SQF 规格词汇表

食品工业协会是一家非营利性公司，与整个食品行业合作并代表整个食品行业，以推进更安全、更健康、更高效的消费食品供应链，其主要办公地点位于美国弗吉尼亚州阿灵顿市第18街251号22202。

根据GFSI的定义：危害分析和关键控制点。一个识别、评估、控制和监测与食品安全相关的危害的系统，由食品法典委员会（CAC / RCP 1-1969）指定。

根据《食品法典委员会食品卫生一般原则》的附件，就HACCP体系的原理和应用进行培训。训练应为：

1。被公认为一个国家广泛使用的HACCP培训课程。

2。由认可的机构管理和交付。

3.候选人获得的知识应作为培训计划的一部分进行评估。

KPI 指的是关键绩效指标或关键过程指标。它是一组指标（定量和/或定性），公司或行业用来衡量或比较在实现其战略和运营目标方面的表现。KPI 因公司和行业的优先事项或绩效标准而异。也称为“关键成功指标 (KSI)”。这是一个可操作的记分卡，可以保持您的战略在正轨上，并使场所能够管理、控制和实现预期的业务结果。

通过分类、重新贴标签或重新加工来回收材料、在制品 (WIP) 或食品行业包装，以提供符合法规的产品，并确保可追溯性以满足使用或发布的标准。

经SQFI注册的审核场所SQF食品安全和/或质量体系的人员。审计师必须代表持牌认证机构工作。

SQF 徽标使用规则中描述的 SQF 徽标。

SQF 质量盾牌使用规则中描述的 SQF 盾牌。

已自愿承诺每年进行未经宣布的重新认证审计（参见 “突击审计”）的 SQF 认证场所的认证状态。

不符合要求 (ISO/IEC 19011)。SQF 食品安全规范中不合规的级别和定义为：

• 轻微的不合规行为是随机或偶尔未能保持对要求的合规性的证据，但这并不表示食品安全管理体系出现故障或食品安全受到损害。这表明 SQF 要求的实施不完整或不当，如果不加以纠正，可能会导致系统元素故障

• 次要核心条款是指对已确定的核心条款中确定的要求发布的轻微不合规行为。

• 重大不合格是指系统要素出现故障、食品安全管理体系的系统性故障（可能是多个轻微的不合格现象，形成了针对相关要素的模式）、严重偏离要求，和/或缺乏证据表明符合适用的系统要素。它并未表明造成重大公共卫生风险的可能性。这证明了认证范围内的产品存在食品安全风险。

• 核心条款主要是针对已确定核心条款中确定的要求发布的重大不合规行为。

• 严重不合格是指在关键控制点、先决条件计划或其他流程步骤出现控制失效，并被判定可能造成重大公共卫生风险和/或产品受到污染的地方。如果认证机构认为存在系统性伪造与食品安全控制和SQF体系相关的记录，则还会出现严重的不合规行为。

加工、包装、储存、运输或处理设备不适合预期用途或不符合既定规格，可能会危及食品或饲料的安全和/或质量。

代表 “不适用”，在审核员认为某项内容不适用时，食品安全和/或质量审核员可以在SQF食品安全和/或质量审核期间进行报告。也可以报告不适用，以避免双重扣除，例如，针对类似但更恰当的要素提出了不合规情形。在这种情况下，该元素将报告为 N/A。

计划开展活动以控制和管理 SQF 多站点计划中的 SQF 认证子站点网络的实体（参见 SQFI 的多站点计划要求）。

食品过敏原无意中被纳入或移动到食品或食品接触表面（参考：FDA）。

组织的员工或员工，或为组织工作的特定群体。这将包括但不限于场所和公司员工、待聘劳动力、临时助理、志愿者、家庭成员或实习生。

违反 SQF 质量规范。偏差的评级如下：

• 轻微的质量偏差是指质量体系中的遗漏或缺陷，它产生的条件不令人满意，如果不加以解决，可能会导致质量威胁，但不太可能导致系统元素故障。

• 主要质量偏差是指质量体系中的遗漏或缺陷，导致条件不令人满意，构成重大质量威胁，并可能导致系统要素故障。在质量体系审计中没有发现任何严重偏差。

偏差也可能适用于食品安全方面的不合格调查结果。

由审计师评估的可审核守则要求。该元素由四位数表示（例如 2.1.1.1）。

描述用于包装、包装、贴标签或保护商品的材料的通用术语（另请参阅食品包装、食品接触包装和食品行业包装）。

任何物质，如果使用或处理不当或增加剂量，都可能对处理者和/或消费者造成伤害。根据法规，危险或有毒化学品可能被规定为 “危险品”，并可能带有 “毒物”、“危险品” 或 “Hazchem” 标签，具体取决于司法管辖区。

该程序包括颗粒（总浓度或颗粒计数和大小）、水（总水分浓度和相应的大气露点）、油（分多个阶段的总碳氢化合物测试）、微生物测试（一般好氧和厌氧细菌和真菌）以及压缩空气和/或其他混合气体或纯气中的相关气态测试。

主要植物生产发生在室内或其他结构中，生长环境受到控制。这包括：室内农业，例如，水培、气培、垂直农业、水产养殖、鱼菜共生、室内菌类种植等。

根据既定监管限制可以安全饮用的水。

由SQF认证场所签约的设施，用于生产、加工、包装和/或储存场所SQF认证范围内的一个或多个产品的全部或部分。在某些情况下，产品可以在认证场所和合同制造商处交替生产。在其他情况下，合同制造商可能仅用于间歇性地满足或补充认证场所的生产。合同制造商必须遵循SQF食品安全规范中规定的要求。

合法性是指适用于制造国和目标市场的认证产品的全国联邦、州和/或地方法律法规。

被重新加工和再利用以创造新包装的材料。这些材料可以包括纸张、纸板、玻璃、金属和一些塑料。回收材料有两种类型：工业后和消费后。工业后 (PIR) 材料是在制造过程中从生产线中转移出来的材料，从未到达消费者手中。这些材料随后被重新引入制造过程，例如在返工或进行中的工作中。消费后回收 (PCR) 材料是消费者使用过的材料，经过回收后，再利用为新的原材料，目的是重新引入制造过程。

根据公认来源（例如政府机构、协会）提供的模板制定的食品安全计划，通过说明潜在危害和控制措施来提供起点。它旨在帮助站点制定针对其特定业务的食品安全计划。也称为通用 HACCP 模型。

多站点认证涉及对中心站点的指定和认证，所有履行相同功能的经认证的子站点网络都进入该中心。中心场所和所有子站点都位于一个国家，并根据相同的食品安全立法运营。

一项风险评估，有助于识别故意污染对食品的威胁。这个过程考虑了场地和食品供应链面临的所有潜在威胁，从原材料到消费者。威胁评估用于帮助确定缓解工作的优先顺序，并用于帮助对风险进行排名。

经过 SQF 认证的场所，根据合同链接运营，指向 SQF 多站点计划中经过 SQF 认证的中心站点。

已完成HACCP或食品安全计划步骤并准备出售或分销给客户的产品或商品。

一群经过培训的专业人员（即技术专家、审核员），他们积极参与审计活动，负责评估场所的食品安全和/或质量管理体系。审计小组由组长组成，并明确了团队内个人的角色和职责。审计组组长：管理审计小组并负责审计执行和审计结果的审计员。

害虫，包括鸟类、啮齿动物、昆虫或其他有害物种，它们可能携带疾病并对包装、饲料或食品构成食品安全和/或质量风险。

相关机构就违反法律要求（即关闭工厂）向经认证的场所发出的正式通知或咨询。

根据风险评估被场所评估和批准为能够满足场所提供的货物和服务的食品安全和质量要求的供应商。

认证机构级别负责审查审计报告和/或做出技术判断的人员。如 SQF 审核员和技术审阅者标准中所述，每位技术审阅者都应注册为 SQF 审核员或技术审阅员。

对不可接受、不公平或不符合商定标准的内容提出的异议、问题或担忧。

管理完整且无需进一步加工或处理但重新包装以便分销的产品的行为。例如，混合部分箱子以构建一个完整的箱子。也可称为“repack”。

一套规则和指导方针，用于定义组织的方向，解释员工应该做什么和为什么。它应该是特定于组织的，符合网站的要求，并且可供组织中的所有人使用 并促进持续改进。

采取措施消除检测到的不合格情况。与修正后的含义相同。

向另一方提供服务的个人或实体。服务提供商和公司之间提供的服务通常受服务协议的约束。这可能包括到现场管理库存或维护供应商自有设备的供应商。

重新认证审计每三 (3) 年零三十 (30) 天在初始认证周年日两边进行一次，无需事先通知 SQF 认证场所。第一个三年周期从场地的首次重新认证审计日期开始。此后，每三年进行一次突击审计。场所可以放弃三年认证周期要求，自愿选择进行年度突击认证审计。每年未经宣布的重新认证审核的场所应被认定为 “SQFI精选场所”（请参阅 “SQF精选场所”）。

SQF食品安全规范中的条款是开发、实施和维护强大食品安全管理系统的基础。核心条款的不符合项在评分系统中权重更大，因为它们在预防食品安全故障中起着关键作用。

对食品、设备、环境进行检查以发现缺陷并使用清单和直接观察来识别危害的行为。检查不等同于审计。

通常在清洁之后进行的过程，涉及使用化学剂和/或物理方法来减少环境中微生物的数量，以达到不会影响食品安全或适用性的水平。

从表面去除食品、灰尘、污垢、颗粒和其他类型碎屑的过程。

对食品系统易受威胁或暴露程度的有据可查的评估。该评估可识别漏洞、差距或缺陷并对其进行优先排序，并帮助确定潜在的缓解策略以减少这些漏洞、差距或缺陷。

该计划包括适当的病原体或指示生物采样和分析，以检测加工或食品处理环境中卫生条件下的风险。对管理机构已有的病原体控制措施的有效性的验证。

在场地内指定封闭区域进行化学、微生物、物理、质量和其他产品测试，如果不加以控制，可能会导致污染，需要采用良好的实验室规范。

对场所的SQF系统进行为期六（6）个月的审计，其中该场所在上次认证或重新认证审核时获得了监视认证，或者如果根据SQF食品安全法规A部分的规定该场所被暂停，则该场所获得了未经宣布的监视认证。

相关机构向认证场所发出的关于违反法律要求且需要立即采取公共卫生行动的正式通知或建议。

一份书面文件，包括责任和逐步说明（方法）来做某事。

一种旨在提高绩效或结果的特定行动，基于根本原因分析，目的是消除不符合项的原因并防止其再次发生。

不存在可能造成食品安全危害的污染物。也可以指产品的身份、效力和清洁度。

运用知识、技能和行为的组合来准确、高效地执行任务的能力。

管理和运营规范，定义食品或饲料生产、制造、储存、运输和零售的最佳操作和卫生要素。

• 良好农业/运营规范（GAP/GOP）适用于水果、蔬菜和谷物农场。

• 良好水产养殖规范（GAP）适用于集约化海鲜养殖。

• 良好分销规范（GDP）适用于独立食品仓库和运输设施。

• 良好行业规范 (GIP) 适用于食品行业内所有良好做法的通用参考资料。

• 良好生产规范 (GMP) 适用于食品和饲料制造。

• 良好生产规范（GPP）适用于畜牧场。

• 良好零售规范 (GRP) 适用于零售食品店。

由作为国际认证论坛 (IAF) 成员和多边认可协议 (MLA) 签署方的认证机构批准，确认认证机构的管理体系符合 ISO/IEC 17065:2012（或后续版本）和 SQF 认证机构标准要求，且该认证机构适合获得 SQFI 的许可在许可地区提供服务。

一种流程，经许可的 SQF 认证机构在进行认证审核或重新认证审核后，酌情确认场所的 SQF 食品安全和/或质量体系符合 SQF 食品安全和/或质量规范。

收集的数据是为了提供食品安全/质量计划执行的证据，例如监控日志、分析证书和校准记录。

一种通过将液体食品加热到非常高的温度并维持短时间来进行杀菌的方法。此过程几乎消除所有微生物和孢子，使食品在未打开前可在室温下稳定保存。

重新包装、分装、转移（从一种成品到另一种成品）、收回、重新配置为不同的尺寸等。

为消除潜在不合格或其他潜在不良情况的原因而采取的行动。采取预防措施以防止发生，而采取纠正措施以防止再次发生。（资料来源：ISO 9001）。

确定预防或消除不良食品安全（或质量）事件所需的行动水平的过程，或确定计划活动未按预期进行时出现不利食品安全（或质量）结果的可能性和后果的过程。风险评估是风险管理策略的一部分。

一个通用术语，描述食品周围的材料，通过供应链包含、保护和识别食品。

根据GFSI的定义：共享的价值观、信念和规范会影响组织内、跨组织和整个组织对食品安全的心态和行为。食品安全文化的要素是食品安全管理系统的那些要素，公司高级管理层可以利用这些要素来推动公司内部的食品安全文化。这些要素包括但不限于： • 关于食品安全政策和责任的沟通。 • 训练。 • 员工对食品安全相关问题的反馈。 • 绩效测量。

食品供应链中与食用食品相关的风险、潜在风险或感知的疾病风险或确诊疾病，需要干预的事件。

为降低食品安全风险（由食品安全计划确定）必须实现或维持的具体、可衡量的价值，包括但不限于CCP。

直接接触食品的材料，在供应链中包含和保护食品。

基于风险的评估和评估食品易受食品欺诈的脆弱性。

在食品制造过程中用于补充原材料转化的材料（例如香料）（参见 “原材料”）。

人类故意食用的任何物质，通常是动物、植物或矿物来源，无论是经过加工、部分加工还是未加工。可能包括水、酒精和非酒精饮料、加工食品中包含的材料以及法规（立法）确定为食品的任何其他物质。

任何直接接触食物的表面。

收集和利用科学、技术和食品安全管理系统数据和信息，以确定食品安全要求，从而确保食品安全计划和其他预防控制措施在计划得到适当实施时按预期有效控制食品安全危害。

验证包括对结果的审查和评估，以确保系统符合要求并按预期运行。

需要根据高风险食品的存在、加工或处理进行隔离，并且需要更高水平的卫生实践，以防止病原体污染高风险食品。