Dirección DefinedTerm 2.3.1.1 Se deberá documentar e implementar los métodos y la responsabilidad para diseñar, desarrollar e implementar nuevos productos en producción.Este proceso incluirá una comparación de los controles del proceso con los límites de especificación (es decir, análisis de capacidad del proceso) para asegurar que los procesos puedan suministrar consistentemente productos que cumplan con las especificaciones.Los productos que no estén en producción por más de un año deberán ser evaluados para asegurar que los controles sigan siendo efectivos para los cambios que hayan ocurrido en los procesos o procedimientos. DefinedTerm 2.3.5.1 Il sito deve documentare e implementare una procedura per valutare qualsiasi cambiamento, inclusi quelli temporanei, di emergenza, non pianificati o effettuati a seguito del processo di azione correttiva, che potrebbero influire sulla qualità o sul sistema di qualità per garantire che i controlli siano ancora efficaci.Questa procedura, almeno, deve includere modifiche in:Formulazioni di prodotti e processi di produzione per i prodotti inclusi nell'ambito della certificazione;Materiali, ingredienti, etichette, altri input, attrezzature o altre risorse;Specifiche per materie prime e imballaggi, prodotti chimici, coadiuvanti di processo, servizi in appalto e prodotti finiti; eIl piano di qualità inclusi i limiti critici di qualità.I cambiamenti devono essere confermati o validati, documentati e comunicati, se necessario, in un lasso di tempo che garantisca il mantenimento della qualità. DefinedTerm 2.5.1 Validación y Efectividad DefinedTerm 2.1.1.1 Una politica di qualità del cibo, firmata dal responsabile senior del sito, deve essere stabilita e mantenuta che delinei almeno l'impegno di tutta la gestione del sito a:Fornire prodotti in conformità con tutti i requisiti di qualità dei clienti, normativi e interni;Stabilire e mantenere la performance di qualità del sito;Stabilire e migliorare continuamente il sistema di gestione della qualità del cibo del sito; eComunicare efficacemente questa politica a tutto il personale in una lingua o lingue che comprendono.Può essere inclusa o separata dalla politica di sicurezza alimentare dell'organizzazione. DefinedTerm 2.3.2 Especificaciones (Materia prima, Empaque y Producto terminado) DefinedTerm 2.2.1 Sistema de Gestión de Calidad DefinedTerm 2.2.3.2 I record devono essere leggibili, facilmente accessibili, recuperabili e conservati in modo sicuro per prevenire accessi non autorizzati, perdita, danni e deterioramento. I periodi di conservazione devono essere in conformità con il cliente o le normative, almeno per la durata di conservazione del prodotto o stabiliti dal sito se non esiste una durata di conservazione. DefinedTerm 2.8.1 Alimenti a identità preservata DefinedTerm 2.6.2 Rastreo de Producto DefinedTerm 2.4.3.3 L'ambito del piano di qualità del cibo deve essere sviluppato e documentato, includendo i punti di inizio e fine dei processi in esame e tutti i relativi input e output. DefinedTerm 2.3.4.2 Le verifiche dei fornitori devono essere basate sul rischio e devono essere condotte da personale esperto dei requisiti normativi e di qualità applicabili. DefinedTerm 2.8.1.2 La identificación deberá incluir una declaración sobre el estado de identidad preservada del producto para todos los ingredientes, incluidos aditivos, conservantes, auxiliares de procesamiento y saborizantes. DefinedTerm 2.1.2.2 La gestione del sito deve essere aggiornata almeno mensilmente e includere:Questioni che influenzano l'implementazione o la manutenzione del sistema di qualità SQF;Correzioni, azioni correttive e preventive;Risultati delle verifiche interne ed esterne;Reclami di qualità; eAttività di verifica e validazione. DefinedTerm 2.9.1.2 La formazione sarà fornita a tutto il personale coinvolto in:Sviluppare e mantenere i piani di qualità del cibo;Monitorare i punti critici di qualità;Implementare il processo di azione correttiva, inclusa l'analisi delle cause principali;Condurre verifiche (interne e del fornitore); eQualsiasi altro compito identificato come critico per soddisfare l'efficace implementazione e mantenimento del SQF Quality Code.Una valutazione documentata sarà inclusa come parte della formazione. DefinedTerm 2.3.2.2 Se deberán documentar y mantener actualizadas las especificaciones de todas las materias primas y empaques, incluidos, entre otros, ingredientes, aditivos, insumos agrícolas (cuando corresponda), productos químicos peligrosos, auxiliares de procesamiento y empaques que impacten la calidad del producto terminado. DefinedTerm 2.7.1.2 Un piano di mitigazione delle frodi alimentari deve essere sviluppato e implementato, specificando i metodi con cui le vulnerabilità delle frodi alimentari identificate che potrebbero influire negativamente sulla qualità del cibo devono essere controllate, comprese le vulnerabilità di qualità identificate degli ingredienti e dei materiali. DefinedTerm 2.3.3 Accordi contrattuali DefinedTerm 2.5.2 Verificación de actividades DefinedTerm 2.4.1.2 Dove i prodotti, i materiali o le attrezzature del cliente vengono utilizzati all'interno della struttura, il sito deve disporre di misure per salvaguardare la proprietà del cliente e garantirne l'uso corretto e appropriato. DefinedTerm 2.5.2.2 Se deberá preparar e implementar un calendario de verificación que describa las actividades de verificación, su frecuencia de realización y la persona responsable de cada actividad. DefinedTerm 2.1.1.2 La gestione del sito costruirà una cultura della qualità positiva all'interno del sito che garantisca almeno:Le pratiche di qualità e tutti i requisiti applicabili del codice SQF Quality sono implementati e mantenuti;Il personale è informato e ritenuto responsabile per i loro requisiti di responsabilità del codice SQF Quality, incluso il raggiungimento degli obiettivi;Il personale è incoraggiato e tenuto a informare la direzione su problemi di qualità effettivi o potenziali; eIl personale è autorizzato ad agire per risolvere le deviazioni di qualità nell'ambito del proprio lavoro. DefinedTerm 2.3.3.2 Per i prodotti e i processi di co-manufacturer e delle strutture di stoccaggio e distribuzione di terze parti, il sito deve:Garantire che siano confermati in conformità con il SQF Quality Code, i requisiti di qualità del cliente e aziendali, ove applicabile. La conferma è determinata in relazione al livello di rischio, attraverso una verifica da parte del sito, di un'agenzia terza o altri mezzi idonei.Determinare e documentare il livello di rischio di qualità dei prodotti fabbricati e/o stoccati su contratto. DefinedTerm 2.6.1.2 Los procedimientos de inicio de producto, cambio de producto y cambio de empaque (incluidos los cambios de etiqueta) deberán ser documentados e implementados para incluir la verificación de los atributos de calidad requeridos para cumplir con las especificaciones del producto terminado y los requisitos del cliente. DefinedTerm 2.4.2 Fundamentos de Calidad DefinedTerm 2.2.2 Kontrol Dokumen DefinedTerm 2.1.3.2 Las tendencias de los datos de quejas de calidad deberán ser investigadas y analizadas. El análisis de la causa raíz y el proceso de acción correctiva deberán completarse para todas las tendencias adversas como se describe en 2.5.3. DefinedTerm 2.2 Documentación y Registros DefinedTerm 2.1.2 Revisión de Management DefinedTerm 2.4.4.2 Los laboratorios internos y las estaciones de inspección deberán estar equipados y contar con los recursos necesarios para permitir la prueba de productos en proceso y terminados, a fin de cumplir con los requisitos del cliente, regulatorios y/o internos y alcanzar los objetivos de calidad. Las pruebas de competencia se completarán de acuerdo con los requisitos de ISO/IEC 17025. DefinedTerm 2.4.2.2 I metodi e la responsabilità per la calibrazione degli strumenti di misura, test e ispezione utilizzati per il controllo qualità delle materie prime, del lavoro in corso e del prodotto finito, per i piani di qualità del cibo e altri controlli di processo, o per dimostrare la conformità con le specifiche interne e del cliente, devono essere documentati e attuati. Il software utilizzato per tali attività deve essere convalidato come appropriato. DefinedTerm 2.3.1.2 Le formulazioni dei prodotti devono essere sviluppate da personale autorizzato per garantire che soddisfino l'uso previsto. Ove necessario, devono essere condotti test di durata per garantire che i prodotti soddisfino i requisiti di qualità. Deve essere presa in considerazione, ove applicabile, la:Preparazione, conservazione e gestione pre-consumatore e consumatore, inclusa l'istituzione di “da consumarsi entro,” “da consumarsi preferibilmente entro,” o terminologia equivalente;Adeguatezza dell'imballaggio a contatto con il cibo;Requisiti del cliente; eRequisiti di etichettatura. DefinedTerm 2.4.2.3 El almacenamiento y transporte de materias primas, productos en proceso y producto terminado deberá ser adecuado para mantener la integridad del producto sin pérdida, desperdicio o daño y para cumplir con los requisitos internos y del cliente para la gestión de inventarios y transporte, cuando sea aplicable. DefinedTerm 2.6.3 Retiro y Recuperación de Producto DefinedTerm 2.8.1.3 I requisiti riguardanti i materiali e gli ingredienti alimentari a identità preservata devono essere documentati per la gestione, il trasporto, lo stoccaggio e la consegna prima dell'uso. DefinedTerm 2.2.3.3 I registri per supportare il completamento di tutti i requisiti annuali devono essere mantenuti e includere almeno:Revisione della gestione (fare riferimento a 2.1.2);Verifiche interne (fare riferimento a 2.5.4);Revisione della valutazione della vulnerabilità alla frode alimentare (fare riferimento a 2.7.1);Test di tracciabilità (fare riferimento a 2.6.2);Test di gestione delle crisi (fare riferimento a 2.6.4);Test di richiamo (fare riferimento a 2.6.3); eRevisione del piano di qualità del cibo (fare riferimento a 2.4.3). DefinedTerm 2.3 Especificaciones, Desarrollo de Producto y Aprobación de Proveedores DefinedTerm 2.9.1.3 L'istruzione deve essere fornita, almeno, a tutto il personale rilevante e ai contrattisti coinvolti nell'implementazione e manutenzione efficace dei seguenti programmi o piani:Valutazioni sensorialiMitigazione delle frodi alimentari;Richiamo;Tracciabilità;Verifica dei fornitori e co-manufacturer; eCampionamento e test di tutte le materie prime inclusi imballaggi, lavori in corso e prodotti finiti. DefinedTerm 2.2.3 Records DefinedTerm 2.4.4.3 Se deberán utilizar métodos de control de procesos para controlar y optimizar eficazmente los procesos de producción, mejorar la eficiencia del proceso, la calidad del producto y reducir el desperdicio. Se deberán utilizar gráficos de control y/u otras herramientas de calidad para el control de procesos clave. DefinedTerm 2.3.4 Programa de Proveedores Aprobados DefinedTerm 2.1.1.3 La gestione del sito deve stabilire, documentare e comunicare a tutto il personale gli obiettivi di qualità e le misure di performance. Garantiranno che i dipartimenti e le operazioni siano adeguatamente dotati di personale e organizzativamente allineati con risorse adeguate per raggiungere e mantenere questi obiettivi di qualità.La struttura di reporting deve:Documentare le funzioni lavorative per il personale chiave le cui attività influenzano la qualità;Identificare un sostituto/i per questo personale chiave; eGarantire l'integrità e il funzionamento continuo del sistema di qualità in caso di cambiamenti organizzativi o di personale. DefinedTerm 2.1.3 Gestión de Quejas DefinedTerm 2.3.2.3 Las materias primas, el embalaje y las especificaciones de los ingredientes deberán ser revisados y confirmados para asegurar que la calidad del producto no se vea comprometida y que el material sea adecuado para su propósito previsto. DefinedTerm 2.5.3 Correcciones, y Acciones Correctivas y Preventivas DefinedTerm 2.4.3 Piano di Qualità del Cibo DefinedTerm 2.4.3.4 Le descrizioni dei prodotti devono essere sviluppate e documentate per tutti i prodotti inclusi nell'ambito del piano di qualità del cibo. Questo deve includere informazioni nelle specifiche del prodotto finito (fare riferimento a 2.3.2.2) oltre a eventuali attributi di qualità o servizio aggiuntivi stabiliti tramite accordo con i clienti. DefinedTerm 2.6.4 Planificación de Gestión de Crisis DefinedTerm 2.1.1.4 Un Responsabile della Qualità SQF primario e uno sostituto devono essere designati con la responsabilità e l'autorità di:Sovrintendere allo sviluppo, all'implementazione, alla revisione e alla manutenzione del Sistema di Qualità SQF, inclusi i fondamenti di qualità;Prendere le misure appropriate per garantire l'integrità del Sistema di Qualità SQF ed elevare alla gestione del sito le questioni o gli eventi di qualità chiave;Comunicare al personale pertinente tutte le informazioni essenziali per garantire l'effettiva implementazione e manutenzione del Sistema di Qualità SQF; eAssicurare il corretto uso dello Scudo di qualità SQF, secondo i requisiti nelle Regole d'Uso dello Scudo di qualità SQF.Il Responsabile della Qualità SQF primario e il sostituto devono:Essere impiegati presso il sito (mentre sono designati come Responsabile della Qualità SQF primario);Comprendere il Quality Code e i requisiti per implementare e mantenere un sistema di gestione della qualità utilizzando una metodologia basata sul rischio; eEssere competenti, attraverso formazione o esperienza, nel controllo dei processi e/o altri strumenti di qualità per ridurre la variazione dei processi che impatta sulla qualità e raggiungere i requisiti del cliente. DefinedTerm 2.4 Sistema di Qualità del Cibo DefinedTerm 2.8.1.4 Les assurances concernant le statut préservé de l'identité de la matière première ou de l'ingrédient doivent être convenues avec le fournisseur du matériau. DefinedTerm 2.2.3.4 Donde sea aplicable, se deberán mantener los registros que demuestren la implementación del sistema de gestión de calidad e incluir:Actualizaciones mensuales de gestión (ver 2.1.2);Aprobaciones de desarrollo de producto (ver 2.3.1);Aprobaciones de proveedores (ver 2.3.4);Análisis de causa raíz y el proceso de acción correctiva (ver 2.5.3);Registros de validación y verificación (ver 2.5.1 y 2.5.2);Gestión de cambios (ver 2.3.5);Quejas, investigación y resoluciones (ver 2.1.3); yAcuerdos contractuales (ver 2.3.3). DefinedTerm 2.9.1.4 I registri di formazione devono essere mantenuti e includere:Nome del partecipante;Descrizione delle competenze necessarie;Descrizione della formazione fornita;Data di completamento della formazione;Formatore o fornitore di formazione; eVerifica che il tirocinante sia competente a completare i compiti richiesti. DefinedTerm 2.4.4 Muestreo, Inspección y Análisis DefinedTerm 2.5.4 Verifiche interne DefinedTerm 2.3.5 Gestión del Cambio DefinedTerm 2.3.2.4 Las etiquetas de los productos deben ser precisas, cumplir con los requisitos del cliente, los requisitos internos, y ser aprobadas por personal calificado.Se deben mantener registros de las aprobaciones de los clientes. DefinedTerm 2.4.4.4 Se deberá implementar un programa de evaluación sensorial para garantizar la alineación con los requisitos acordados del cliente y/o internos. Los resultados de la evaluación sensorial deberán ser documentados y comunicados al personal relevante y a los clientes cuando sea apropiado. DefinedTerm 2.4.3.5 L'uso previsto di ciascun prodotto deve essere determinato e documentato dal team di qualità del cibo. Questo deve includere, se appropriato, gruppi di consumatori target, facilità d'uso per i consumatori, istruzioni per i consumatori, prove di manomissione, altre informazioni applicabili che influenzano la qualità del prodotto, requisiti per ulteriori lavorazioni se applicabile e potenziali usi alternativi del prodotto. DefinedTerm 2.4.4.5 Los laboratorios externos deberán estar acreditados según la norma ISO/IEC 17025, o equivalente. Las pruebas realizadas deberán estar incluidas en el alcance de la acreditación del laboratorio. DefinedTerm 2.5 Validación y Verificación DefinedTerm 2.4.5 Producto o Equipo No Conforme DefinedTerm 2.8.1.5 La lavorazione dei cibi a identità preservata deve essere condotta in condizioni controllate in modo che:Gli ingredienti siano fisicamente separati dagli ingredienti identificati come incompatibili con il cibo a identità preservata;La lavorazione sia completata in stanze separate, programmata come la prima produzione, o effettuata dopo il completamento di una pulizia accurata dell'area di lavorazione e delle attrezzature; eIl prodotto finito sia conservato e trasportato in unità separate o isolato da una barriera fisica dal prodotto non specializzato. DefinedTerm 2.2.3.5 Cuando sea aplicable, se deberán mantener registros para apoyar los programas de calidad e incluir:Retrabajo de producto (ver 2.4.6);Inspección y análisis (ver 2.4.4);Liberación de producto (ver 2.4.7);Cambio de producto (ver 2.6.1);Monitoreo de puntos críticos de calidad (ver 2.4.3);Producto o Equipamiento no conforme (ver 2.4.5); yRastreabilidad y retiro de producto (ver 2.6.2 y 2.6.3). DefinedTerm 2.4.3.6 Il team di qualità del cibo deve sviluppare e documentare un diagramma di flusso che copra l'ambito di ciascun piano di qualità del cibo.I diagrammi di flusso devono essere verificati dal team di qualità del cibo per garantire che siano inclusi i passaggi del processo, i ritardi del processo, gli input e gli output che influenzano la qualità del prodotto. DefinedTerm 2.3.2.5 Le specifiche del prodotto finito devono essere documentate, aggiornate, accessibili al personale pertinente e devono includere, ove applicabile:Attributi di qualità del prodotto;Requisiti di etichettatura e confezionamento;Condizioni di stoccaggio, distribuzione e manipolazione; eLa durata di conservazione del prodotto.Tutte le specifiche del prodotto finito devono essere approvate dal sito e, quando richiesto, dal suo cliente. DefinedTerm 2.4.6 Retrabajo del Producto DefinedTerm 2.8.1.6 I requisiti specifici del cliente per i cibi a identità preservata devono essere inclusi nelle specifiche del prodotto finito, come descritto in 2.3.2.5, o in una posizione alternativa approvata e implementati dal sito. DefinedTerm 2.4.3.7 Il team della qualità del cibo deve identificare e documentare tutte le minacce alla qualità che ci si può ragionevolmente aspettare si verifichino in ogni fase dei processi, inclusi le materie prime e altri input. DefinedTerm 2.6 Trazabilidad de Productos y Gestión de Crisis DefinedTerm 2.4.4.6 I campioni di ritenzione, se richiesti dai clienti, devono essere conservati secondo le condizioni di conservazione tipiche del prodotto e mantenuti per la durata di conservazione indicata del prodotto. DefinedTerm 2.7 Frode alimentare DefinedTerm 2.4.7 Lanzamiento de Producto DefinedTerm 2.4.3.8 Il team della qualità del cibo deve condurre un'analisi delle minacce alla qualità per ogni minaccia alla qualità identificata per determinare la significatività delle minacce, cioè se la loro eliminazione o riduzione a un livello accettabile è necessaria per garantire o mantenere la qualità del prodotto. La metodologia per determinare la significatività delle minacce deve essere documentata e utilizzata in modo coerente per valutare tutte le potenziali minacce alla qualità. DefinedTerm 2.8 Alimenti a identità preservata DefinedTerm 2.4.3.9 Il team di qualità del cibo deve determinare e documentare le misure di controllo che devono essere applicate a tutte le minacce significative alla qualità. Potrebbe essere necessaria più di una misura di controllo per gestire una minaccia identificata, e più di una minaccia significativa potrebbe essere controllata da una specifica misura di controllo. DefinedTerm 2.4.3.10 Sulla base dei risultati dell'analisi delle minacce (consultare 2.4.3.8), il team della qualità del cibo dovrà identificare i passaggi nei processi in cui deve essere applicato il controllo per eliminare una minaccia significativa o ridurla a un livello accettabile. Questi passaggi saranno identificati come Punti Critici di Qualità o CQP. DefinedTerm 2.9 Formazione DefinedTerm 2.4.3.11 Per ciascun CQP identificato, il team della qualità del cibo deve identificare e documentare i limiti di qualità che separano il prodotto accettabile da quello inaccettabile. Il team della qualità del cibo deve convalidare i limiti di qualità critici per garantire il livello di controllo designato della minaccia di qualità identificata, e che tutti i limiti di qualità critici e le misure di controllo individualmente o in combinazione forniscano efficacemente il livello di controllo richiesto.I limiti di qualità critici sono rivisti annualmente, come minimo. DefinedTerm 2.4.3.12 Il team della qualità del cibo deve sviluppare e documentare procedure per monitorare i CQPs per garantire che rimangano entro i limiti stabiliti (fare riferimento a 2.4.3.11). Le procedure di monitoraggio devono identificare il personale assegnato per condurre i test, i metodi di campionamento e di test, e la frequenza dei test. DefinedTerm 2.4.3.13 Il team della qualità del cibo deve sviluppare e documentare le procedure di deviazione che identificano la disposizione del prodotto interessato quando il monitoraggio indica una perdita di controllo a un CQP. Le procedure devono includere l'analisi delle cause principali, le correzioni e le azioni correttive e preventive per correggere il passaggio del processo e prevenire il ripetersi del fallimento della qualità. DefinedTerm 2.4.3.14 Il piano di qualità del cibo documentato e approvato, inclusi i limiti critici di qualità, deve essere implementato completamente e rivisto annualmente.