SQFI

Glossaire - Édition 10

Ce glossaire contient des termes utilisés dans les codes SQF, les documents d'orientation, les fiches de conseils, les listes de vérification et plus encore. Veuillez les consulter pour obtenir des précisions.

Ce qui suit s'applique à l'édition 10 et a été publié en mars 2026.
Les traductions sont fournies à titre de service aux clients de SQF et sont fournies « telles quelles ». Aucune garantie d'aucune sorte, expresse ou implicite, n'est donnée quant à l'exactitude, la fiabilité ou l'exactitude des traductions faites de l'anglais vers une autre langue.

Aliment à haut risque

févr. 19, 2026, 18:15
Title : Aliment à haut risque
Aliment ou produit alimentaire avec des attributs connus pour la croissance microbiologique, la contamination physique ou chimique, ou qui peut permettre la survie de la flore microbienne pathogène ou d'autres contaminants qui, s'ils ne sont pas contrôlés, peuvent contribuer à la maladie du consommateur. Cela peut également s'appliquer à un aliment jugé à haut risque par un client, déclaré à haut risque par la réglementation alimentaire pertinente ou ayant causé une épidémie majeure de maladies d'origine alimentaire.
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