SQF コード用語集

食品産業協会（Food Industry Association）は、食品業界全体と協力し、より安全で健康的で効率的な消費者向け食品サプライチェーンを推進する非営利団体で、主な事務所はバージニア州アーリントン市18丁目251番地22202番地にあります。

GFSI で定義されているとおり：ハザード分析とクリティカルコントロールポイント。Codex Alimentarius（CAC/RCP 1-1969）で規定されている、食品安全に関連する危険を特定、評価、管理、監視するシステム。

食品衛生に関するコーデックス委員会一般原則の附属書に基づくHACCP システムの原則と適用に関するトレーニング。トレーニングは以下のとおりです。

1。ある国で広く使用されているHACCP トレーニングコースとして認められています。

2。認定機関によって管理および提供されます。

3。候補者について習得した知識は、トレーニングプログラムの一環として評価されるものとします。

認定情報源（政府機関、協会など）から提供されたテンプレートに基づいて作成された食品安全計画であり、潜在的な危険性と管理措置を説明することで出発点となります。これは、各事業所が特定の業務に合わせた食品安全計画を立てるのに役立つように設計されています。ジェネリック HACCP モデルとも呼ばれます。

KPIは、主要業績評価指標または主要プロセス指標を指します。これは、企業や業界が戦略的および運用上の目標を達成するという観点からパフォーマンスを測定または比較するために使用する一連の指標（量的および/または質的）です。KPIは、優先順位や業績基準によって、企業や業界によって異なります。「重要成功指標 (KSI)」とも呼ばれます。これは、戦略を順調に進め、サイト管理、制御、および望ましいビジネス成果の達成を可能にする実用的なスコアカードです。

SQFロゴ使用規則に描かれているSQFロゴ

毎年の非通知再認証審査（「未発表監査」を参照）に自主的に取り組んだSQF認定サイト認定状況。

SQF品質シールド利用規約に記載されているSQFシールド。

サイトのSQF食品安全および/または品質システムを審査するためにSQFIによって登録された人物。監査人は、認可された認証機関に代わって作業しなければなりません。

HACCP または食品安全計画の手順を完了し、顧客に販売または配布する準備ができている製品または商品。

監査人によって評価される監査可能なコード要件。要素は 4 桁の数字で示されます (例:2.1.1.1)。

化学試験、微生物学試験、物理試験、品質試験、その他の製品試験を実施するサイト内の指定された密閉区域は、管理されていないと汚染につながる可能性があり、適切な検査室の実施が必要となります。

食物アレルゲンが食品または食品と接触する表面に意図せず取り込まれたり移動したりすること（参照：FDA）。

強固な食品安全管理システムの開発、実施、維持の基礎となるSQF食品安全コード内の条項。コア条項に対する不適合は、食品安全障害を防止する上で重要な役割を果たすため、スコアリングシステムにおいてより重み付けされます。

知識、スキル、行動を組み合わせてタスクを正確かつ効率的に実行する能力。

他の当事者にサービスを提供する個人または法人。サービスプロバイダーと企業間のサービス提供は通常、サービス契約によって管理されます。これには、在庫を管理したり、ベンダー所有の機器を保守するためにオンサイトに来るサプライヤーが含まれることがあります。

サイトのSQFシステムに対する6か月間の審査。サイトがサーベイランスの認証を受けたか、前回の認証または再認証審査で非通知のサーベイランスの認定を受けた場合、またはSQF食品安全コードパートAで定義されているようにサイトが停止された場合です。

通常は洗浄後に行われるプロセスで、化学薬品や物理的方法を用いて、食品安全や適合性を損なわないレベルまで環境中の微生物の数を減らします。

SQFマルチサイトプログラム内のSQF認定セントラルサイトとの契約リンクに基づいて運営されているSQF認定サイト。

SQFマルチサイトプログラム（SQFIのマルチサイトプログラム要件を参照）内のSQF認定サブサイトのネットワークを管理・管理する活動を計画している団体。

審査報告書のレビューおよび/または技術的判断を担当する認証機関レベルの担当者。各技術レビュー担当者は、「SQF監査人および技術レビュー担当者基準」に概説されているとおり、SQF監査人または技術レビュー担当者として登録されるものとします。

高リスク食品の存在、加工、または取り扱いに基づく分離が必要であり、病原体による高リスク食品汚染を防ぐために、より高いレベルの衛生管理が必要です。

商品を包む、含む、ラベルを貼る、または保護するために使用される材料を説明する一般的な用語（Food Packaging、Food Contact Packaging、およびFood Sector Packagingも参照）。

何かを行うための責任とステップバイステップの指示（方法）が記載された文書。

組織の方向性を定義し、従業員がすべきこととその理由を説明する一連のルールとガイドライン。組織に固有で、サイトの要件に準拠し、組織内のすべての人が利用できる必要があります。 そして継続的な改善を促進します。

マルチサイト認証では、認証を受けたサブサイトネットワークがすべて同じ機能を果たす中央サイトの指定と認証が行われます。セントラルサイトとすべてのサブサイトはすべて同じ国にあり、同じ食品安全法に基づいて運営されています。

新しいパッケージを作る目的で再処理および再利用された材料。これらの材料には、紙、段ボール、ガラス、金属、および一部のプラスチックが含まれます。リサイクル材料には、ポストインダストリアルとポストコンシューマーの2種類があります。ポストインダストリアル（PIR）材料とは、製造時に生産ラインから流用され、消費者に届かない材料です。その後、これらの材料は、再加工や仕掛品などの製造プロセスに再導入されます。ポストコンシューマーリサイクル（PCR）材料とは、消費者が使用し、リサイクルした後、製造プロセスに再導入することを目的として新しい原材料に再利用された材料です。

計画された活動が期待どおりに行われない場合に、食品安全（または品質）に悪影響を及ぼす事象を防止または排除するために必要な行動レベルを決定するプロセス、または食品安全（または品質）に悪影響を及ぼす結果の可能性と影響を判断するプロセス。リスク評価はリスク管理戦略の一部です。

再梱包、再分類、移動（ある完成品から別の完成品へ）、再カップリング、別のサイズへの再構成など

資材、仕掛品（WIP）、または食品部門の包装を仕分け、再ラベル付け、または再処理して回収するプロセス。これにより、規格準拠した製品が提供され、使用基準または出荷基準を満たすトレーサビリティが確保されます。

モニタリングログ、分析証明書、校正記録など、食品安全/品質計画の実行の証拠となるように収集されたデータ。

要件 (ISO/IEC 19011) を満たしていません。SQF食品安全コードにおける不適合のレベルと定義は次のとおりです。

• 軽微な不適合は、ある要件の遵守がランダムに、またはまれにしか行われないことの証拠ですが、食品安全管理システムの障害や食品安全の侵害を示すものではありません。これはSQF要件の実装が不完全または不適切であることの証拠であり、修正しないとシステム要素の故障につながる可能性があります。

• コア条項のマイナーとは、特定されたコア条項で特定された要件に対して発行された軽微な不適合のことです。

• 重大な不適合とは、システム要素の障害、食品安全管理システムの体系的な故障です。複数の軽微な不適合が関連要素に対するパターンを作り出したり、要件から大幅に逸脱したり、該当するシステム要素への準拠を示す証拠がないことなどが挙げられます。重大な公衆衛生上のリスクを引き起こす可能性を示すものではありません。これは、認証範囲に含まれる製品に対する食品安全リスクの証拠です。

• コア条項メジャーとは、特定されたコア条項で特定された要件に対して発行される重大な不適合条項です。

• 重大な不適合とは、重要な管理点、前提条件となるプログラム、またはその他のプロセスステップで統制が破綻し、重大な公衆衛生上のリスクや製品が汚染されている場所を引き起こす可能性があると判断された場合です。食品安全管理とSQFシステムに関する記録が体系的に改ざんされていると認証機関判断した場合も、重大な不適合が発生します。

意図された目的に適さない、または確立された仕様を満たさず、食品や飼料の安全性や品質を損なう可能性のある加工、梱包、保管、輸送、または取り扱い機器。

潜在的な不適合またはその他の望ましくない状況の原因を取り除くための措置。発生を防ぐために予防措置が取られ、再発を防ぐために是正措置が取られます。(ソース:ISO 9001)。

組織の従業員またはスタッフ、または組織で働く特定の人々のグループ。これには、サイトや企業の従業員、雇用労働者、臨時援助、ボランティア労働者、メンバー、インターンが含まれますが、これらに限定されません。

SQF品質コードに対する不適合。偏差は次のように等級付けされます。

• 軽微な品質逸脱とは、品質システムの不備や欠陥によって満足のいく条件が生じ、対処しなければ品質上の脅威につながる可能性はありますが、システム要素の故障を引き起こす可能性は低いです。

• 重大な品質偏差とは、品質システムの不備または不備により、品質に重大な脅威をもたらし、システム要素の故障につながる可能性のある、満足のいく条件が得られないことです。品質システム審査では、重大な逸脱は発生しません。

偏差は、食品安全に関する不適合所見にも当てはまる場合があります。

食品製造プロセスにおける原材料の転換を補うために使用される材料（スパイスなど）（「原材料」を参照）。

合法性とは、製造国および対象市場における認証製品に適用される国内連邦、州、および/または地方の法律および規制を指します。

損傷がなく、追加の処理や取り扱いを必要としないが、配布用に再パッケージされた製品を管理する行為。たとえば、部分的なケースを組み合わせて1つの完全なケースを構築します。「リパック」と呼ばれることもあります。

粒子のテスト（総濃度または粒子のカウント＆サイズ）、水（総水分濃度および対応する大気露点）、油（複数のフェーズでの総炭化水素テスト）、微生物テスト（一般的な好気性および嫌気性細菌および真菌）、および圧縮空気やその他のガスブレンドまたは純ガスでの関連ガスのテストを含むプログラム。

法的要件の違反（工場の閉鎖など）に関する関係当局から認定サイトへの正式な通知または勧告。

サイトのSQF認証範囲に含まれる1つ以上の製品の一部または全部を生産、加工、梱包、および/または店するためにSQF認定サイトと契約している施設。場合によっては、製品は認定サイトと契約メーカーで互換的に製造される場合があります。また、認定サイトの生産を履行または補完するために、委託製造業者を断続的にしか使用できない場合もあります。委託製造業者は、SQF食品安全コードに概説されている要件に従う必要があります。

害虫：鳥類、げっ歯類、昆虫、その他病気を媒介し、包装、飼料、または食品に食品安全 /または品質上のリスクをもたらす可能性のあるその他の望ましくない種を含みます。

監査活動に積極的に参加し、現場の食品安全および/または品質管理システムを評価する責任を負う、訓練を受けた専門家（技術専門家、監査人など）のグループ。審査チームにはチームリーダーがいて、チーム内の個人の役割と責任を定義します。審査チームリーダー:監査チームを管理し、審査と調査結果に責任を負う監査人。

リスクアセスメントに基づいて、供給される商品やサービスに関するサイト食品安全および品質要件を満たす能力があると評価および承認されたサプライヤ。

不適合の原因を排除し、再発を防ぐことを目的とした根本原因分析に基づく、パフォーマンスまたは結果の改善を目的とした具体的な措置。

使用または取り扱いを誤ったり、投与量を増やしたりすると、取り扱い者および/または消費者に害を及ぼす可能性のある物質。危険または有毒な化学物質は、規制により「危険物」として規定されている場合があり、管轄区域によっては「毒物」、「危険物」、または「危険物」のラベルが貼られている場合があります。

再認証審査は、SQF認定サイトへの事前の通知なしに、最初の認証記念日の両側で3年と30日に1回実施されます。最初の 3 年間のサイクルは、各拠点の最初の再認証審査日から始まります。その後、3年ごとに予告なしに審査が行われます。サイトは、3年間の認証サイクル要件を放棄し、予告なしに毎年再認証監査を受けることを自発的に選択できます。毎年予告なしに再認証監査が行われているサイトは、「SQFI セレクトサイト」として認識されます（「SQFセレクトサイト」を参照）。

チェックリストと直接観察を使用して、食品、設備、環境の欠陥を検出し、危険を特定するための検査行為。検査は審査と同等ではありません。

科学的、技術的、食品安全管理システムのデータおよび情報を収集して利用し、食品安全要件を決定し、食品安全計画やその他の予防管理計画が適切に実施された場合、食品安全危険が意図したとおりに効果的に管理されていることを確認する。

検証には、システムが準拠しており、意図したとおりに動作していることを確認するための結果のレビューと評価が含まれます。

食品、ほこり、汚れ、粒子、その他の種類の破片を表面から取り除くプロセス。

加工環境や食品取扱環境における衛生状態におけるリスクを検出するために、必要に応じて病原体または指標生物のサンプリングと分析を行うプログラム。管理施設が実施している病原体防除の有効性の検証。

生育環境が制御されている屋内またはその他の構造物で行われる一次植物の生産。これには、屋内農業、例えば、水耕栽培、エアロポニックス、垂直農法、水産養殖、アクアポニックス、屋内殺菌などが含まれます。

食品安全問題を引き起こす可能性のある汚染物質がないこと。製品のアイデンティティ、効能、清潔さを指す場合もあります。

意図的な汚染による食品への脅威を特定するのに役立つリスクアセスメント。これは、原材料から消費者に至るまで、サイトと食品サプライチェーンに対するすべての潜在的な脅威を考慮したプロセスです。脅威評価は、緩和策の優先順位付けに役立ち、リスクのランク付けにも役立ちます。

食品システムの脅威に対する感受性または曝露の評価を文書化したもの。この評価では、脆弱性、ギャップ、または欠陥を特定して優先順位を付け、それらを軽減するための潜在的な緩和戦略を決定するのに役立ちます。

食品または飼料の生産、製造、保管、輸送、小売におけるベストプラクティスの取り扱いと衛生要素を定義する管理および運用の実践。

• Good Agricultural/Operating Practices (GAPs/GOPs) は果物、野菜、穀物農場に適用されます。

• Good Aquaculture Practices (GAPs) は集中的な水産養殖に適用されます。

• Good Distribution Practices (GDPs) は独立した食品倉庫および輸送施設に適用されます。

• Good Industry Practices (GIPs) は食品業界内のすべての良好な実践に適用される一般的な参照です。

• Good Manufacturing Practices (GMPs) は食品および飼料の製造に適用されます。

• Good Production Practices (GPPs) は家畜農場に適用されます。

• Good Retail Practices (GRPs) は小売食品店に適用されます。

容認できない、不公平、またはその他の方法で合意された基準に達していないものに対する異議、問題、または懸念。

公衆衛生上の即時措置を必要とする法的要件の違反について、関係当局から認定サイトへの正式な通知または勧告。

検出された不適合を排除するためのアクション。修正されたものと同じ意味です。

「該当なし」の略で、食品安全および/または品質審査人によるSQF食品安全および/または品質監査中に、監査人の検討において該当しない要素がある場合に報告される場合があります。また、類似しているがより適切な要素に対して不適合が提起された場合など、二重引き落としを避けるために N/A が報告されることもあります。この場合、エレメントは N/A として報告されます。

国際認定フォーラム（IAF）のメンバーであり、多国間承認協定（MLA）の署名者である認定機関による承認。これにより、認証機関の管理システムがISO/IEC 17065:2012（またはそれ以降のバージョン）およびSQF認証機関基準の要件に準拠していること、および認証機関機関が認可された状態でサービスを提供するためのライセンスをSQFI から付与されるのに適していることが確認されます。地域。

認可を受けたSQF認証機関が、認証監査または再認証審査を経て、必要に応じてサイトのSQF食品安全および/または品質システムがSQF食品安全および/または品質コードに準拠していることを確認するプロセス。

液体食品を非常に高い温度に短時間加熱して殺菌する方法。このプロセスにより、事実上すべての微生物と胞子が除去され、開封するまで食品は室温で常温で保存できます。

加工されたもの、部分的に加工されたもの、未加工のものを問わず、人間が意図的に摂取するあらゆる物質（通常は動物、植物、鉱物由来のもの）。水、アルコール飲料、ノンアルコール飲料、加工食品に含まれる材料、および規制（法律）によって食品として特定されているその他の物質が含まれる場合があります。

サプライチェーンを通じて食品を含み、保護し、識別する食品の周りの材料を説明する一般的な用語。

食品サプライチェーン内で、食品の摂取に関連して病気のリスク、潜在的なリスク、またはリスクが認識されている、または確認された病気があり、介入が必要なインシデント。

食品安全リスク（食品安全計画によって決定される）を軽減するために達成または維持する必要がある具体的で測定可能な値。CCPを含むがこれに限定されない。

GFSIによって定義されているように: 組織内、組織を超えて、そして組織全体で食品安全に対する考え方や行動に影響を与える共有された価値観、信念、規範。食品安全文化の要素は、企業の上級管理職が企業内の食品安全文化を推進するために使用する食品安全管理システムの要素です。これには以下が含まれますが、これに限定されません: • 食品安全ポリシーと責任に関するコミュニケーション。 • トレーニング。 • 食品安全関連の問題に関する従業員のフィードバック。 • パフォーマンス測定。

食品と直接接触する物質。サプライチェーンを通じて食品を封じ込め、保護します。

食品に直接触れるあらゆる表面。

食品の不正行為に対する食品の脆弱性について、リスクに基づいた評価と評価を行います。

定められた規制上の制限に従って安全に飲める水。