SQFI

Glossário - Edição 10

Este glossário contém termos que são usados em todos os códigos SQF, documentos de orientação, folhas de dicas, listas de verificação e muito mais. Por favor, consulte-os para obter esclarecimentos.

O texto abaixo se aplica à Edição 10 e foi publicado em março de 2026.
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Alimento de Alto Risco

fev 19, 2026, 18:15
Title : Alimento de Alto Risco
Alimento ou produto alimentício com atributos conhecidos para o crescimento microbiológico, contaminação física ou química, ou que pode permitir a sobrevivência de flora microbiana patogênica ou outros contaminantes que, se não controlados, podem contribuir para a doença do consumidor. Também pode se aplicar a um alimento considerado de alto risco por um cliente, declarado de alto risco pela regulamentação alimentar relevante ou que tenha causado um grande surto de doença transmitida por alimentos.
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