SQFI

Glossario - Edizione 10

Questo glossario contiene termini utilizzati nei codici SQF, nei documenti di orientamento, nei fogli di suggerimenti, nelle liste di controllo e altro ancora. Si prega di fare riferimento a loro per chiarimenti.

Quanto segue è applicabile all'edizione 10 e pubblicata a marzo 2026.
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Cibo ad alto rischio

feb 19, 2026, 18:15
Title : Cibo ad alto rischio
Cibo o prodotto alimentare con attributi noti per la crescita microbiologica, la contaminazione fisica o chimica, o che può permettere la sopravvivenza di flora microbica patogena o altri contaminanti che, se non controllati, possono contribuire alla malattia del consumatore. Può anche applicarsi a un cibo considerato ad alto rischio da un cliente, dichiarato ad alto rischio dalla regolamentazione alimentare pertinente o che ha causato un grave focolaio di malattia alimentare.
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