用語集 -エディション 10

食品の性質が変わる一連の操作手順。加工には、食品の再包装、袋詰め、再ラベル、屠殺、解体、選別、格付け、洗浄、処理、乾燥、塩漬け、燻製、調理、缶詰、精製、食品のパスチャライゼーションが含まれますが、これらに限定されません。