用語集 -エディション 10

微生物の成長、物理的または化学的汚染の既知の属性を持つ食品または食品製品、または制御されていない場合に病原性微生物叢やその他の汚染物質の生存を許可し、消費者の病気に寄与する可能性があるもの。これはまた、顧客によって高リスクと見なされる食品、関連する食品規制によって高リスクと宣言された食品、または重大な食中毒の発生を引き起こした食品にも適用される場合があります。