Glosario - Edición 10

Es el incumplimiento de un requisito (ISO/IEC 19011). Los niveles y definiciones de no conformidad dentro de los Códigos de Inocuidad Alimentaria de SQF son:

• Una no conformidad menor es evidencia de un fallo aleatorio o poco frecuente para mantener el cumplimiento de un requisito, pero que no indica una falla en el sistema de gestión de inocuidad alimentaria o que la inocuidad alimentaria esté comprometida. Es evidencia de una implementación incompleta o inapropiada de los requisitos de SQF que, si no se corrige, podría llevar a una falla del elemento del sistema.
• Una cláusula central menor es una no conformidad menor emitida a un requisito identificado dentro de una cláusula central identificada.
• Una no conformidad mayor es una falla de un elemento del sistema, una falla sistémica en el sistema de gestión de inocuidad alimentaria que podría ser múltiples no conformidades menores creando un patrón contra elementos relacionados, una desviación seria de los requisitos, y/o ausencia de evidencia que demuestre el cumplimiento de un elemento del sistema aplicable. No indica la probabilidad de causar un riesgo significativo para la salud pública. Es evidencia de un riesgo de inocuidad alimentaria para los productos incluidos en el alcance de la certificación.
• Una cláusula central mayor es una no conformidad mayor emitida a un requisito identificado dentro de una cláusula central identificada.
• Una no conformidad crítica es una falla de control en un punto crítico de control, un programa de prerrequisitos, u otro paso del proceso y se considera probable que cause un riesgo significativo para la salud pública y/o donde el producto esté contaminado. También se levanta una no conformidad crítica si el organismo de certificación considera que hay falsificación sistémica de registros relacionados con los controles de inocuidad alimentaria y el Sistema SQF.