用語集 -エディション 10

計画された活動が予想通りに行われない場合に、食品安全（または品質）に悪影響を及ぼす事象の発生を防止または排除するために必要な行動のレベルを決定するプロセス、または食品安全（または品質）に悪影響を及ぼす結果の可能性と影響を判断するプロセス。リスク評価はリスク管理戦略の一部です。